Peceto con salsa de arándanos a la cerveza
Pronto llega la fiestita de San Valentín y podemos ensayar esta receta refinada de carne al estilo centroeuropeo, en salsa de cerveza y frutos del bosque…
Ingredientes:
•1 kilo y medio de Peceto…O tal vez un buen carré de cerdo…
•200 g. de panceta en tiras
•1 cebolla
•1 trozo de piel de naranja
•1 cubo de caldo
•1 ramito de romero
•1 cda. de moztaza
•1 frasco chico de mermelada de arándanos
•Sal y pimienta negra
•5 manzanas Golden
•80 g. de manteca
•2 cdas. de azúcar
•Puré de papas con finas hierbas
Preparación:
Retirar el exceso de grasa del peceto. Sellarlo en aceite, retirarlo y reservar. Desechar el aceite sobrante y en la misma olla dorar la panceta.
Agregar la cebolla picada y rehogar. Volver a poner la carne. Salpimentar y añadir 1 litro de cerveza, un cubo de caldo, el romero, la piel de naranja y la mostaza. Incorporar 1 frasco chico de mermelada de arándanos.
Dejar cocinar por espacio de una hora y media. Cortar la carne en rodajas y volver a incorporarlas en la cacerola. Cocinar unos minutos más.
Mientras pelar las manzanas, cortarlas en gajos, sacar las semillas y saltearlas en manteca. Agregar las 2 cdas. de azúcar para caramelizar.
Retirar de la salsa el romero y la piel de naranja. Servir la carne con la salsa y acompañar con las manzanas salteadas y pure de papas perfumado con finas hierbas.
La receta rinde para 6 personas pero yo me lo comería todo sola.
Comenten, prueben, no engorden mucho.
Saludos
Blanconegro
Pronto llega la fiestita de San Valentín y podemos ensayar esta receta refinada de carne al estilo centroeuropeo, en salsa de cerveza y frutos del bosque…
Ingredientes:
•1 kilo y medio de Peceto…O tal vez un buen carré de cerdo…
•200 g. de panceta en tiras
•1 cebolla
•1 trozo de piel de naranja
•1 cubo de caldo
•1 ramito de romero
•1 cda. de moztaza
•1 frasco chico de mermelada de arándanos
•Sal y pimienta negra
•5 manzanas Golden
•80 g. de manteca
•2 cdas. de azúcar
•Puré de papas con finas hierbas
Preparación:
Retirar el exceso de grasa del peceto. Sellarlo en aceite, retirarlo y reservar. Desechar el aceite sobrante y en la misma olla dorar la panceta.
Agregar la cebolla picada y rehogar. Volver a poner la carne. Salpimentar y añadir 1 litro de cerveza, un cubo de caldo, el romero, la piel de naranja y la mostaza. Incorporar 1 frasco chico de mermelada de arándanos.
Dejar cocinar por espacio de una hora y media. Cortar la carne en rodajas y volver a incorporarlas en la cacerola. Cocinar unos minutos más.
Mientras pelar las manzanas, cortarlas en gajos, sacar las semillas y saltearlas en manteca. Agregar las 2 cdas. de azúcar para caramelizar.
Retirar de la salsa el romero y la piel de naranja. Servir la carne con la salsa y acompañar con las manzanas salteadas y pure de papas perfumado con finas hierbas.
La receta rinde para 6 personas pero yo me lo comería todo sola.
Comenten, prueben, no engorden mucho.
Saludos
Blanconegro