Tragos macerados y en licuadora
Bueno el día de hoy crearemos tragos conocidos mundialmente y otros no, pero para poder llega a eso tendremos que explicar la correcta técnica de la maceración y utilización del mortero y la licuadora (me han venido muchos alumnos quejándose que rompieron la licuadora).
La maceracion, que es? como se hace? cual es su funcion?
La maceracion es basicamente la colocacion de un elemento (en este caso fruta), con azucar y una bebida alcoholica durante un tiempo determinado. Cual es su proposito? Simple, dejar impregnado el gusto de la fruta utilizada en la bebida alcoholica, y gracias al azucar este proceso se va a acelerar y va a ser mucho mas agradable al tomarlo, ya que queda bien dulce.
Hay muchas formas de macerar, pero nosotros vamos a utilizar una en particular, la maceracion con mortero* (un mortero es un elemento muy antiguo que se utiliza para colocar cosas dentro y machacarlas para que en este caso la fruta largue el jugo que tiene dentro).
Durante las preparaciones yo voy a detallar bien en las recetas como es la forma correcta de hacer el trago, pero el mortero basicamente se utiliza asi:
1º_ Colocamos la fruta dentro del mortero, nunca hasta arriba siempre dejando espacio, ya que cuando la machacamos la fruta esta larga jugo y puede llegar a revalsar.
2º_ Colocamos azucar comun, o si lo presisa almibar.
3º_ Colocamos una pequeña cantidad de bebida alcoholica, es solo para que no quede como una pasta el azucar y el jugo de nuestra fruta.
4º_ Metemos el martillo o palo del mortero dentro y colocamos un repasador arriba para que no nos salpique el jugo ni derrochemos en la mesada (para los prolijos no es necesario xD). Y presionamos con fuerza y con un leve movimiento de muñeca en forma circular aplastamos todo, esto va a haber que repetirlo hasta que nos demos cuenta que ya no larga mas jugo.
Bueno asi se utiliza un mortero luego sacan la preparacion de ahi, y se coloca en un vaso o un pote para la finalizacion de la receta.
Hay muchas formas de macerar, pero nosotros vamos a utilizar una en particular, la maceracion con mortero* (un mortero es un elemento muy antiguo que se utiliza para colocar cosas dentro y machacarlas para que en este caso la fruta largue el jugo que tiene dentro).
Durante las preparaciones yo voy a detallar bien en las recetas como es la forma correcta de hacer el trago, pero el mortero basicamente se utiliza asi:
1º_ Colocamos la fruta dentro del mortero, nunca hasta arriba siempre dejando espacio, ya que cuando la machacamos la fruta esta larga jugo y puede llegar a revalsar.
2º_ Colocamos azucar comun, o si lo presisa almibar.
3º_ Colocamos una pequeña cantidad de bebida alcoholica, es solo para que no quede como una pasta el azucar y el jugo de nuestra fruta.
4º_ Metemos el martillo o palo del mortero dentro y colocamos un repasador arriba para que no nos salpique el jugo ni derrochemos en la mesada (para los prolijos no es necesario xD). Y presionamos con fuerza y con un leve movimiento de muñeca en forma circular aplastamos todo, esto va a haber que repetirlo hasta que nos demos cuenta que ya no larga mas jugo.
Bueno asi se utiliza un mortero luego sacan la preparacion de ahi, y se coloca en un vaso o un pote para la finalizacion de la receta.
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Licuadora
Todos se creen que es facil utilizar una licuadora para hacer nuestros tragos frozzen* (trago a punto helado, raspado, etc). Pero al final la terminan rompiendo o fundiendo porque se colgaron. Bueno para utilizar bien la licuadora hay que tener unos puntos en claro, primero el hielo que le ponemos adentro no puede ser gigante, porque rompemos el vaso de la licuadora o las paletas que cortan, segundo cuando la licuadora gira en falso apagarla porq ya esta, si le seguimos dando la qemamos (nos damos cuenta que gira en falto porq acelera pero no licua nada), tercero cuando comenzemos a licuar y es un hielo grande, arrancar y apagar la licuadora un par de veces para que esta rompa el hielo, pero no rompa las paletas.
Hay que cuidar nuestros elementos de trabajo
Hay que cuidar nuestros elementos de trabajo
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Ahora pasaremos a lo que todos estan esperando..
La preparación de los tragos
Tragos macerados
CAIPIRIÑHA:
6/10 cachaça
1 lima
azucar a gusto
Colocar la lima cortada en cuadraditos chiquitos, el azucar y 2/10 de cachaça en el mortero, machacar y luego colocar todo en una coctelera, poner dentro lo que faltaba de la cachaça, azucar y hielo, agitar bien para que todo se incorpore (consejo cuando la coctelera se empañe ya esta) colocar en un vaso, si se qiere se puede decorar con una rodaja de lima.
6/10 cachaça
1 lima
azucar a gusto
Colocar la lima cortada en cuadraditos chiquitos, el azucar y 2/10 de cachaça en el mortero, machacar y luego colocar todo en una coctelera, poner dentro lo que faltaba de la cachaça, azucar y hielo, agitar bien para que todo se incorpore (consejo cuando la coctelera se empañe ya esta) colocar en un vaso, si se qiere se puede decorar con una rodaja de lima.
CAIPIROSKA:
6/10 vodka
1 lima o limón
azúcar a gusto
Es la misma elaboracion que la caipirinha pero solo que en vez de utilizar cachaça se utiliza vodka. La decoracion es la misma.
6/10 vodka
1 lima o limón
azúcar a gusto
Es la misma elaboracion que la caipirinha pero solo que en vez de utilizar cachaça se utiliza vodka. La decoracion es la misma.
CAIPIROSKA TROPICAL:
6/10 vodka
2 frutillas
1/4 de banana
1/4 de naranja
azucar a gusto
Corta las frutilas la banana y la naranja bien chiquita y poner todo en el mortero agragar 2/10 de vodka y el azucar, machacar y poner la preparacion en una coctelera con el resto de vodka, azucar y hielo, agitar bien y server en un vaso. La decoracion es a gusto o simplemente nada ya que la fruta machada le da un buen aspecto.
6/10 vodka
2 frutillas
1/4 de banana
1/4 de naranja
azucar a gusto
Corta las frutilas la banana y la naranja bien chiquita y poner todo en el mortero agragar 2/10 de vodka y el azucar, machacar y poner la preparacion en una coctelera con el resto de vodka, azucar y hielo, agitar bien y server en un vaso. La decoracion es a gusto o simplemente nada ya que la fruta machada le da un buen aspecto.
CAIPIRISIMA:
6/10 ron blanco
1 lima
azucar a gusto
Es la misma elaboracion que la caipirinha pero en vez de utilizar cachaça se utiliza ron. La decoracion es la misma
6/10 ron blanco
1 lima
azucar a gusto
Es la misma elaboracion que la caipirinha pero en vez de utilizar cachaça se utiliza ron. La decoracion es la misma
BLUE CAIPIRIÑHA:
5/10 de blue curaçao
1 limon
azucar a gusto
Es la misma elaboracion que la caipirinha pero en vez de cachaça se utiliza blue curaçao. La decoracion es con una rodaja de limon
5/10 de blue curaçao
1 limon
azucar a gusto
Es la misma elaboracion que la caipirinha pero en vez de cachaça se utiliza blue curaçao. La decoracion es con una rodaja de limon
MOJITO:
5/10 ron
hojas de menta
azucar
rodaja de pulpa de limon
soda
El mojito es un trago que no cualquiera lo puede hacer ya que tiene su grado de dificultad, porque? porque la menta no se machaca como en la caipirinha, ya que cuando esta se rompe larga un gusto amargo no muy agradable. Por eso se tiene que hacer asi, colocamos las hojas de menta mas lindas y sin que esten marchitas, le ponemos el azucar, 2/10 de ron, y una pedacito pequeño de limon, con el martillo o palo del mortero hacemos muy poca precion pero en vez de levantar y aplastar debemos hacer movimientos circulares, osea levantar muy poco y bajar en forma circular. Luego de hacer esto varias veces colocar todo en una coctelera con hielo, el resto del ron, azucar, y agitar. Servir en un vaso y terminar con soda.
5/10 ron
hojas de menta
azucar
rodaja de pulpa de limon
soda
El mojito es un trago que no cualquiera lo puede hacer ya que tiene su grado de dificultad, porque? porque la menta no se machaca como en la caipirinha, ya que cuando esta se rompe larga un gusto amargo no muy agradable. Por eso se tiene que hacer asi, colocamos las hojas de menta mas lindas y sin que esten marchitas, le ponemos el azucar, 2/10 de ron, y una pedacito pequeño de limon, con el martillo o palo del mortero hacemos muy poca precion pero en vez de levantar y aplastar debemos hacer movimientos circulares, osea levantar muy poco y bajar en forma circular. Luego de hacer esto varias veces colocar todo en una coctelera con hielo, el resto del ron, azucar, y agitar. Servir en un vaso y terminar con soda.
Aclaración: una vez que se domina el arte de la maceración y el machacado de frutas se puede hacer con cualquier fruta y bebida, hay que tener un poquito de imaginación.
Tragos con licuadora
PIÑA COLADA:
5/10 ron blanco
3/10 jugo de piña o pulpa de anana
2/10 crema de leche
Colocar todo en al licuadora luego el hielo (llenar la mitad de la licuadora o 3/4) licuar todo de la manera explicada antes, y servir. Se puede decorar con triangulo de piña o anana.
5/10 ron blanco
3/10 jugo de piña o pulpa de anana
2/10 crema de leche
Colocar todo en al licuadora luego el hielo (llenar la mitad de la licuadora o 3/4) licuar todo de la manera explicada antes, y servir. Se puede decorar con triangulo de piña o anana.
NIGHT CARIBEAN:
2/10 crema de leche
2/10 jugo de durazno
1/10 jugo de anana
1/10 jugo de manzana
4/10 ron blanco
Colocar todo en la licuadora con hielo (llenar mitar o 3/4 de la licuadora) y licuar todo de la manera explicada anteriormente, servir. Se puede decorar con una rodaja de anana.
2/10 crema de leche
2/10 jugo de durazno
1/10 jugo de anana
1/10 jugo de manzana
4/10 ron blanco
Colocar todo en la licuadora con hielo (llenar mitar o 3/4 de la licuadora) y licuar todo de la manera explicada anteriormente, servir. Se puede decorar con una rodaja de anana.
DAIQUIRIS:
fruta a eleccion
4/10 ron blanco
1/10 de jugo de limon
Colocar todo en la licuadora con hielo (llenar mitar o 3/4 de la licuadora) licuar todo de la manera explicada anteriormente, servir. Decorar con la fruta que se utilizo. Si se qiere mas frozzen colocar mas hielo.
fruta a eleccion
4/10 ron blanco
1/10 de jugo de limon
Colocar todo en la licuadora con hielo (llenar mitar o 3/4 de la licuadora) licuar todo de la manera explicada anteriormente, servir. Decorar con la fruta que se utilizo. Si se qiere mas frozzen colocar mas hielo.
MARGARITA:
1/10 de jugo de limon o lima
3/10 de cointreau
6/10 de tequila
Colocar todo en la licuadora con hielo (mitar o 3/4 de la licuadora) licuar todo de la manera explicada anteriormente, servir. Se puede decorar de la siguiente manera, poner un poco de licor en un plato, mojar el borde del vaso y rapidamente pasarlo por azucar asi le queda el borde coronado con azucar.
1/10 de jugo de limon o lima
3/10 de cointreau
6/10 de tequila
Colocar todo en la licuadora con hielo (mitar o 3/4 de la licuadora) licuar todo de la manera explicada anteriormente, servir. Se puede decorar de la siguiente manera, poner un poco de licor en un plato, mojar el borde del vaso y rapidamente pasarlo por azucar asi le queda el borde coronado con azucar.
MALIBUS DREAM:
3/10 amareto
2/10 de malibu
5/10 helado de crema americana
Colocar primero las bebidas alcoholicas y luego el helado (recomiendo poner la mitar o mas de helado en el vaso de la licuadora). Licuar todo hasta que quede bien cremoso, server se puede decorar Expolvoreandolo con un poco de chocolate.
3/10 amareto
2/10 de malibu
5/10 helado de crema americana
Colocar primero las bebidas alcoholicas y luego el helado (recomiendo poner la mitar o mas de helado en el vaso de la licuadora). Licuar todo hasta que quede bien cremoso, server se puede decorar Expolvoreandolo con un poco de chocolate.
COLD COFFE:
2/10 licor de amaretto
4/10 cafe frio
helado de vainilla
Colocar primero las bebidas alcoholicas y luego el helado (mitar o 3/4 del vaso de la licuadora). Licuar todo hasta que quede bien cremoso, servir en una copa labiada con jarabe de chocolate, copo de crema a gusto.
2/10 licor de amaretto
4/10 cafe frio
helado de vainilla
Colocar primero las bebidas alcoholicas y luego el helado (mitar o 3/4 del vaso de la licuadora). Licuar todo hasta que quede bien cremoso, servir en una copa labiada con jarabe de chocolate, copo de crema a gusto.
HOT CHOCOLATE:
4/10 chocolate caliente
helado de chocolate con nueces o helado de chocolate solo
Colocar primero el chocolate bien caliente y luego el helado (mitad o 3/4 del vaso de la licuadora). Licuar todo hasta que quede bien cremoso, servir en una copa con jarabe de chocolate en el fondo, caliente si es posible. Si se desea se puede agregar alguna bebida fuerte.
4/10 chocolate caliente
helado de chocolate con nueces o helado de chocolate solo
Colocar primero el chocolate bien caliente y luego el helado (mitad o 3/4 del vaso de la licuadora). Licuar todo hasta que quede bien cremoso, servir en una copa con jarabe de chocolate en el fondo, caliente si es posible. Si se desea se puede agregar alguna bebida fuerte.
Espero que les allan gustado los tragos, si necesitan alguna receta o qieren algo en especial solo pidanmelo
Todos los tragos fueron testeados por mi asi que quedense tranqui q se lo q les estoy dando
un abrazo..
martin...
Todos los tragos fueron testeados por mi asi que quedense tranqui q se lo q les estoy dando
un abrazo..
martin...