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Hola chiquillos, hoy les presento a la artista americana Romaine Brooks y les muestro algo de su arte..... Biografia... "Romaine Brooks (1874-1970) Romaine Brooks nació en 1874 en Roma, Italia, donde su madre se encontraba de viaje. Su verdadero nombre era Beatrice Romaine Goddard. Tuvo una dura infancia, con una madre ausente y un hermano con problemas mentales al que cuidar. Su padre abandonó a su familia poco después de su nacimiento. Más adelante tuvo que vivir con la lavandera de su madre mientras ésta viajaba a Europa con su hermano buscando una cura para su enfermedad. Es ahí cuando Romaine comenzó a dibujar. Fue la primera y única mujer en estudiar en la Academis de Arte en Roma, donde fué humillada, acosada y ridiculizada, además de pasar por duros momentos económicos. Su madre murió de diabetes en 1902, dejándole una fortuna. Romaine se fue a la colonia de artistas Capri, y contrajo matrimonio con el pianista John Ellington Brooks en 1904. Este matrimonio fue otra pésima experiencia para ella, y no duró más de un año. Despés de su divorcio se cortó el pelo, comenzó a vestir ropa de hombre y se fue a París, donde comenzó a pintar sin inmportarle si vendía algo o no, ya que con la herencia que había recibido ya tenía suficiente dinero. Romaine tuvo pequeños romances con famosos hombres y mujeres, como Gabriele d’Annunzio, Ida Rubinstein, la Princesa Edmind de Polignac y Lord Alfred Douglas. Sin embargo su más famosa amante fue Natalie Clifford Barney, con quien tuvo una relación de cincuenta años. Aunque hacía muchos dibujos, sus obras más importantes son retratos al óleo, caracterizados por el abundante uso de gris. Pintó a muchas de las famosas lesbianas que iban al salón de Barney, incluyendo a la propia Natalie Barney como Amazona y a Lady Una Trowbridge, amante de Radclyffe Hall. Robert de Montesquiou la llamó “ladrona de almas“, sobrenombre que aún se utiliza al hablar de sus pinturas. Sus retratos captan perfectamente la esencia de l@s retratad@s, y no sólo son grandes ejemplos de retratos modernos sino tambien valioso material para entender la sociedad europea de principios del siglo XX. Su primera exposición, en la Galería Durand-Ruel en 1910. Fue bastante exitosa, sin embargo ese pareció ser el punto más alto de su carrera. Sus influencias eran del movimiento simbolista, y como lo que estaba de moda era el impresionismo, la obra de Brooks parecía algo fuera de moda. En 1920, Brooks recibe la medalla de la Legion de Honor del gobierno Francés. Junto a Natalie Barney dejaron París para ir a vivir cerca de Beauvallon, donde construyeron dos casas unidas por un comedor común. Juntas colaboraron en una novela que incluía ilustraciones de Brooks, fue imprimida en privado en 1930. Brooks terminó su relación con Barney, tras varias infidelidades de Natalie durante años, cuando ésta se enamoró de Jancie Lahovoary, cuando tenía al rededor de noventa años. A pesar de las numerosas cartas y disculpas, Brooks se negó a aceptarla de vuelta, y murió sola en 1970 al sur de Francia, a los 96 años." Fuente: culturalesbiana.blogsome.com Algunas de sus obras... Portrait of Ida Rubinstein, 1918 La Venus triste, 1916 Jean Cocteau a l'epoque de la grande rue, 1912 Femmeavec des fleurs, 1912 Renata Borgatti, 1920 Autorretrato, 1912 Au bord de la mer, autorretrato, 1912 Una, Lady Troubridge, 1924 Le trajet, 1911 Peter, a young English girl, 1923-1924 Chasseresse, 1920 La marquise Casati, 1920 Portrait of Muriel Draper, 1936 With azaleas, 1910 The charwoman, 1904 La jaquette rouge, 1910 La France croisee, Ida Rubinstein, 1914 Elisabeth de Gramont, Duchesse de Clermont-Tonerre, 1912 Natalie Barney, 1920 Autorretrato, 1926 La Baronne Emile d'Erlanger, 1924 ...espero les haya gustado Romaine Brooks, saludos a todos...

Hola a todos, en esta entrega encontraran exquisitas recetas para hacer con chirimoyas, esa fruta tan rica, todas sacadas de mi coleccion de recetas. Espero que les gusten!!!! "Fruto del chirimoyo, proveniente de América, especialmente de México, donde su consumo está muy generalizado. La fruta es de un color verde claro, con unos dibujos geométricos en la piel. Su pulpa es blanquecina, bastante jugosa, y posee numerosas semillas negras y gruesas, incrustadas en el interior. Es una fruta muy dulce, sabrosa y aromática. La chirimoya es muy nutritiva por su alto índice de azúcar. Por consiguiente, está recomendada para las personas débiles y anémicas, así como a los niños." Pavlova de chirimoya y mango 4 claras grandes, a temperatura ambiente 250 g azucar (1 1/4 taza) 1 cucharadita vainilla 1 cucharadita jugo de limon 2 cucharaditas maicena (fecula de maiz) 2 tazas de crema, batida 2 chirimoyas, peladas, sin pepas y en trozos 2 mangos, pelados y en trozos Forrar la lata del horno con papel mantequilla y dibujar un circulo de 22 cms de diametro. Batir las claras hasta que esten firmes, pero no secas, ir agregando el azucar de a cucharadas hasta que el merengue este firme y brillante. Agregar la vainilla, limon y maicena. Verter el batido en el circulo de papel, dejando un hueco en el centro y los lados mas altos. Hornear a temperatura media-baja por 1 hora. Retirar y dejar enfriar. Poner luego el merengue sobre una fuente de servir y rellenar con la crema, decorar con la fruta y refrigerar hasta servir. Semifrio de chirimoya y pomelo 4 huevos 2 cucharadas + 1/4 taza de azucar 150 g pulpa de chirimoya 3 1/2 taza crema, semibatida 7 hojas colapez 1 taza jugo de pomelo Para el semifrio de chirimoya, en un bol poner 2 huevos con las 2 cucharadas de azucar y cocinar a banomaria a fuego medio, revolviendo, hasta que se disuelva el azucar. Retirar y batir hasta que la mezcla este espumosa. Agregar con movimientos envolventes la pulpa de chirimoya y luego la mitad de la crema. Remojar 3 hojas de colapez en agua fria por unos minutos, luego estrujar y disolver a banomaria. Anadir 2 cucharadas de la mezcla de chirimoyas, mezclar bien y agregar el resto de la mezcla con movimientos envolventes. Distribuir en copas, llenando las 3/4 partes. Refrigerar 45 minutos o hasta cuajar. Para el semifrio de pomelo, repetir el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. Distribuir la mezcla en las copas hasta llenarlas. Refrigerar otros 45 minutos o hasta cuajar y servir. Jalea de naranjas y chirimoyas 2 1/2 tazas jugo de naranjas 2/3 taza azucar 2 cucharadas gelatina en polvo sin sabor 1 chirimoya grande, pelada, sin semillas y picada Calentar el jugo de naranjas, sin que hierva. En una olla poner el azucar, gelatina y 5 cucharadas de agua y dejar reposar 10 minutos. Cocinar a fuego bajo a banomaria para disolver la gelatina, retirar del fuego y agregar el jugo de naranjas, mezclar bien. Verter a un molde aceitado o mojado y ponerle los trozos de chirimoya. refrigerar 3 horas o hasta que la jalea cuaje, desmoldar pasando el molde por agua hirviendo y servir con crema chantilly. Tartaleta de chirimoya y pina Masa: 1 1/2 tazas harina 3 cucharadas azucar 1 pizca de sal 1 huevo 7 cucharadas de mantequilla, blanda Relleno: 1 pina caramelo, pelada y en rodajas finas 350 g pulpa de chirimoya 1/4 taza azucar 3 cucharadas maicena Para la masa, Cernir lo seco, agregar el resto de los ingrediente y formar una masa con los dedos. Envolver en papel plastico y refrigerar 20 minutos. Uslerear la masa y cubrir un molde de tarta, pinchar con un tenedor y hornear 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Bajar la temperatura del horno y hornear las rodajas de pina sobre la lata forrada con papel mantequilla por 1 hora o hasta que esten doradas. Retirar y dejar enfriar. Para el relleno, En una ollita poner la pulpa, azucar y maicenay y cocer revolviendo hasta que hierva; retirar y dejar entibiar. Rellenar la masa y una vez fria decorar con las rodajas de pina. Postre de chirimoya con salsa de naranjas 1 taza de azucar 4 claras 250 g chirimoya Jugo de limon 4 cucharaditas gelatino en polvo sin sabor 1 1/2 tazas crema Almibar: 1 taza jugo de naranja 3/4 taza azucar Hacer un almibar con el azucar y un poco de agua. Batir las claras a nieve y agregar de a poco el almibar, batir hasta que se enfrie. Pelar la chirimoya, quitarle las pepas y picar chiquito, reservar en un bol y rociarle jugo de limon. Remojar la gelatina en 1/4 taza de agua por unos minutos y luego disolver a banomaria. Batir la crema hasta que este firme, agregar batiendo la gelatina disuelta, incorporar el merengue con movimientos envolventes y luego la chirimoya con el jugo de limon. Verter a un molde mojado y refrigerar 3 horas o hasta que cuaje. Para el almibar de naranja, poner los ingredientes en una ollita y hervir por 10 minutos, retirar y dejar enfriar. Desmoldar el postre y servir con el almibar. Postre de yogur y chirimoya 1 paquete de galletas de champana 1 taza de almibar 1 yogur de chirimoya 4 claras 2 tazas de azucar flor 8 hojas colapez 3/4 taza crema, semibatida 1 taza chirimoya picada En una fuente poner las galletas y banar con el almibar. Hacer un merengue con las claras y el azucar, mezclarlo con el yogur, el colapez remojado y disuelto y la crema. Verter sobre las galletas y decorar con la chirimoya. Refrigerar unas horas y servir. Sorbete de chirimoyas 1 kilo de chirimoyas, peladas y sin pepas 1/2 taza jugo de limon 1/2 taza azucar Mezclar en la juguera los ingredientes y congelar por 3 horas. Antes de servir, dejar a temperatura ambiente por 5 minutos. Crocante de chirimoya Hojarasca: 1 1/2 taza harina 1 1/2 taza azucar rubia 2 huevos 180 g mantequilla, blanda Relleno: 300 g pure de chirimoyas 250 g manjar blanco 300 cc crema batida Crema batida y almendras acarameladas o tostadas Para las hojarascas mezclar los ingredientes formando una mezcla suave. Repartirla en 6 discos de papel mantequilla de 20 cms de diametro y hornear a 150 grados por 10 minutos o hasta que esten dorados. Sacar del horno, dejar enfriar y quitar el papel. Mezclar la crema con el pure. En una fuente de servir poner una hojarasca, una capa de manjar y una capa de crema de chirimoya y asi hasta terminar. Decorar con monitos de crema batida y almendras. Congelar. Para servir, descongelar por 15 minutos. Napoleones con chirimoya 9 hojas de masa filo 1/2 taza azucar 4 cucharadas mantequilla, derretida y fria 2 chirimoyas grandes, peladas, sin semillas y en trozos Crema chantilly (optativo) Sorbet de frutilla y naranja Mantener las hojas de masa cubiertas con un papael plastico y pano humedo encima. Poner una hojas de masa, pincelar con mantequilla y espolvorear azucar, repetir hasta obtener 3 hojas, presionar suavemente y cortar 12 triangulos; refrigerar por 10 minutos. Repetir el procedimiento con el resto de las hojas, mantequilla y azucar. Hornear los triangulos de masa por 15 minutos o hasta dorar. Retirar y dejar enfriar. Armar los napoleones poniendo un triangulo de masa, crema y chirimoya, y asi hasta tener 3 triangulos. Salen 12 napoleones. Servir acompanado de sorbet de frutilla y naranja. Leche nevada a la chirimoya 6 claras 1 taza de azucar 1 taza de pure de chirimoya, pasada por cedazo 2 tazas leche 3 cucharadas azucar 1 cucharadita esencia de vainilla 3 yemas Batir a nieve las claras con el azucar, agregar el pure y poner al horno en una budinera enmantequillada a banomaria por 1/2 hora. Para la salsa, poner la leche en una ollita con las 3 cucharadas de azucar y la vainilla y hervir hasta que se deshaga el azucar. Retirar del fuego y agregar las yemas disueltas. Poner la olla al fuego y revolviendo sin parar cocer a fuego suave hasta que la leche espese. Tambien se puede agregar a la leche 1 cucharada de maicena (fecula de maiz) al hervirla. Servir poniendo un poco de salsa en un pocillo y encima cucharadas de las claras con chirimoya. Espuma de naranja y chirimoya 2 tazas jugo de naranja 1 1/2 cucharadas gelatina en polvo sin sabor 1 tarro leche evaporada, puesta al freezer por 2 horas 4 claras, a nieve 8 cucharadas azucar flor 1 kilo de chirimoyas, peladas y picadas Almibar de naranja Remojar la gelatina en 1/4 taza del jugo de naranja por unos minutos y luego disolver a banomaria. Batir la leche evaporada hasta que doble su volumen. Agregar el resto del jugo, azucar, gelatina y finalmente las claras con movimientos envolventes. Agregar las chirimoyas y verter a copas. Refrigerar 3 horas y servir con naranjas peladas al vivo y almibar de naranjas (jugo de naranjas y azucar). Helado de chirimoya 1/4 taza jugo naranja 1 litro de leche 1 taza pure de chirimoya 1/2 taza jugo de limon 1 - 1 /2 taza de azucar Mezclar bien todos los ingredientes, verter en cubeteras y congelar. Procesar los cubos hasta que el helado este suave y volver a freezer hasta el momento de servir. Souffle de chirimoya 1 chirimoya grande Azucar 3 huevos, separados 1 pizca de sal 3 cucharadas azucar flor 3 cucharadas jerez Pelar la chirimoya y pasarla por cedazo, agregando de a poco agua fria, colar y colocar el jugo en una olla, agregar azucar a gusto y hervir hasta formar un almibar ligeramente espeso. Se debe obtener 3/4 taza de liquido. Batir las claras a nieve y agregar con movimientos envolventes y jugo de chirimoya y la sal. Verter a un molde de souffle y hornear a temperatura media-baja hasta que este firme. Para la salsa, batir las yemas con el azucar flor, agregar revolviendo el jerez. Calentar a banomaria hasta disolver el azucar y espesar la salsa. Servir caliente con el souffle. Suspiro de chirimoya 1 tarro leche condensada 1 tarro de leche evaporada 8 yemas 1 taza pure de chirimoyas 1 1/2 taza azucar 4 claras Poner los tarros de leche en una olla y cocinar revolviendo con cuchara de madera a fuego bajo por 45 minutos o hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego. Batir las yemas, agregar revolviendo 2 cucharadas de la mezcla de leches caliente e incorporar a la olla con el resto de la mezcla revolviendo. Cocinar sin dejar de revolver y sin dejar que hierva, a fuego bajo por 5 minutos. Transferir a un bol de vidrio, cubrir con papel plastico y dejar entibiar. Anadir el pure de chirimoyas, tapar y refrigerar. Formar un almibar con el azucar cubierta de agua. Batir las claras a nieve, agregar el almibar batiendo hasta que se enfrie. Distribuir la mezcla de leches a copa y cubrir con el merengue. Servir. Bueno, eso es todo, pruebenlas y me dicen que tal, cualquier duda, pregunten, saludos......

Hola amigos, aqui les dejo algunas ideas para hacer con higos, dulces y saladas, todas sacadas de mi coleccion de recetas, espero que les gusten... Dulces... Conserva de higos al jengibre 600 g de higos 200 g azucar 2 laminas de jengibre Lavar los higos. Hacer un almibar con el azucar y medio litro de agua. Cocer los higos y el jengibre en el almibar por 10 minutos. Dejar enfriar. Cortar los higos por la mitad y ponerlos en un frasco esterilizado junto a las laminas de jengibre. Verter el almibar y cerrar. Dar vuelta el frasco y dejar enfriar. Guardar en la despensa. Queque de higos 6 cucharadas de mantequilla 1/2 taza azucar 1 huevo 1 1/4 taza harina 1 1/2 cucharadita polvos de hornear 1/4 cucharadita sal 1/2 taza leche 3 tazas higos rebanados Para las migas: 1/4 taza harina 1/4 taza azucar 1/4 taza mantequilla Batir la mantequilla con el azucar, agregar el huevo y batir. Mezclar el harina con los polvos y la sal. Agregar a la primera mezcla, alternando con la leche. Verter a un molde redondo. Poner encima los higos, enterrandolas un poco. Hacer las migas, mezclando los ingredientes con los dedos y espolvorear sobre los higos. Hornear 45 o hasta que este listo. dejar enfriar y servir. Clafoutis de higos y frambuesas 10 higos, en cuartos 1 taza de frambuesas 1/2 taza harina 1 1/4 taza crema espesa 1/2 taza azucar 3 huevos Mantequilla y sal Enmantequillar 6 moldes individuales de tartaleta y distribuir la fruta. Procesar el harina con la crema, azucar, huevos y pizca de sal, hasta que la mezcla este homogenea. Verter sobre la fruta y hornear a temperatura media-baja 25 minutos o hasta que la mezcla este firme. Retirar, dejar entibiar 15 minutos y servir. Amoldado de higos y crema pastelera a la naranja 2 tazas de leche 1/2 taza azucar 1/2 taza maicena (fecula de maiz), disuelta en 1 taza de jugo de naranja 2 cucharadas ralladura fina de naranja 3 yemas, batidas 3 cucharaditas extracto de vainilla 1 cucharadita mantequilla 1 higos, en laminas finas Poner a hervir la leche con el azucar, agregar la maicena disuelta y la ralladura y cocinar a fuego bajo hasta espesar. Retirar del fuego, agregar las yemas y vainilla y mezclar bien. Cocer revolviendo 2 minutos mas. Agregar la mantequilla y transferir a un bol, taparlo y refrigerar. Forrar un molde o bol de 20 cms de diametro con papel plastico. Cubrir el interior con una capa de higos y verter un tercio de la crema. Repetir y terminar con higos. Refrigerar de un dia para otro, desmoldar y servir. Barritas de higos Relleno: 1 taza de higos, picados 1 cucharadita ralladura de limon 2 cuchaditas extracto de vainilla 1/2 cucharadita canela en polvo 1/2 cuchadita nuez moscada en polvo 1 taza de almendras Masa: 3 1/2 tazas harina 1 1/2 cucharaditas polvos de hornear 1/2 cucharadita canela en polvo 1/2 cucharadita sal 100 g mantequilla sin sal, blanda 1 taza azucar 2 huevos Azucar flor Para el relleno, procesar los ingredientes hasta formar una mezcla homogenea. Para la masa, cernir harina, polvos, canela y sal. Batir mantequilla y azucar, agregar los huevos de a uno, batiendo entre cada uno. Agregar al harina. Hacer una bola con la masa, envolverla en papel plastico y refrigerarla 1 hora. Luego, dividirla en 2 y uslerear cada mitad en un rectangulo de 22x30 cms. Poner una masa sobre la lata de horno enmantequillada, cubrir con el relleno y poner la otra masa. Hornear a temperatura media-alta por 30 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar, dejar enfriar y cortar en barritas o rectangulos de 4x7 cms. Espolvorear con azucar flor y servir. Se pueden guardar en cajas de lata. Tartaleta de higos y almendras 50 g mantequilla sin sal, blanda 1/4 taza azucar 1 huevo, separado 60 g almendras, peladas y molidas finas 1 1/2 cucharada harina 1 pizca de nuez moscada en polvo 1 masa para tartaleta, cocida 250 g higos, sin tallos y en 2 a lo largo Batir mantequilla y azucar, agregar la yema y batir. Mezclar almendras, harina y nuez moscada y agregar a la mezcla anterior. Batir la clara a nieve y agregar. Verter todo sobre la masa y encima poner los higos, con el lado cortado hacia arriba. Hornear a temperatura media-alta unos 15 minutos o hasta que el relleno este cuajado. Servir tibia o a temperatura ambiente. Higos, frambuesas y damascos grillados 1/2 cucharadita ralladura de naranja 3/4 taza jugo de naranja 1/2 cucharadita jugo de limon 1/4 cucharadita extracto de vainilla 6 cucharadas azucar 1 cucharada menta, picada fina 12 higos, en cuartos 1 taza frambuesas 6 damascos maduros, en mitades 6 cucharadas azucar rubia Crema acida Mezclar los 6 primeros ingredientes. Enmantequillar 6 pocillos para horno y distribuir la fruta, verter encima la mezcla anterior. Espolvorear el azucar rubia. Grillar en el horno hasta que se derrita el azucar y este bien dorada. Servir de inmediato con crema acida. Helado de higos frescos 8 huevos 2 tazas de azucar 1 litro de leche 1 litro de crema liquida 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/2 cucharadita sal 1 kilo de higos, pelados y machacados Licuar los huevos hasta que esten palidos y espumosos, agregar el azucar y licuar. Verter la mezcla a un bol, agregar la leche y la crema y cocer a bañomaria a fuego bajo hasta espesar. Retirar y agregar vainilla, sal e higos. Verter la preparacion a cubeteras de hielo o a un bol y congelar hasta que este solida. Luego, procesar y batir hasta suavizar. Volver a congelar unas horas y servir. Tambien se puede preparar en una maquina de helados. Mermelada de higos y nueces 1 kilo de higos, lavados y picados 3 1/4 tazas azucar 160 g nueces, picadas En una olla poner los higos y el azucar, cocinar revolviendo con cuchara de madera a fuego medio por 45 minutos o hasta que tome punto. Retirar, dejar enfriar y agregar las nueces. Verter a un frasco esterilizado, tapar, dar vuelta el frasco y dejar enfriar. Conserva de higos y almendras La cascara de 2 naranjas, sin la parte blanca 1 taza de azucar 1 kilo de higos, pelados o con piel 100 g de almendras laminadas, tostadas Hervir las cascaras de naranja por 5 minutos, estilar y reservar. Hacer un almibar con el azucar y 1 taza de agua. En un frasco esterilizado poner por capas los higos, almendras y cascaras de naranja, presionando bien. Verter el almibar y tapar. Dar vuelta el frasco y dejar enfriar. Saladas... Pinchitos de higos y queso 6-8 higos maduros pero firmes 125 g queso de cabra Hojas de rucula Aceite de oliva, pimienta fresca, vinagre balsamico Lavar los higos y cortarlos en cubos del tamano de un dado. Ponerles pimienta. Cortar el queso igual que los higos. Alinar la rucula con aceite y vinagre. Juntar un cubo de queso y uno de higo y envolverlos en una hoja de rucula; atravesarlos con un mondadiente. Servirlos de aperitivo. Strudel de higos, prosciutto y roquefort 4 chalotas, en pluma 1 cucharada azucar 1 tarro leche evaporada 1/2 taza queso roquefort, demenuzado 1 taza higos, picados 1/4 taza de nueces, picadas finas 1/2 taza prosciutto, picado fino 4 hojas masa filo 1/2 taza mantequilla derretida Para el relleno, saltear las chalotas en 1 cucharada de aceite de oliva por 5 minutos; anadir el azucar. Agregar la leche evaporada, queso, higos, nueces y prosciutto. Salpimentar y cocinar 8 minutos o hasta reducir a la mitad. Juntar las hojas de masa filo, uniendolas con mantequilla derretida, una sobre la otra. Poner al centro de la masa el relleno preparado, a lo largo y cubrir con uno de los bordes de la masa. Pincelar el borde con mantequilla y cubrir con el otro lado., presionando con cuidado para sellar. Juntar los extremos y doblar hacia arriba y al centro, pegando con mantequilla derretida. Pincelar el strudel con mantequilla y hornear 15 minutos a temperatura alta hasta que la superficie este dorada. Retirar, dejar enfriar y servir. Higos asados con tocino 8 higos grandes 4 lonjas de tocino Jerez Cortar los tallos de los higos y partirlo en dos a lo largo. Envolver cada mitad en un trozo de tocino y afirmar con un mondadiente. Ponerlos sobre la lata del horno y pincelar con jerez. Hornear con el calor de arriba (grill), dando vuelta los higos, hasta que el ticono este dorado y crujiente. Servirlos caliente de aperitivo. Cheesecake salado de higos Masa: 1 taza de galletas saladas molidas 1/2 taza de castañas de caju molidas 1 cucharada de mantequilla, derretida Relleno: 1 taza de queso crema, blando 1/2 taza crema acida 3 huevos 1 taza de pesto 16 higos, laminados delgados 1 cucharada azucar Para la masa, procesar los ingredientes hasta obtener una masa. Cubrir la base de un molde de fondo removible enmantequillado, presionando con los dedos. Hornear 10 minutos a temperatura media-alta. Retirar y dejar enfriar. Para el relleno, procesar queso crema, crema acida, huevos y pesto; salpimentar. Sobre la masa, verter 1/3 del relleno y poner una capa de higos, repetir y terminar con higos, espolvorear el azucar. Hornear 1 hora o hasta cuajar. Retirar y dejar enfriar. Servir de entrada o aperitivo. Rollitos de pollo e higos 2 cebollines, picados finos 1 cucharadita jengibre rallado 4 higos, picados finos 1/2 taza de pollo cocido y desmenuzado 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada miel 16 hojas de papel de arroz Para el relleno, sofreir los cebollines con el jengibre en aceite de oliva un par de minutos, agregar pollo, higos, mostaza y miel. Mezclar y salpimentar. En un bol poner 2 tazas de agua hirviendo y sumergir cada hoja en el agua por unos segundos, extender sobre un paño de cocina seco. Poner sobre cada hoja una cucharada de relleno y envolver, formando los rollitos. Sellar los bordes con agua. Servirlos tibios o frios acompañados de salsa agridulce. Ensalada de higos 3 endibias, las hojas lavadas 2 tazas de rucula, lavadas 6 higos, en cuartos 100 g queso de cabra, en laminas finas 3 cucharads de nueces picadas y tostadas Vinagreta: 1/4 taza vinagre de jerez 1 cucharada vinagre balsamico 1 cucharadita mostaza Dijon 1/2 taza aceite de oliva 1 poquito de miel Sal y pimienta fresca En una fuente poner las hojas de las endibias y luego las de rucula y encima los higos y el queso. Hacer la vinagreta, mezclar los vinagres, mostaza y miel. Batiendo agregar el aceite hasta emulsionar y agregar sal. Rociar la vinagreta sobre la ensalada y espolvorear las nueces y pimienta. Roll de higos 1 queso crema, blando 8 higos 1 paquete de ciboulette, picado fino 1/2 taza de almendras laminadas, tostadas Batir el queso con una cuchara, calentar en el microondas unos segundo si esta muy duro. Esparcirlo sobre papel plastico formando un rectangulo de 15x10 cms. Espolvorear el ciboulette, poner los higos en una fila al centro y enrrollar, formando un rollo. Refrigerar por 2 horas y pasar por las almendras. Cortar y servir con galletitas o tostaditas. Dura refrigerado hasta 1 semana. Bueno, este es mi aporte del dia de hoy, prueben las recetas y diganme que tal, cualquier duda, pregunten, que las disfruten!!!!!!

Hola a todos, a continuacion encontraran algunas recetas con berenjenas. Espero que les gusten!!!! Pasta al horno con berenjenas y carne 150 g rigatoni o canutos 3 cucharadas aceite de oliva 400 g posta rosada (bola de lomo), picada fina 1 cebolla, picada 2 berenjenas, picadas 2 dientes de ajo, picados 2 huevos, batidos 1 taza ricota 1 1/2 crema 1 cucharada pesto 200 g salsa de tomate sal y pimienta Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y estilar. En una sarten dorar la carne en el aceite caliente, salpimentar y reservar en un bol. Dorar la cebolla junto a las berenjenas, agregar los ajos y luego de unos minutos, retirar y reservar. Mezclar los huevos, ricota y crema. Salpimentar y reservar. Mezclar pesto y salsa de tomate. Cubrir con esto el fondo de una fuente para horno. Ponerle la pasta, luego las verduras, la carne y la mezcla de ricota. Hornear hasta dorar y servir. Mezze: crema de berenjenas 2 berenjenas, cortadas en 2 a lo largo 2 dientes de ajos, molidos 1/4 taza tahini 2 cucharadas jugo de limon 1 cucharada aceite de oliva sal y pimienta Espolvorear las berenjenas con sal y dejar un rato, lavar y secar. Hornearlas hasta que la pulpa este blanda. Retirar la pulpa y licuarla junto con el ajo, tahini y aceite. Debe quedar espesa pero sin grumos. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limon y volver a licuar. Servir la pasta, con un chorrito de aceite de oliva y triangulos de pan pita fritos u horneados. Sopa de berenjenas 2 tomates, cortados a la mitad 700 g berenjenas, cortadas en 2 a lo largo 1 cebolla chica, cortada en 2 6 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada tomillo fresco o 1 cucharadita tomillo seco 4 1/2 tazas caldo de pollo 1 taza crema 1/2 taza queso de cabra, desmenuzado. En la lata del horno poner tomates, berenjenas, cebolla y ajo. Rociar con el aceite y hornear 45 minutos o hasta que esten suaves y doradas. Retirar la pulpa de las berenjenas y ponerla en una olla con el resto de las verduras y el tomillo. Agregar el caldo y hervir 30 minutos a fuego bajo. Licuar la sopa, agregar la crema, sazonar y servir espolvoreando el queso de cabra. Couscous y berenjenas 1 taza couscous 1 berenjena, en cubitos 1 zapallito italiano, en cubitos 1/2 taza tomates secos, hidratados y picados 1/4 taza aceitunas, picadas 1/2 taza perejil, picado 1/4 taza aceite de oliva 1/4 taza vinagre de jerez Saltear la berenjena con el zapallito, mezclar con los tomates, aceitunas y perejil. Agregar el aceite y el vinagre. Cubrir el couscous con agua hirviendo, tapar y dejar reposar por 5 minutos. Mezclar el couscous con las verduras y servir caliente o a temperatura ambiente. Caviar de berenjenas y cebolla morada 4 berenjenas, partidas en 2 a lo largo 1 cebolla morada, picada gruesa 1 diente de ajo, machacado 3 cucharadas aceite de oliva Jugo de limon, sal y pimienta Pan con semillas Sesamo tostado Poner las berenjenas y la cebolla en la lata del horno y hornear 40 minutos a temperatura alta. Remover la comida de las berenjenas y procesar junto a la cebolla, ajo, aceite, limon, sal y pimienta. Servir sobre rebanadas de pan tostado y espolvorear con sesamo. Berenjenas con nueces 6 berenjenas, peladas y rebanadas 6 tomates, pelados y rebanados delgados 1 1/2 taza nueces molidas 3 cucharadas pan rallado Sal y pimienta Pinchar las berenjens y ponerlas en un bol con agua y sal por 15 minutos. Freirlas hasta que esten cristalinas. En una budinera poner por capas las berenjenas, tomates y nueces, terminando con berenjenas y sazonando. Espolvorear el pan rallado y llevar al horbo por 20 minutos o hasta que se dore. Napoleon de berenjenas asadas 3 berenjenas 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas cebolla picada 1/2 taza harina 1 taza leche 3/4 taza parmesano rallado 150 g jamon en tiritas 1 yema Sal y pimienta Cortar las berenjas delgadas a lo largo. Espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos. Lavar y secar. Poner en una bandeja aceitada, pintar con el aceite y asarlas por 10 minutos o hasta dorar. En una sarten, calentar la mantequilla y saltear la cebolla, agregar el harina, dorarla revolviendo. Ir agregando la leche, revolviendo para que no se hagan grumos. Cocinar por 5 minutos o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y agregar 1/2 taza de queso, jamon, pimienta y yema; mezclar bien y rectificar la sal. Sobre una fuente poner una capa de berenjenas, una de la mezcla, berenjenas, mezcla y terminar con berenjenas. Espolvorear con el resto del queso y hornear 15 minutos. Servir de inmediato. Conserva de berenjenas 1/2 litro aceite de maravilla 3 berenjenas 1 1/2 taza vinagre blanco 2 taza agua Pimienta negra entera Laurel 2 dientes ajo Sal Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo. Ponerlas en una fuente con agua y sal por 30 minutos. Lavarlas y cocerlas con el agua y el vinagre hasta que esten semiflexibles. Dejar enfriar y ponerlas en un frasco esterilizado. Verter el aceite, ponerle hojas de laurel, los ajos en mitades y granos de pimienta. Tapar y guardar por unos dias antes de consumir. Budin de berenjenas 4 berenjenas 1 taza salsa blanca 2 cucharadas queso rallado 2 yemas 4 claras 8 tomates medianos 1 cebolla chica 1 cucharadita oregano 1 diente ajo Sal Pelar y cortar las berenjenas, dejarlas reposar con sal en un colador por media hora. Lavarlas y cocerlas en agua hasta que esten blandas; molerlas. mezclar con la salsa blanca, yemas y queso. Batir las claras a nieve e incorporarlas. Vaciar a una budinera y hornear por 15 minutos o hasta que gratine. Hacer la salsa de tomates: pelar y picar los tomates en cuadritos y rallar la cebolla. Poner en una sarten con aceite, sal, oregano y ajo picado o molido, cocinar 20 minutos o hasta que se haya formado la salsa. Servir en budin con la salsa. Lasana de berenjenas 4 berenjenas grandes 4 tomates maduros 2 cebollas 200 g queso parmesano Aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca Pelar las verduras y rebanarlas, las berenjenas a lo largo. Rehogar la cebolla. En una fuente para horno poner una capa de berenjenas, sal, cebolla, tomate, albahaca picada, un poco de aceite, pimienta y queso. Repetir y teminar con berenjenas, aceite y queso. Tapar con papel aluminio y hornear por 45 minutos. Destapar, dejar reposar por 15 minutos y servir. Rollitos de berenjena 3 berenjenas grandes 2 dientes de ajo, picados 2 cebollas, picadas 500 g carne molida 2 cucharadas concentrado de tomate 3 huevos 6 cucharadas leche 100 g queso gruyere, rallado Rebanar las berenjenas a lo largo. poner en un bol con agua y sal por 20 minutos. Secarlas y freirlas. Rehogar la cebolla con el ajo. Agregar la carne y freirla. Disolver en tomate en 1/2 taza de agua y agregarlo a la carne, mas sal, pimienta, oregano y un poco de perejil picado. Hervir. Poner sobre cada lamina una cucharadita de relleno, enrrollar y poner en una fuente engrasada. Batir los huevos con la leche y banar los rollitos. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno por 25 minutos. Berenjenas a la parrilla con vinagreta 2 berenjenas, rebanadas Sal y pimienta 5 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada vinagre balsamico 2 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas ciboulette, picada Poner las berenjenas en un colador y espolvorearlas con sal, dejar reposar 30 minutos. Hacer un vnagreta con el aceite, vinagre, ajo, sal y pimienta. Lavar las berenjenas y secarlas, ponerlas en un bol y agregar la mitad de la vinagreta. Poner sobre la parrilla y asar, dandolas vuelta hasta dorar bien. Pincelar con vinagreta si fuera necesario. Cuando esten listas, retirarlas, mezclarlas con el resto de la vinagreta, espolvorear en ciboulette y servir. Berenjenas rellenas con aceitunas 2 berenjenas, en mitades 2 cucharadas aceite de oliva 1 cebolla, picada 3 dientes de ajo, picados 2 tomates, sin semillas y picados 1 cucharadita oregano fresco 1/2 taza aceitunas, picadas 1/2 tazas migas de pan, molidas 1/2 taza queso parmesano, rallado Hornear las berenjenas rociadas con 1 cucharada de aceite por 30 minutos o hasta que esten blandas. Mientras, preparar el relleno: en el resto del aceite saltear la cebolla con el ajo, agregar los tomates y el oregano y dejar cocer unos minutos. Poner en un bol y dejar enfriar. Agregar las aceitunas, migas y queso y mezclar. Retirar las berenjenas y quitarles la comida, dejando un poquito de comida y sin romper la piel. Picar la pulpa y agregarla al relleno, sazonar y rellenar las cascaras de berenjenas. Dorar en el horno 20 minutos. Pastel de arroz y berenjenas 1 ½ taza de arroz 6 tomates maduros 4 berenjenas medianas 1 cebolla 2 dientes de ajo 300 gramos de mozzarella, rallada 1 cucharadita de azúcar Orégano seco, sal 5 cucharadas de aceite de oliva Cocer el arroz en abundante agua hirviendo salda por 15 minutos, colar y dejar escurrir y enfriar en el colador. Picar fina la cebolla y los ajos y rehogar en un sartén con 1 cucharada de aceite por 5 minutos, agregar los tomates pelados y picados, orégano, sal y el azúcar, cocer a fuego lento tapado por 20 minutos. Rebanar delgadas las berenjenas y saltearlas por ambos lados con un poquito de aceite de oliva, escurrir en nova. En una fuente poner una capa de berenjenas, luego una de arroz, una de queso y otra de salsa de tomates, repetir para dejar dos capas de cada ingrediente. Llevar a horno caliente por 15 minutos para gratinar. Se puede adornar con albahaca o perejil al llevar a la mesa, acompañar con ensaladas surtidas. Tarta de berenjenas 4 berenjenas medianas Aceite de oliva, sal 5 huevos grandes 80 g queso parmesano recién rallado 1 masa quebradiza Forrar un molde enmantequillado con una masa quebradiza no muy gruesa y pinchar el fondo con un tenedor. Pelar las berenjenas sin los extremos y picar en cubitos, saltear éstos en aceite de oliva (tratar de usar muy poco, aunque las berenjenas absorban harto aceite). Una vez blandas, sazonar con sal, agregarles los huevos batidos y el queso (puede ser mitad parmesano y mitad queso mozzarella rallado), dejar un poquito de parmesano para poner arriba y vaciar la mezcla al molde preparado. Llevar a horno precalentado a temperatura media por 30 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada. Servir caliente o a temperatura ambiente con ensalada verde. Dip de pimentones y berenjenas asadas 1 berenjena grande, en mitades 1 pimenton rojo 1/2 taza aceite oliva 4 cucharadas menta fresca 2 cucharadas vinagre balsamico 1/2 cucharadita azucar Sal y pimienta En la lata del horno poner las verduras, pincelar con la mitad del aceite y hornear 30 minutos a temperatura alta o hasta que esten blandas. Retirar y dejar enfriar. Retirar la pulpa de la berenjena y quitar la piel del pimenton, eliminar las semillas y picar. Procesar todo con el resto del aceite, ajo, menta, vinagre y azucar. Sazonar. Servir de aperitivo con rodajas de baguette. Flan de berenjenas y zapallitos 1 taza de zapallitos, rallados con piel 2 tazas de berenjenas, peladas y ralladas 200 g ricota 1 1/4 taza crema acida 3 huevos 1 cucharada fecula de maiz (maicena) 6 pimentones morrones Sal, pimienta y aceite de oliva Hornear los pimentones, girandolos, por 20 minutos. Pelarlos y partilos, quitarles las semillas y procesar con 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Batir ricota y crema, agregar huevos y maicena, mezclar y agregar zapallitos, berenjenas y pimienta. Verter a un molde aceitado y hornear 25 minutos o hasta que cuaje. retirar, enfriar 10 minutos y desmoldar. Servirlo con la salsa de pimentones. Palitos de berenjena frita 1 berenjena grande 2 huevos 1/2 taza harina 1 taza migas de pan Aceite para freir, sal y nuez moscada Cortar las puntas de la berenjena y rebanar a los largo. Poner en un colador con sal por 30 minutos y secar. Cortar las rebanadas en tiras de menos de 1 cm de ancho. Batir en un bol los huevos con nuez moscada. En un bol bajo poner el harina y en otro las migas. Pasar los palitos por harina, luego por huevo y finalmente por el pan. Freir en abundante aceite caliente por 5 minutos o hasta dorar. Estilar en papel absorbente y servir. Berenjena frita con miel 4 berenjenas rebanadas 100 g harina (2/3 taza) 1 cucharadita polvos de hornear 1 taza leche 2 huevos, batidos 1/4 taza miel Sal y aceite de oliva para freir Poner las berenjenas en un bol con agua y sal y dejar 30 minutos. Secar. Mezclar harina, polvos y sal. Agregar batiendo la leche y los huevos, hasta que la mezcla este homogenea. Pasar las berenjenas por el batido preparado y freir en abundante aceite caliente hasta que esten doradas. Estilar en papel absorbente. Derretir la miel en una ollita y verter sobre las rodajas. Servilas tibias. Bueno, esto es todo, preparen las recetas y cuentemen que tal, espero que les guste. Chauuuuu...