Muchas veces nos preguntamos por el origen de lo que comemos. ¿Quién creó este plato? ¿Por qué combinamos ingredientes tan distintos? Todos podemos filosofar, y sacar conclusiones. pero para disipar las dudas sobre sobre este gastronómico invento, aquí te dejo la respuesta, y como prepararla.
Así pues la "Milanesa Napolitana", con tomate, queso y jamón, nada tiene de Napolitana, en Nápoles ni saben que las llamamos así, pero en cambio si sabemos, que este famoso plato lo popularizó un tal Jose Napoli en su Pizzeria Napoli por la década del 30.
La cosa fue asi. “Había un restorán muy solicitado, muy famoso, frente al Luna Park, que se llamaba “Napoli” por Don José Napoli que era su dueño. Nada que ver con Italia. Y él tenía un cliente que era fanático del boxeo y de las milanesas, muchas veces el boxeo terminaba a altas horas de la noche y el cruzaba a cenar.
Un día llegó más tarde que nunca y la cocina estaba cerrada, pero al ver a este hombre hicieron marchar una milanesa igual. El chef se había retirado y el ayudante no sé porque motivo se le “pasó” la milanesa que era la última. Entonces Don José le dijo: pásame un poquito de tomate, jamón y queso.
La preparó y se la ofreció personalmente a su cliente favorito diciéndole: Mire Don fulano estoy intentando introducir este tipo de milanesa en el menú, quiero que usted lo pruebe a ver si tiene éxito o no. A partir de ahí el cliente le dijo: a partir de ahora la quiero siempre así. Y así surgió la milanesa a la “Napoli””. Increíble no ?.
Aquí te paso la receta para que también la disfrutes.
Filete de Nalga cortados con un centímetro de grosor y tiernizados según cantidad de comensales.
1 Barra de Pan rallado
6 Unidades de Huevos
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Orégano
1 Chorro de Aceite para freír
8 Loncha de Jamón
8 Loncha de Queso mozzarella
1 Tarro de Salsa de tomate
1 - Para realizar la milanesa a la napolitana empieza por adobar la carne con sal, pimienta y orégano al gusto. Luego, pásala por el pan rallado para rebozarla.
2 - Para que el rebozado se mantenga, bate los huevos, baña cada uno de los filetes en ellos y vuévelos a untar en pan rallado.
2 - Para que el rebozado se mantenga, bate los huevos, baña cada uno de los filetes en ellos y vuévelos a untar en pan rallado.
3- Ahora tomá una sartén y poné aceite a calentar. Cuando esté caliente, freí los filetes de carne por ambos lados, hasta que estén dorados. Reservalos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
4 - En un recipiente aparte colocá la salsa de tomate para seguir con la preparación de las milanesas a la napolitana. Agarrá cada uno de los filetes ya fritos y mojalos en la salsa, colocalos en una bandeja de horno y pon sobre cada uno de ellos una tira de jamón y otra de queso.
5 - Una vez montadas todas las milanesas, hornéalas durante 5 minutos a 180ºC, hasta que el queso se gratine. Cuando estén, retíralas y servilas. Podés acompañar las milanesas a la napolitana con arroz blanco, una ensalada , puré de papás, papas fritas, o lo que se te ocurra.
Listo, ahora a darle al diente !!!