Pizzas (recetas de diferentes pizzas) "Recomendado"

Mezclar en un bowl la carne picada la cebolla picadita, puerro previamente rehogada y los condimentos y la fécula y pan rallado. Liguar la preparación con un huevo. Mezclar hasta integrar. Vierta la mezcla en una pizzera mediana, aceitada y aplastar con la mano para forrar el fondo con un espesor parejo. Llevar al horno unos minutos hasta que la carne cambie de color, (que este cocida) pero no seca. Retirar del horno, (si se achica un poco es normal). Cubrir la superficie con jamón cocido, morrones asados en tiras, berenjenas grilladas (bien finas) y cubrir con abundante muzzarela rallada. Volver al horno bien fuerte hasta derretir el queso. Terminar con albahaca fresca y aceitunas.

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Sin masa!!! pizza de acelga con masa de pencas rebozadas.

Elegir las pencas de tamaño normal, pasarlas por agua hirviendo 2 a 3 minutos. Tener una salsa blanca terminada, que sea un poco espesa. A la salsa blanca agregarle las hojas de acelga picadas bien chiquita cruda, mezclar bien y condimentar. Pasar por huevo y luego pan rallado las pencas y colocarlas en un molde para pizza previamente aceitado hasta formar una base de pencas, colocarle por encima las fetas de queso y jamón luego colocar la salsa blanca hasta cubrir bien, terminar con queso rallado. Llevar al horno fuerte hasta gratinar.

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Para el calzone: En un bowl colocar la harina y en el centro la levadura diluida en un poquito de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejar actuar la levadura cinco minutos. Luego colocar la sal, el aceite y el agua. Amasar hasta que la masa quede homogénea. Tapar con un paño y dejar leudar una hora y media o hasta que duplique su tamaño.
Para el relleno con panceta y longaniza: En un bol batir el huevo con sal y pimienta, agregarle el queso rallado, la muzzarella rallada, tomates secos, las aceitunas picadas, la longaniza picada y la panceta picada. Mezclar todo y rellenar el calzone estirando la masa y doblándola como si fuera una empanada grande. Llevar al horno.
Para el relleno vegetariano: quemar en la hornalla la berenjena y los morrones, retirarles la piel y cortárlos en tiras. Saltear las cebollas cortadas en juliana y los hongos. Armar el calzone con las verduras, condimentar y agregar las espinacas y el queso. Cerrarlo y llevar al horno.
Para el relleno a los cuatro quesos: Rallar todos los quesos menos el queso mantecoso. Volcarlos a un bol y mezclarlos con los huevos. Amasar hasta que quede una pasta y agregar el perejil picado. Volcar hacia un lado de la masa, agregar el queso mantecoso en cubos, cerrar y pintar con un huevo. Llevar al horno.
Relleno frutos del mar: Picar todos los ingredientes, condimentar y saltear. Incorporar la salsa de tomate con el ajo, calentar y por ultimo rellenar el calzone. Cerrar y llevar al horno

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PARA LA MASA: Preparar la levadura con un poco de leche tibia y dejar reposar hasta que espume. Mezclar la harina con la sal y el orégano. Incorporar el resto de la leche y la cerveza, con cuidado de no formar grumos. Sumar la manteca fundida y las yemas de huevo. Incorporar suavemente las claras batidas a nieve y dejar reposar por 40 min.
Una vez pasado este tiempo, calentar una sartén y volcar la preparación. Primero cocinar a fuego fuerte e inmediatamente bajar la temperatura. Dejar cocinar de un lado y luego dar vuelta con una espátula y cocinar del otro. Sacar de la sartén y reservar.
Para el relleno, salteamos todos los ingredientes en una sartén, a fuego bien fuerte y por poco tiempo. Salpimentar y reservar.

PARA EL RELLENO: Cocinar los huevos estilo poché. Preparamos una olla con agua caliente, pero no hirviendo y un chorrito de vinagre. Los retiramos cuando este blancos por fuera pero jugosos por dentro.
Para el armado final, cubrimos la masa con el queso crema, le volcamos el salteado de vegetales por encima y terminamos con los huevos por encima del salteado.

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PARA LA MASA:
Tomar los ingredientes de la masa. Amasar hasta lograr una masa lisa, elástica, homogénea, bien trabajada. Tapar y dejar levar al menos 4 horas. Luego desgasificar, bollar, cubrir y dejar levar otra vez. Para la cocción, calentar el horno a 300 grados.
PARA LA SALSA:
Mezclar todos los ingredientes crudos y reservar en heladera de un día para el otro.
Estirar los bollo de 350 gramos cada uno en una asadera/ pizzera. Cubrir con abundante salsa y cocinar en horno fuerte.

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Hacer la masa de pizza unificando los ingredientes. Dejar descansar y leudar.
Estirar la masa más grande de la placa, rellenar los bordes con bastoncitos de mozzarella y cerrar. Pintar con salsa de tomates y precocinar la masa. Una vez que está precocida, cubrir con mozzarella rallada, trocitos de pollo cocido, panceta ahumada y champignones dorados. Gratinar al horno..

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