Hola a todos, a continuacion encontraran
algunas recetas con berenjenas.
Espero que les gusten!!!!
Pasta al horno con berenjenas y carne
150 g rigatoni o canutos
3 cucharadas aceite de oliva
400 g posta rosada (bola de lomo), picada fina
1 cebolla, picada
2 berenjenas, picadas
2 dientes de ajo, picados
2 huevos, batidos
1 taza ricota
1 1/2 crema
1 cucharada pesto
200 g salsa de tomate
sal y pimienta
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y estilar. En una sarten dorar la carne en el aceite caliente, salpimentar y reservar en un bol. Dorar la cebolla junto a las berenjenas, agregar los ajos y luego de unos minutos, retirar y reservar. Mezclar los huevos, ricota y crema. Salpimentar y reservar. Mezclar pesto y salsa de tomate. Cubrir con esto el fondo de una fuente para horno. Ponerle la pasta, luego las verduras, la carne y la mezcla de ricota. Hornear hasta dorar y servir.
Mezze: crema de berenjenas
2 berenjenas, cortadas en 2 a lo largo
2 dientes de ajos, molidos
1/4 taza tahini
2 cucharadas jugo de limon
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta
Espolvorear las berenjenas con sal y dejar un rato, lavar y secar. Hornearlas hasta que la pulpa este blanda. Retirar la pulpa y licuarla junto con el ajo, tahini y aceite. Debe quedar espesa pero sin grumos. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limon y volver a licuar. Servir la pasta, con un chorrito de aceite de oliva y triangulos de pan pita fritos u horneados.
Sopa de berenjenas
2 tomates, cortados a la mitad
700 g berenjenas, cortadas en 2 a lo largo
1 cebolla chica, cortada en 2
6 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada tomillo fresco o 1 cucharadita tomillo seco
4 1/2 tazas caldo de pollo
1 taza crema
1/2 taza queso de cabra, desmenuzado.
En la lata del horno poner tomates, berenjenas, cebolla y ajo. Rociar con el aceite y hornear 45 minutos o hasta que esten suaves y doradas. Retirar la pulpa de las berenjenas y ponerla en una olla con el resto de las verduras y el tomillo. Agregar el caldo y hervir 30 minutos a fuego bajo. Licuar la sopa, agregar la crema, sazonar y servir espolvoreando el queso de cabra.
Couscous y berenjenas
1 taza couscous
1 berenjena, en cubitos
1 zapallito italiano, en cubitos
1/2 taza tomates secos, hidratados y picados
1/4 taza aceitunas, picadas
1/2 taza perejil, picado
1/4 taza aceite de oliva
1/4 taza vinagre de jerez
Saltear la berenjena con el zapallito, mezclar con los tomates, aceitunas y perejil. Agregar el aceite y el vinagre. Cubrir el couscous con agua hirviendo, tapar y dejar reposar por 5 minutos. Mezclar el couscous con las verduras y servir caliente o a temperatura ambiente.
Caviar de berenjenas y cebolla morada
4 berenjenas, partidas en 2 a lo largo
1 cebolla morada, picada gruesa
1 diente de ajo, machacado
3 cucharadas aceite de oliva
Jugo de limon, sal y pimienta
Pan con semillas
Sesamo tostado
Poner las berenjenas y la cebolla en la lata del horno y hornear 40 minutos a temperatura alta. Remover la comida de las berenjenas y procesar junto a la cebolla, ajo, aceite, limon, sal y pimienta. Servir sobre rebanadas de pan tostado y espolvorear con sesamo.
Berenjenas con nueces
6 berenjenas, peladas y rebanadas
6 tomates, pelados y rebanados delgados
1 1/2 taza nueces molidas
3 cucharadas pan rallado
Sal y pimienta
Pinchar las berenjens y ponerlas en un bol con agua y sal por 15 minutos. Freirlas hasta que esten cristalinas. En una budinera poner por capas las berenjenas, tomates y nueces, terminando con berenjenas y sazonando. Espolvorear el pan rallado y llevar al horbo por 20 minutos o hasta que se dore.
Napoleon de berenjenas asadas
3 berenjenas
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas mantequilla
2 cucharadas cebolla picada
1/2 taza harina
1 taza leche
3/4 taza parmesano rallado
150 g jamon en tiritas
1 yema
Sal y pimienta
Cortar las berenjas delgadas a lo largo. Espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos. Lavar y secar. Poner en una bandeja aceitada, pintar con el aceite y asarlas por 10 minutos o hasta dorar. En una sarten, calentar la mantequilla y saltear la cebolla, agregar el harina, dorarla revolviendo. Ir agregando la leche, revolviendo para que no se hagan grumos. Cocinar por 5 minutos o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y agregar 1/2 taza de queso, jamon, pimienta y yema; mezclar bien y rectificar la sal. Sobre una fuente poner una capa de berenjenas, una de la mezcla, berenjenas, mezcla y terminar con berenjenas. Espolvorear con el resto del queso y hornear 15 minutos. Servir de inmediato.
Conserva de berenjenas
1/2 litro aceite de maravilla
3 berenjenas
1 1/2 taza vinagre blanco
2 taza agua
Pimienta negra entera
Laurel
2 dientes ajo
Sal
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo. Ponerlas en una fuente con agua y sal por 30 minutos. Lavarlas y cocerlas con el agua y el vinagre hasta que esten semiflexibles. Dejar enfriar y ponerlas en un frasco esterilizado. Verter el aceite, ponerle hojas de laurel, los ajos en mitades y granos de pimienta. Tapar y guardar por unos dias antes de consumir.
Budin de berenjenas
4 berenjenas
1 taza salsa blanca
2 cucharadas queso rallado
2 yemas
4 claras
8 tomates medianos
1 cebolla chica
1 cucharadita oregano
1 diente ajo
Sal
Pelar y cortar las berenjenas, dejarlas reposar con sal en un colador por media hora. Lavarlas y cocerlas en agua hasta que esten blandas; molerlas. mezclar con la salsa blanca, yemas y queso. Batir las claras a nieve e incorporarlas. Vaciar a una budinera y hornear por 15 minutos o hasta que gratine. Hacer la salsa de tomates: pelar y picar los tomates en cuadritos y rallar la cebolla. Poner en una sarten con aceite, sal, oregano y ajo picado o molido, cocinar 20 minutos o hasta que se haya formado la salsa. Servir en budin con la salsa.
Lasana de berenjenas
4 berenjenas grandes
4 tomates maduros
2 cebollas
200 g queso parmesano
Aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca
Pelar las verduras y rebanarlas, las berenjenas a lo largo. Rehogar la cebolla. En una fuente para horno poner una capa de berenjenas, sal, cebolla, tomate, albahaca picada, un poco de aceite, pimienta y queso. Repetir y teminar con berenjenas, aceite y queso. Tapar con papel aluminio y hornear por 45 minutos. Destapar, dejar reposar por 15 minutos y servir.
Rollitos de berenjena
3 berenjenas grandes
2 dientes de ajo, picados
2 cebollas, picadas
500 g carne molida
2 cucharadas concentrado de tomate
3 huevos
6 cucharadas leche
100 g queso gruyere, rallado
Rebanar las berenjenas a lo largo. poner en un bol con agua y sal por 20 minutos. Secarlas y freirlas. Rehogar la cebolla con el ajo. Agregar la carne y freirla. Disolver en tomate en 1/2 taza de agua y agregarlo a la carne, mas sal, pimienta, oregano y un poco de perejil picado. Hervir. Poner sobre cada lamina una cucharadita de relleno, enrrollar y poner en una fuente engrasada. Batir los huevos con la leche y banar los rollitos. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno por 25 minutos.
Berenjenas a la parrilla con vinagreta
2 berenjenas, rebanadas
Sal y pimienta
5 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada vinagre balsamico
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas ciboulette, picada
Poner las berenjenas en un colador y espolvorearlas con sal, dejar reposar 30 minutos. Hacer un vnagreta con el aceite, vinagre, ajo, sal y pimienta. Lavar las berenjenas y secarlas, ponerlas en un bol y agregar la mitad de la vinagreta. Poner sobre la parrilla y asar, dandolas vuelta hasta dorar bien. Pincelar con vinagreta si fuera necesario. Cuando esten listas, retirarlas, mezclarlas con el resto de la vinagreta, espolvorear en ciboulette y servir.
Berenjenas rellenas con aceitunas
2 berenjenas, en mitades
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
2 tomates, sin semillas y picados
1 cucharadita oregano fresco
1/2 taza aceitunas, picadas
1/2 tazas migas de pan, molidas
1/2 taza queso parmesano, rallado
Hornear las berenjenas rociadas con 1 cucharada de aceite por 30 minutos o hasta que esten blandas. Mientras, preparar el relleno: en el resto del aceite saltear la cebolla con el ajo, agregar los tomates y el oregano y dejar cocer unos minutos. Poner en un bol y dejar enfriar. Agregar las aceitunas, migas y queso y mezclar. Retirar las berenjenas y quitarles la comida, dejando un poquito de comida y sin romper la piel. Picar la pulpa y agregarla al relleno, sazonar y rellenar las cascaras de berenjenas. Dorar en el horno 20 minutos.
Pastel de arroz y berenjenas
1 ½ taza de arroz
6 tomates maduros
4 berenjenas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gramos de mozzarella, rallada
1 cucharadita de azúcar
Orégano seco, sal
5 cucharadas de aceite de oliva
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo salda por 15 minutos, colar y dejar escurrir y enfriar en el colador. Picar fina la cebolla y los ajos y rehogar en un sartén con 1 cucharada de aceite por 5 minutos, agregar los tomates pelados y picados, orégano, sal y el azúcar, cocer a fuego lento tapado por 20 minutos. Rebanar delgadas las berenjenas y saltearlas por ambos lados con un poquito de aceite de oliva, escurrir en nova. En una fuente poner una capa de berenjenas, luego una de arroz, una de queso y otra de salsa de tomates, repetir para dejar dos capas de cada ingrediente. Llevar a horno caliente por 15 minutos para gratinar. Se puede adornar con albahaca o perejil al llevar a la mesa, acompañar con ensaladas surtidas.
Tarta de berenjenas
4 berenjenas medianas
Aceite de oliva, sal
5 huevos grandes
80 g queso parmesano recién rallado
1 masa quebradiza
Forrar un molde enmantequillado con una masa quebradiza no muy gruesa y pinchar el fondo con un tenedor. Pelar las berenjenas sin los extremos y picar en cubitos, saltear éstos en aceite de oliva (tratar de usar muy poco, aunque las berenjenas absorban harto aceite). Una vez blandas, sazonar con sal, agregarles los huevos batidos y el queso (puede ser mitad parmesano y mitad queso mozzarella rallado), dejar un poquito de parmesano para poner arriba y vaciar la mezcla al molde preparado. Llevar a horno precalentado a temperatura media por 30 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada. Servir caliente o a temperatura ambiente con ensalada verde.
Dip de pimentones y berenjenas asadas
1 berenjena grande, en mitades
1 pimenton rojo
1/2 taza aceite oliva
4 cucharadas menta fresca
2 cucharadas vinagre balsamico
1/2 cucharadita azucar
Sal y pimienta
En la lata del horno poner las verduras, pincelar con la mitad del aceite y hornear 30 minutos a temperatura alta o hasta que esten blandas. Retirar y dejar enfriar. Retirar la pulpa de la berenjena y quitar la piel del pimenton, eliminar las semillas y picar. Procesar todo con el resto del aceite, ajo, menta, vinagre y azucar. Sazonar. Servir de aperitivo con rodajas de baguette.
Flan de berenjenas y zapallitos
1 taza de zapallitos, rallados con piel
2 tazas de berenjenas, peladas y ralladas
200 g ricota
1 1/4 taza crema acida
3 huevos
1 cucharada fecula de maiz (maicena)
6 pimentones morrones
Sal, pimienta y aceite de oliva
Hornear los pimentones, girandolos, por 20 minutos. Pelarlos y partilos, quitarles las semillas y procesar con 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Batir ricota y crema, agregar huevos y maicena, mezclar y agregar zapallitos, berenjenas y pimienta. Verter a un molde aceitado y hornear 25 minutos o hasta que cuaje. retirar, enfriar 10 minutos y desmoldar. Servirlo con la salsa de pimentones.
Palitos de berenjena frita
1 berenjena grande
2 huevos
1/2 taza harina
1 taza migas de pan
Aceite para freir, sal y nuez moscada
Cortar las puntas de la berenjena y rebanar a los largo. Poner en un colador con sal por 30 minutos y secar. Cortar las rebanadas en tiras de menos de 1 cm de ancho. Batir en un bol los huevos con nuez moscada. En un bol bajo poner el harina y en otro las migas. Pasar los palitos por harina, luego por huevo y finalmente por el pan. Freir en abundante aceite caliente por 5 minutos o hasta dorar. Estilar en papel absorbente y servir.
Berenjena frita con miel
4 berenjenas rebanadas
100 g harina (2/3 taza)
1 cucharadita polvos de hornear
1 taza leche
2 huevos, batidos
1/4 taza miel
Sal y aceite de oliva para freir
Poner las berenjenas en un bol con agua y sal y dejar 30 minutos. Secar. Mezclar harina, polvos y sal. Agregar batiendo la leche y los huevos, hasta que la mezcla este homogenea. Pasar las berenjenas por el batido preparado y freir en abundante aceite caliente hasta que esten doradas. Estilar en papel absorbente. Derretir la miel en una ollita y verter sobre las rodajas. Servilas tibias.
Bueno, esto es todo, preparen las recetas y cuentemen que tal, espero que les guste.
Chauuuuu...
algunas recetas con berenjenas.
Espero que les gusten!!!!
Pasta al horno con berenjenas y carne
150 g rigatoni o canutos
3 cucharadas aceite de oliva
400 g posta rosada (bola de lomo), picada fina
1 cebolla, picada
2 berenjenas, picadas
2 dientes de ajo, picados
2 huevos, batidos
1 taza ricota
1 1/2 crema
1 cucharada pesto
200 g salsa de tomate
sal y pimienta
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y estilar. En una sarten dorar la carne en el aceite caliente, salpimentar y reservar en un bol. Dorar la cebolla junto a las berenjenas, agregar los ajos y luego de unos minutos, retirar y reservar. Mezclar los huevos, ricota y crema. Salpimentar y reservar. Mezclar pesto y salsa de tomate. Cubrir con esto el fondo de una fuente para horno. Ponerle la pasta, luego las verduras, la carne y la mezcla de ricota. Hornear hasta dorar y servir.
Mezze: crema de berenjenas
2 berenjenas, cortadas en 2 a lo largo
2 dientes de ajos, molidos
1/4 taza tahini
2 cucharadas jugo de limon
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta
Espolvorear las berenjenas con sal y dejar un rato, lavar y secar. Hornearlas hasta que la pulpa este blanda. Retirar la pulpa y licuarla junto con el ajo, tahini y aceite. Debe quedar espesa pero sin grumos. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limon y volver a licuar. Servir la pasta, con un chorrito de aceite de oliva y triangulos de pan pita fritos u horneados.
Sopa de berenjenas
2 tomates, cortados a la mitad
700 g berenjenas, cortadas en 2 a lo largo
1 cebolla chica, cortada en 2
6 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada tomillo fresco o 1 cucharadita tomillo seco
4 1/2 tazas caldo de pollo
1 taza crema
1/2 taza queso de cabra, desmenuzado.
En la lata del horno poner tomates, berenjenas, cebolla y ajo. Rociar con el aceite y hornear 45 minutos o hasta que esten suaves y doradas. Retirar la pulpa de las berenjenas y ponerla en una olla con el resto de las verduras y el tomillo. Agregar el caldo y hervir 30 minutos a fuego bajo. Licuar la sopa, agregar la crema, sazonar y servir espolvoreando el queso de cabra.
Couscous y berenjenas
1 taza couscous
1 berenjena, en cubitos
1 zapallito italiano, en cubitos
1/2 taza tomates secos, hidratados y picados
1/4 taza aceitunas, picadas
1/2 taza perejil, picado
1/4 taza aceite de oliva
1/4 taza vinagre de jerez
Saltear la berenjena con el zapallito, mezclar con los tomates, aceitunas y perejil. Agregar el aceite y el vinagre. Cubrir el couscous con agua hirviendo, tapar y dejar reposar por 5 minutos. Mezclar el couscous con las verduras y servir caliente o a temperatura ambiente.
Caviar de berenjenas y cebolla morada
4 berenjenas, partidas en 2 a lo largo
1 cebolla morada, picada gruesa
1 diente de ajo, machacado
3 cucharadas aceite de oliva
Jugo de limon, sal y pimienta
Pan con semillas
Sesamo tostado
Poner las berenjenas y la cebolla en la lata del horno y hornear 40 minutos a temperatura alta. Remover la comida de las berenjenas y procesar junto a la cebolla, ajo, aceite, limon, sal y pimienta. Servir sobre rebanadas de pan tostado y espolvorear con sesamo.
Berenjenas con nueces
6 berenjenas, peladas y rebanadas
6 tomates, pelados y rebanados delgados
1 1/2 taza nueces molidas
3 cucharadas pan rallado
Sal y pimienta
Pinchar las berenjens y ponerlas en un bol con agua y sal por 15 minutos. Freirlas hasta que esten cristalinas. En una budinera poner por capas las berenjenas, tomates y nueces, terminando con berenjenas y sazonando. Espolvorear el pan rallado y llevar al horbo por 20 minutos o hasta que se dore.
Napoleon de berenjenas asadas
3 berenjenas
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas mantequilla
2 cucharadas cebolla picada
1/2 taza harina
1 taza leche
3/4 taza parmesano rallado
150 g jamon en tiritas
1 yema
Sal y pimienta
Cortar las berenjas delgadas a lo largo. Espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos. Lavar y secar. Poner en una bandeja aceitada, pintar con el aceite y asarlas por 10 minutos o hasta dorar. En una sarten, calentar la mantequilla y saltear la cebolla, agregar el harina, dorarla revolviendo. Ir agregando la leche, revolviendo para que no se hagan grumos. Cocinar por 5 minutos o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y agregar 1/2 taza de queso, jamon, pimienta y yema; mezclar bien y rectificar la sal. Sobre una fuente poner una capa de berenjenas, una de la mezcla, berenjenas, mezcla y terminar con berenjenas. Espolvorear con el resto del queso y hornear 15 minutos. Servir de inmediato.
Conserva de berenjenas
1/2 litro aceite de maravilla
3 berenjenas
1 1/2 taza vinagre blanco
2 taza agua
Pimienta negra entera
Laurel
2 dientes ajo
Sal
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo. Ponerlas en una fuente con agua y sal por 30 minutos. Lavarlas y cocerlas con el agua y el vinagre hasta que esten semiflexibles. Dejar enfriar y ponerlas en un frasco esterilizado. Verter el aceite, ponerle hojas de laurel, los ajos en mitades y granos de pimienta. Tapar y guardar por unos dias antes de consumir.
Budin de berenjenas
4 berenjenas
1 taza salsa blanca
2 cucharadas queso rallado
2 yemas
4 claras
8 tomates medianos
1 cebolla chica
1 cucharadita oregano
1 diente ajo
Sal
Pelar y cortar las berenjenas, dejarlas reposar con sal en un colador por media hora. Lavarlas y cocerlas en agua hasta que esten blandas; molerlas. mezclar con la salsa blanca, yemas y queso. Batir las claras a nieve e incorporarlas. Vaciar a una budinera y hornear por 15 minutos o hasta que gratine. Hacer la salsa de tomates: pelar y picar los tomates en cuadritos y rallar la cebolla. Poner en una sarten con aceite, sal, oregano y ajo picado o molido, cocinar 20 minutos o hasta que se haya formado la salsa. Servir en budin con la salsa.
Lasana de berenjenas
4 berenjenas grandes
4 tomates maduros
2 cebollas
200 g queso parmesano
Aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca
Pelar las verduras y rebanarlas, las berenjenas a lo largo. Rehogar la cebolla. En una fuente para horno poner una capa de berenjenas, sal, cebolla, tomate, albahaca picada, un poco de aceite, pimienta y queso. Repetir y teminar con berenjenas, aceite y queso. Tapar con papel aluminio y hornear por 45 minutos. Destapar, dejar reposar por 15 minutos y servir.
Rollitos de berenjena
3 berenjenas grandes
2 dientes de ajo, picados
2 cebollas, picadas
500 g carne molida
2 cucharadas concentrado de tomate
3 huevos
6 cucharadas leche
100 g queso gruyere, rallado
Rebanar las berenjenas a lo largo. poner en un bol con agua y sal por 20 minutos. Secarlas y freirlas. Rehogar la cebolla con el ajo. Agregar la carne y freirla. Disolver en tomate en 1/2 taza de agua y agregarlo a la carne, mas sal, pimienta, oregano y un poco de perejil picado. Hervir. Poner sobre cada lamina una cucharadita de relleno, enrrollar y poner en una fuente engrasada. Batir los huevos con la leche y banar los rollitos. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno por 25 minutos.
Berenjenas a la parrilla con vinagreta
2 berenjenas, rebanadas
Sal y pimienta
5 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada vinagre balsamico
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas ciboulette, picada
Poner las berenjenas en un colador y espolvorearlas con sal, dejar reposar 30 minutos. Hacer un vnagreta con el aceite, vinagre, ajo, sal y pimienta. Lavar las berenjenas y secarlas, ponerlas en un bol y agregar la mitad de la vinagreta. Poner sobre la parrilla y asar, dandolas vuelta hasta dorar bien. Pincelar con vinagreta si fuera necesario. Cuando esten listas, retirarlas, mezclarlas con el resto de la vinagreta, espolvorear en ciboulette y servir.
Berenjenas rellenas con aceitunas
2 berenjenas, en mitades
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
2 tomates, sin semillas y picados
1 cucharadita oregano fresco
1/2 taza aceitunas, picadas
1/2 tazas migas de pan, molidas
1/2 taza queso parmesano, rallado
Hornear las berenjenas rociadas con 1 cucharada de aceite por 30 minutos o hasta que esten blandas. Mientras, preparar el relleno: en el resto del aceite saltear la cebolla con el ajo, agregar los tomates y el oregano y dejar cocer unos minutos. Poner en un bol y dejar enfriar. Agregar las aceitunas, migas y queso y mezclar. Retirar las berenjenas y quitarles la comida, dejando un poquito de comida y sin romper la piel. Picar la pulpa y agregarla al relleno, sazonar y rellenar las cascaras de berenjenas. Dorar en el horno 20 minutos.
Pastel de arroz y berenjenas
1 ½ taza de arroz
6 tomates maduros
4 berenjenas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gramos de mozzarella, rallada
1 cucharadita de azúcar
Orégano seco, sal
5 cucharadas de aceite de oliva
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo salda por 15 minutos, colar y dejar escurrir y enfriar en el colador. Picar fina la cebolla y los ajos y rehogar en un sartén con 1 cucharada de aceite por 5 minutos, agregar los tomates pelados y picados, orégano, sal y el azúcar, cocer a fuego lento tapado por 20 minutos. Rebanar delgadas las berenjenas y saltearlas por ambos lados con un poquito de aceite de oliva, escurrir en nova. En una fuente poner una capa de berenjenas, luego una de arroz, una de queso y otra de salsa de tomates, repetir para dejar dos capas de cada ingrediente. Llevar a horno caliente por 15 minutos para gratinar. Se puede adornar con albahaca o perejil al llevar a la mesa, acompañar con ensaladas surtidas.
Tarta de berenjenas
4 berenjenas medianas
Aceite de oliva, sal
5 huevos grandes
80 g queso parmesano recién rallado
1 masa quebradiza
Forrar un molde enmantequillado con una masa quebradiza no muy gruesa y pinchar el fondo con un tenedor. Pelar las berenjenas sin los extremos y picar en cubitos, saltear éstos en aceite de oliva (tratar de usar muy poco, aunque las berenjenas absorban harto aceite). Una vez blandas, sazonar con sal, agregarles los huevos batidos y el queso (puede ser mitad parmesano y mitad queso mozzarella rallado), dejar un poquito de parmesano para poner arriba y vaciar la mezcla al molde preparado. Llevar a horno precalentado a temperatura media por 30 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada. Servir caliente o a temperatura ambiente con ensalada verde.
Dip de pimentones y berenjenas asadas
1 berenjena grande, en mitades
1 pimenton rojo
1/2 taza aceite oliva
4 cucharadas menta fresca
2 cucharadas vinagre balsamico
1/2 cucharadita azucar
Sal y pimienta
En la lata del horno poner las verduras, pincelar con la mitad del aceite y hornear 30 minutos a temperatura alta o hasta que esten blandas. Retirar y dejar enfriar. Retirar la pulpa de la berenjena y quitar la piel del pimenton, eliminar las semillas y picar. Procesar todo con el resto del aceite, ajo, menta, vinagre y azucar. Sazonar. Servir de aperitivo con rodajas de baguette.
Flan de berenjenas y zapallitos
1 taza de zapallitos, rallados con piel
2 tazas de berenjenas, peladas y ralladas
200 g ricota
1 1/4 taza crema acida
3 huevos
1 cucharada fecula de maiz (maicena)
6 pimentones morrones
Sal, pimienta y aceite de oliva
Hornear los pimentones, girandolos, por 20 minutos. Pelarlos y partilos, quitarles las semillas y procesar con 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Batir ricota y crema, agregar huevos y maicena, mezclar y agregar zapallitos, berenjenas y pimienta. Verter a un molde aceitado y hornear 25 minutos o hasta que cuaje. retirar, enfriar 10 minutos y desmoldar. Servirlo con la salsa de pimentones.
Palitos de berenjena frita
1 berenjena grande
2 huevos
1/2 taza harina
1 taza migas de pan
Aceite para freir, sal y nuez moscada
Cortar las puntas de la berenjena y rebanar a los largo. Poner en un colador con sal por 30 minutos y secar. Cortar las rebanadas en tiras de menos de 1 cm de ancho. Batir en un bol los huevos con nuez moscada. En un bol bajo poner el harina y en otro las migas. Pasar los palitos por harina, luego por huevo y finalmente por el pan. Freir en abundante aceite caliente por 5 minutos o hasta dorar. Estilar en papel absorbente y servir.
Berenjena frita con miel
4 berenjenas rebanadas
100 g harina (2/3 taza)
1 cucharadita polvos de hornear
1 taza leche
2 huevos, batidos
1/4 taza miel
Sal y aceite de oliva para freir
Poner las berenjenas en un bol con agua y sal y dejar 30 minutos. Secar. Mezclar harina, polvos y sal. Agregar batiendo la leche y los huevos, hasta que la mezcla este homogenea. Pasar las berenjenas por el batido preparado y freir en abundante aceite caliente hasta que esten doradas. Estilar en papel absorbente. Derretir la miel en una ollita y verter sobre las rodajas. Servilas tibias.
Bueno, esto es todo, preparen las recetas y cuentemen que tal, espero que les guste.
Chauuuuu...