]Ingredientes (para 6 raciones):
750 gr. de espinacas crudas
8 hojas de pasta para lasaña
200 gr. de pesto ligero
6 rodajas de queso mozarella bajo en grasa
30 gr. de queso rallado cheddar para esparcir por encima
600 ml de leche
50 gr. de maicena
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Preparación:
Precalentamos el horno a 180. Hervimos las hojas de pasta con un poquito de sal hasta que estén listas. Las separamos y las dejamos secar. Mucho cuidado en dejarlas bien separadas porque al secar si se dejan juntas pueden pegarse.Ponemos a hervir las espinacas con un poco de sal durante 20-30 min, las escurrimos muy bien y las cortamos en trozos pequeños con un cuchillo.En un sartén sofreímos con una cucharadita de aceite la cebolla y el ajo. Mezclamos la leche con la maizena y revolvemos bien para que no se formen grumos. Añadimos el pesto y por último las espinacas. Lo mantenemos todo 5 minutos a fuego lento hasta que espese y reservamos.Vamos a montar la lasaña. Es muy sencillo, hoja de pasta, cubrimos de relleno de espinacas y así hasta la última capa que debe ser de pasta y que cubriremos con el queso mozarella y después espolvoreamos el queso cheddar rallado. Un poquito de orégano y al horno hasta que esté dorada por encima (unos 25 minutos).
