Pan Dulce para Regalar
Muchas Gracias!!!!
Ingredientes para el pan dulce
• 1600g harina
• 6 huevos
• 1 Pizca de sal
• 200g de nueces
• 200g de avellanas o almendras
. 200g de chips de chocolate
• 50g de levadura prensada
• 500g azúcar
• 300g de manteca
• 2 cucharadas de agua de azahar
• Moldes de papel para pan dulce, del tamaño que se desee, con estos ingredientes se obtiene alrededor de 3,5 Kg de pan dulce.
Ingredientes para la decoración
• 100 g de cerezas al maraschino
• 1 clara de huevo
• 250 g de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de jugo de limón
Materiales para el envoltorio
• palillos (uno por cada pan dulce)
• 100g de pasta de goma (quiza menos)
• colorante amarillo y azul o verde
• manga descartable
• palo de amasar
• regla o cinta metrica
• 2 m de tul o cualquier tela que se desee. Tambien puede ser papel barrilete o celofán.
• 7 m de cinta bebé dorada
• microfibras roja y verde
• tijera
Preparación
Primera leudada
Poner en un bol la levadura, una cucharadita de azúcar y 100g de harina, agregarle poco a poco, mientras se bate, agua tibia hasta que se transforme en una masa pegajosa.
Tapar el bol con film, dejarla reposar para que leve.
Segunda leudada
Cuando se transformó en una mezcla llena de burbujas grandotas seguir batiendo y agregar lentamente 250g de harina, intercalando con agua tibia, hasta quede una masa muy blanda, pero no líquida.
Volver a tapar con film, dejando reposar hasta que duplique su tamaño.
Tercera leudada
Una vez logrado esto se repite esta última operación (250g de harina y agua tibia) y se deja levar otra vez hasta que vuelva a doblar su volúmen.
Cuarta y ultima leudada
Cuando volvió a doblar su volumen, agregar la manteca bien blanda, los huevos, el agua de azahar, la sal, y el azúcar y batir hasta que se integre perfectamente a la mezcla.
Colocar en una mesa, en forma de corona 1Kg de harina y volcar la mezcla en el centro, amasar hasta que quede una masa bien tierna pero consistente. Este es el momento de añadirle las nueces, almendras y chips de chocolate, amasando y dividiendo en partes con cuchillo para volver a unir, para que se distribuyan parejas en toda la masa.
Se separan pedazos que tengan la mitad del tamaño del molde donde se los va a cocinar (moldes de papel seco por ejemplo) se tapan con film y se los deja levar al doble otra vez.
Cocción
Se realizan cortes en forma de cruz (con un cuchillo filoso) y se los pinta con yema de huevo antes de ponerlos al horno.
El horno debe estar a 180ºC, en el piso del mismo hay que poner una fuente llena de agua para darle humedad.
El tiempo de cocción depende del tamaño del molde, pero es de aproximadamente 20 minutos.
Decoración
Para preparar el glasé se debe batir ligeramente la clara, agregar 200g de azucar, el jugo del limon y la leche. Se bate hasta que toma una consistencia espesa. Al levantarlo no debe formar picos, ni tampoco debe estar muy liquido. Hay que probar la consistencia para que no se desparrame ni quede muy duro.
Cuando el pan dulce no crece lo suficiente, se corta el excedente de papel y listo! . Para decorarlo se colocan una o dos cucharadas de glasé y se desparrama por la superficie. Se colocan las cerezas y se desea alguna fruta seca. Hay que colocarlas antes de que el glasé se endurezca!
Envoltorio para regalo
Colocar un puntito de colorante amarillo en la pasta de goma y amazarla hasta conseguir un color homogeneo. Estirarla con el palo de amazar hasta que tenga unos 3 o 4mm de espesor. Cortar con cortantes navideños la formas que se desee (estrella, corazon, campana, arbolito, etc). Con un palillo realizar puntitos por todo el contorno (no es necesario, pero le da un acabado bonito). Retirar el excedente de masa y colocar sobre papel aluminio para que se seque (endurezca).
Al sobrante de masa amarilla colocarle un puntito de colorante azul y amasar hasta obtener un color verde homogeneo. Estirar y cortar. En este caso no tenia cortante con forma de arbolito, asi que lo corte a mano con un cuchillo liso.
Una vez que esten secos (una o dos hs aprox, dependiendo la temperatura ambiente). Al sobrante del glase real que utilizamos para decorar el pan dulce, agregarle los 50 gr de azucar impalpable, debe formar picos cuando se levante. Se lo coloca en una manga y se lo utiliza para pegar los palillos en el reverso de las figuritas de pasta de goma. Dejar secar completamente.
Tambien utilice el mismo glase para colocarle unas perlitas comestibles como adorno a las figuritas. Se coloca un puntito de glase y con eso se pega la perlita.
Despues hay que medir la altura del pan dulce (x2)y la base (va a variar según el molde que se haya utilizado), sumar las medidas y agregarle unos 5 cm y cortar un cuadrado con esas medidas de lado. Pr ejemplo, para un pan dulce de 250 gr utilice un cuadrado de 26 cm de lado.
Se coloca el pan dulce en el centro del cuadrado, y se ata el papel con la cinta (unos 50 cm para un pan dulce de 250 gr). Escribimos nuestro mensaje con una microfibra no toxica en las figuritas, la colocamos en el pan dulce, y listo!
Felices Fiestas!!!
Muchas Gracias!!!!
Ingredientes para el pan dulce
• 1600g harina
• 6 huevos
• 1 Pizca de sal
• 200g de nueces
• 200g de avellanas o almendras
. 200g de chips de chocolate
• 50g de levadura prensada
• 500g azúcar
• 300g de manteca
• 2 cucharadas de agua de azahar
• Moldes de papel para pan dulce, del tamaño que se desee, con estos ingredientes se obtiene alrededor de 3,5 Kg de pan dulce.
Ingredientes para la decoración
• 100 g de cerezas al maraschino
• 1 clara de huevo
• 250 g de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de jugo de limón
Materiales para el envoltorio
• palillos (uno por cada pan dulce)
• 100g de pasta de goma (quiza menos)
• colorante amarillo y azul o verde
• manga descartable
• palo de amasar
• regla o cinta metrica
• 2 m de tul o cualquier tela que se desee. Tambien puede ser papel barrilete o celofán.
• 7 m de cinta bebé dorada
• microfibras roja y verde
• tijera
Preparación
Primera leudada
Poner en un bol la levadura, una cucharadita de azúcar y 100g de harina, agregarle poco a poco, mientras se bate, agua tibia hasta que se transforme en una masa pegajosa.
Tapar el bol con film, dejarla reposar para que leve.
Segunda leudada
Cuando se transformó en una mezcla llena de burbujas grandotas seguir batiendo y agregar lentamente 250g de harina, intercalando con agua tibia, hasta quede una masa muy blanda, pero no líquida.
Volver a tapar con film, dejando reposar hasta que duplique su tamaño.
Tercera leudada
Una vez logrado esto se repite esta última operación (250g de harina y agua tibia) y se deja levar otra vez hasta que vuelva a doblar su volúmen.
Cuarta y ultima leudada
Cuando volvió a doblar su volumen, agregar la manteca bien blanda, los huevos, el agua de azahar, la sal, y el azúcar y batir hasta que se integre perfectamente a la mezcla.
Colocar en una mesa, en forma de corona 1Kg de harina y volcar la mezcla en el centro, amasar hasta que quede una masa bien tierna pero consistente. Este es el momento de añadirle las nueces, almendras y chips de chocolate, amasando y dividiendo en partes con cuchillo para volver a unir, para que se distribuyan parejas en toda la masa.
Se separan pedazos que tengan la mitad del tamaño del molde donde se los va a cocinar (moldes de papel seco por ejemplo) se tapan con film y se los deja levar al doble otra vez.
Cocción
Se realizan cortes en forma de cruz (con un cuchillo filoso) y se los pinta con yema de huevo antes de ponerlos al horno.
El horno debe estar a 180ºC, en el piso del mismo hay que poner una fuente llena de agua para darle humedad.
El tiempo de cocción depende del tamaño del molde, pero es de aproximadamente 20 minutos.
Decoración
Para preparar el glasé se debe batir ligeramente la clara, agregar 200g de azucar, el jugo del limon y la leche. Se bate hasta que toma una consistencia espesa. Al levantarlo no debe formar picos, ni tampoco debe estar muy liquido. Hay que probar la consistencia para que no se desparrame ni quede muy duro.
Cuando el pan dulce no crece lo suficiente, se corta el excedente de papel y listo! . Para decorarlo se colocan una o dos cucharadas de glasé y se desparrama por la superficie. Se colocan las cerezas y se desea alguna fruta seca. Hay que colocarlas antes de que el glasé se endurezca!
Envoltorio para regalo
Colocar un puntito de colorante amarillo en la pasta de goma y amazarla hasta conseguir un color homogeneo. Estirarla con el palo de amazar hasta que tenga unos 3 o 4mm de espesor. Cortar con cortantes navideños la formas que se desee (estrella, corazon, campana, arbolito, etc). Con un palillo realizar puntitos por todo el contorno (no es necesario, pero le da un acabado bonito). Retirar el excedente de masa y colocar sobre papel aluminio para que se seque (endurezca).
Al sobrante de masa amarilla colocarle un puntito de colorante azul y amasar hasta obtener un color verde homogeneo. Estirar y cortar. En este caso no tenia cortante con forma de arbolito, asi que lo corte a mano con un cuchillo liso.
Una vez que esten secos (una o dos hs aprox, dependiendo la temperatura ambiente). Al sobrante del glase real que utilizamos para decorar el pan dulce, agregarle los 50 gr de azucar impalpable, debe formar picos cuando se levante. Se lo coloca en una manga y se lo utiliza para pegar los palillos en el reverso de las figuritas de pasta de goma. Dejar secar completamente.
Tambien utilice el mismo glase para colocarle unas perlitas comestibles como adorno a las figuritas. Se coloca un puntito de glase y con eso se pega la perlita.
Despues hay que medir la altura del pan dulce (x2)y la base (va a variar según el molde que se haya utilizado), sumar las medidas y agregarle unos 5 cm y cortar un cuadrado con esas medidas de lado. Pr ejemplo, para un pan dulce de 250 gr utilice un cuadrado de 26 cm de lado.
Se coloca el pan dulce en el centro del cuadrado, y se ata el papel con la cinta (unos 50 cm para un pan dulce de 250 gr). Escribimos nuestro mensaje con una microfibra no toxica en las figuritas, la colocamos en el pan dulce, y listo!
Felices Fiestas!!!