Bebidas y Pastas

esta no es una pasta pero la puse, por que esta bastante rico





Ingredientes:
- 250 gr de lentejas.
- 200 gr de chorizo de guiso.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 dl de aceite de oliva.
- sal.

Ñoquis De Papa

Ingredientes:

- 1, 1/2 Kg. de Papa.
- 400 grs. de Harina sin preparar.
- Sal y Queso Parmesano al gusto.

Elaboración:

Pelar las papas, cocinarlas en agua con sal y pasarlas por el prensador; agregar la harina y amasar hasta que quede una masa bien suave. Formar rollos y cortar cilindros de 3cm., dándoles forma con un tenedor y cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal; conforme van saliendo a la superficie se les retira con una espumadera. Servir con cualquier salsa al gusto y queso parmesano rallado.

Ñoquis De Espinacas

Ingredientes:

- 10 Unidades de papas.
- 7 Cucharadas de sémola.
- 5 Cucharadas de espinacas molidas.
- 3 Yemas de huevo.
- Sal.
Para la salsa:
- 4 Unidades de tomates cortados en cubitos.
- 1 Paquete de espinacas cortadas en tiritas.
- 4 Cucharadas de Ricotta.
- 1/2 Taza de crema fresca.
- 1, 1/2 Cucharada de aceite de oliva.
- 1/2 Cucharadita de ajo picado fino.
- Sal y pimienta.

Elaboración:
- Calentar aceite de oliva con ajo picado.
- Cuando el ajo tome color agregar el tomate, la espinaca en tiras, la ricotta, crema, sal y pimienta.
Elaboración de los ñoquis:
- Cocinar las papas pinchadas con piel en el horno aproximadamente 45 minutos.
- Retirar las papas del horno enfriar y pelar.
- Moler con un tenedor. Agregar la sémola, sal y puré de espinaca con yemas
- Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Cocinar en abundante agua con sal, hoja de laurel y aceite de oliva.
- Retirar del agua cuando estos suban, saltear en aceite de oliva con ajo.
- Agregar salsa y mezclar muy bien.
- Servir en plato hondo con queso parmesano fresco, 100 gr. por plato.






Ingredientes:

- 8 Crêpes.
- 2 Atados de espinaca cocida.
- 1/2 Kg. de ricota.
- Una yema.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- 2 Cucharadas de queso Mar del Plata rallado.
- 1/4 Litro de salsa blanca cremosa.
- 1/2 Taza de salsa de tomate.
- Queso rallado.
- 25 gr. de manteca.

Elaboración:
Exprimir la espinaca y picarla. Agregar la ricotta, la yema, los condimentos y el queso. Distribuir la mezcla sobre las crêpes y arrollar.
Colocarlas en una fuente para horno enmantecada y cubrir con la salsa blanca mezclada con la de tomate. Espolvorear con el queso rallado, bañar con la manteca derretida y gratinar en horno hasta dorar.



Canelones rellenos de carne e hígado

Ingredientes:

para 4 personas:
- 16 hojas de pasta de canelones ya hecha.
- 80 gr de daditos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva
- 350 gr de carne de cerdo picada
- 50 gr de higaditos de pollo
- 150 gr de champiñones
- 2 tomates picados o 100 gr de tomate frito
- Sal, pimienta, orégano
- 50 gr de queso parmesano rallado
- ½ dl de coñac
- 1 dl de vino blanco
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de harina
- ¾ ltr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:
Cocer la pasta, enfriarla y mantenerla en agua fría hasta que hayamos hecho el relleno. Poned el aceite en una sartén y añadir el ajo y los trocitos de hígado de pollo. Cuando estén dorados añadir la carne, previamente salpimentada. Añadir el coñac y flamear. Ahora pondremos la cebolla y rehogaremos el conjunto. Incorporar a continuación el tomate picado, el orégano y los champiñones. Cuando haya secado un poquito, añadir el vino blanco y dejar que reduzca un poco. Ahora tomamos las 3/4 partes de este picadillo y lo trituramos con el robot, Que quede bien fino. Y a esto le añadimos la ¼ parte restante. Así nos encontraremos algún tropezón que nos alegre el paladar. Para rellenarlos: Estirar la pasta de canelones sobre una mesa con lienzo o mantel, o bien sobre un mármol. Poner el relleno en una manga de pastelería. Si no disponéis de ella, también se puede hacer con la cuchara. Así cunde menos, claro. Tirar el relleno con la manga y enrollar la pasta. Untar una placa o fuente con mantequilla o aceite de oliva. Hay quien pone encima de esto un poco de tomate frito. No esta mal si os gusta así.

Para la bechamel:
Poner a calentar la leche en un cazo. En otro cazo o en un soté pondremos a fundir la mantequilla. Cuando este fundida agregamos la harina y mezclamos el conjunto. Esta operación se hace a fuego lento. Añadir ahora poco a poco la leche caliente y mover con ayuda de las varillas. Cuando este lisa y sin grumos, agregar la sal la pimienta y la nuez moscada. Para que una bechamel salga rica, es necesario que no sepa a harina cruda. Esto se logra dejándola cocinar de 10 a 15 minutos como mínimo. Pero ojo, si el cacharro que utilizáis no es bueno se os puede pegar todo. Una vez hecha la bechamel dejar que enfríe un poco y añadir batiendo las yemas de huevo. Esto ayudará a que salga un color dorado más bonito y suavizara la bechamel. Solo nos queda introducirlo en el horno. Lo haremos en dos pasos: primero, a horno medio y sin gratinador durante 10 minutos. Segundo, espolvorear el queso parmesano por encima y colocar en el gratinador hasta que estén bien doraditos.





Ingredientes:

- Un bote de nata liquida.
- Un trozo de queso azul o queso roquefort (indiferentemente).
- 3 Dientes de ajo.
- Margarina o Mantequilla.(lo bueno de la margarina es que da mas sabor que la mantequilla).
- Spaghettis o tallarines aproximadamente para 3 personas (tres cuartos de un paquete).

Elaboracion:
1- Hervir la pasta (consejo: que no quede demasiado blanda)con un chorrito de aceite, un puñado de sal y los 3 dientes de ajo pelados.
2- Cuando estén listos, escurrirlos y añadirles la margarina o mantequilla.
3- Calentar a fuego lento en sartén el queso azul o roquefort y seguidamente añadir la nata liquida (si esta cremosa mejor).Calentar hasta que se haga una salsa homogénea.
4- Añadir la salsa sobre la pasta. Puede ponerle queso rallado si se desea.


Pasta Cuatro Quesos

Ingredientes:

- 100 grs. de queso aciago.
- 100 grs. de queso fontina.
- 100 grs. de queso gorgonzola.
- 100 grs. de queso parmesano rallado.
- 1/2 taza de leche.
- 3 ó 4 Cucharadas de crema para batir.
- 1/8 Cucharadita de pimienta blanca.
- 1/8 Cucharadita nuez moscada rallada.

Elaboración:
Disolverlos. Ya disueltos agregar el queso parmesano rallado, la leche y la crema para batir, cocinar por 8 minutos y luego servir con ñoquis. Si se desea agregar queso parmesano rallado.
Disfrútelo con un buen vino blanco semi-seco.



BEBIDAS!

Ponche de Mandarina

Ingredientes:

- 1 Copa de ron.
- 6 Clavos de olor.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de soda (agua mineral)
- El jugo de dos naranjas o mandarinas.
- Cáscaras de naranjas.

Elaboración:
Mezcle el azúcar con los clavos de olor, un pedazo de cáscara de naranja y 1 cucharada de agua. Caliente y deje que hierva revolviendo constantemente. Cuando haya hervido, retírelo del fuego y añada la soda, el ron y el jugo.
Sirva con la cáscara de la naranja o mandarina adentro y tendrá un platillo exclusivo.



Bloody Mary

Ingredientes:

- 1 l. de zumo de tomate
- 1 tazón de vodka
- 1 limón
- 1 cucharadita de pimienta
- Tabasco
- Sal
- 4 cubitos de hielo

Elaboración:
En la batidora ponemos el tomate y el vodka, exprimimos el limón y añadimos el zumo. También echamos la pimienta, una cucharadita de sal, varias gotas de tabasco y el hielo. Batimos enérgicamente y servimos el cóctel.




Margarita

Ingredientes:

- 6 Copas de Tequila reposado.
- 3 Copas de Cointreau.
- 3 Copas de jugo de Limón.
- 2 Copas de Jarabe de Goma.
- Hielo.

Elaboración:
Preparar seis copas con el borde humedecido con jugo de limón y sal. Licuar los ingredientes y servir.




Daiquiri

Ingredientes:

- Ron
- Limón (puede ser frutilla, durazno, etc)
- Azúcar (Si está húmedo mejor)

Elaboración:
Se mezcla una copa de ron con un poco de azúcar y el zumo de un limón. Esta mezcla se echa en un recipiente de batidora, se agrega hielo y se pica todo.