"Animate a disfrutar de ricas recetas con calababa y no las dejes solo para Halloween"
Trufas de Calabaza y Chocolate Blanco
Ingredientes:
- 150 grs. de chocolate blanco troceado
- 30 grs. de puré de calabaza
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 cucharada de ron
- 25 grs. de chocolate blanco troceado (opcional)
- frutos secos picados, coco rallado (opcional)
Preparación:
Derretimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo en cada parada y hasta que esté derretido (tene cuidado de no pasarte xq luego se seca y agrieta).
Incorporamos el puré y las especias junto con la esencia, removemos bien y congelamos la mezcla hasta que solidifique (lo mejor es dejar que repose toda la noche).
Con una cucharita tomamos porciones de masa y hacemos bolitas, las colocamos en una fuente cubierta con papel de aluminio y las llevamos a la heladera unos 30min.
Las sacamos y decoramos al gusto con frutos secos por fuera, cubriéndolas en chocolate negro/blanco dejándolas endurecer y rebozándolas en coco rallado.
Volcán de Calabaza y Chocolate Negro
Incorporamos el puré y las especias junto con la esencia, removemos bien y congelamos la mezcla hasta que solidifique (lo mejor es dejar que repose toda la noche).
Con una cucharita tomamos porciones de masa y hacemos bolitas, las colocamos en una fuente cubierta con papel de aluminio y las llevamos a la heladera unos 30min.
Las sacamos y decoramos al gusto con frutos secos por fuera, cubriéndolas en chocolate negro/blanco dejándolas endurecer y rebozándolas en coco rallado.
Volcán de Calabaza y Chocolate Negro
Ingredientes:
- 2 1/2 cucharadas de harina de algarroba
- 2 huevos
- 3 cucharadas de puré de calabaza
- 1/4 cucharadita de "pumpkin spice" (ver la receta al final del post)
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal fina
- 1 cucharada de margarina
- 200 grs. de chocolate negro troceado
- frutos secos troceados, nueces, avellanas, almendras, pistachos (opcional).
Preparación:
Precalentamos el horno a 190º. Podemos usar moldes de flanes, muffins o souffle, lo que sea que tengamos a mano y podamos enmantecar y meter en el horno tranquilamente y en el congelador por si queremos hornear en otro momento. Lo dicho, enmantecamos los moldes y los espolvoreamos con un poco de harina de algarroba (1/2 cucharada).
Batimos los huevos con la calabaza, la especia, el azúcar, la vainilla y la sal hasta mezclarlo bien. Aparte, colocamos el chocolate con la margarina en un bowl y lo vamos derritiendo gradualmente en el microondas, parando cada 30 segundos para remover el chocolate y con cuidado de no pasarnos.
Vertemos el chocolate sobre la mezcla de calabaza y removemos bien, añadimos las otras dos cucharadas de harina de algarroba y seguimos removiendo. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 10-12min, lo justo para que la parte exterior solidifique y sube un poco, mientras que el interior continúe líquido.
Retiramos del horno, los dejamos templar unos minutos o bien los servimos en el molde o los demoldamos. Echamos los frutos secos por encima y a comer antes de que enfríe.
Muffins de Calabaza
Batimos los huevos con la calabaza, la especia, el azúcar, la vainilla y la sal hasta mezclarlo bien. Aparte, colocamos el chocolate con la margarina en un bowl y lo vamos derritiendo gradualmente en el microondas, parando cada 30 segundos para remover el chocolate y con cuidado de no pasarnos.
Vertemos el chocolate sobre la mezcla de calabaza y removemos bien, añadimos las otras dos cucharadas de harina de algarroba y seguimos removiendo. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 10-12min, lo justo para que la parte exterior solidifique y sube un poco, mientras que el interior continúe líquido.
Retiramos del horno, los dejamos templar unos minutos o bien los servimos en el molde o los demoldamos. Echamos los frutos secos por encima y a comer antes de que enfríe.
Muffins de Calabaza
Ingredientes:
- 190 grs. de harina sin gluten
- 60 grs. de harina de arroz
- 50 grs. de almidón de mandioca
- 1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de "pumpkin spice" (ver receta al final del post)
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 2 huevos grandes
- 260 grs. de azúcar
- 220 grs. de calabaza troceada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 ml de aceite de maíz o girasol.
*Para la cobertura:
- 115 grs. de queso mascarpone
- 30 grs. de manteca a temperatura ambiente
- 60 grs. de azúcar impalpable
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Primero preparamos el puré de calabaza o bien en el horno o bien cociéndola con un poco de agua hasta que esté tierna, escurriendo muy bien el agua antes de aplastarla. Yo la he hecho al horno aprovechando que estaba caliente, he metido los trozos de calabaza en un paquetito de papel de aluminio y los he horneado a 200º alrededor de 1h 30min, ya sabés, cuando esté bien tierna. La aplastamos con un tenedor o pisapute o minipimer y la dejamos enfriar antes de usarla.
Precalentamos el horno a 165º. En un bowl grande, mezclamos los ingredientes secos, las harinas, el almidón, la levadura, el bicarbonato, el pumpkin spice y la sal fina, removemos muy bien para distribuir las especias. Aparte, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, incorporamos la esencia, el aceite y la calabaza, batiendo de nuevo hasta que la mezcla sea lisa.
Vamos incorporándole la mezcla de harinas en un par de tandas, mezclando bien antes de añadir más harina. Mezclaremos lo justo para que todo quede incorporado.
Rellenamos moldes de silicona/papel/metal hasta 3/4 de su capacidad y horneamos unos 25-30min o hasta que estén bien hechas (que el centro no quede crudo, podés pincharlo con una aguja) y las colocamos en una rejilla para que enfríen.
Para la decoración batimos muy bien el queso con la manteca hasta conseguir una masa algodonosa, añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo hasta que la masa sea fina y lisa. Si vemos que queda muy espesa podemos añadir un poco de leche, si por el contrario es demasiado líquida añadimos más azúcar impalpable. La consistencia se parece a la de crema batida.
Para los adornos de los muffins podemos meter la masa en una jeringa de cocina y hacer dibujos, o también podemos cubrirlos simplemente con una buena capa de crema y espolvorear con frutos secos.
Tarta Doble de Queso y Calabaza
Precalentamos el horno a 165º. En un bowl grande, mezclamos los ingredientes secos, las harinas, el almidón, la levadura, el bicarbonato, el pumpkin spice y la sal fina, removemos muy bien para distribuir las especias. Aparte, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, incorporamos la esencia, el aceite y la calabaza, batiendo de nuevo hasta que la mezcla sea lisa.
Vamos incorporándole la mezcla de harinas en un par de tandas, mezclando bien antes de añadir más harina. Mezclaremos lo justo para que todo quede incorporado.
Rellenamos moldes de silicona/papel/metal hasta 3/4 de su capacidad y horneamos unos 25-30min o hasta que estén bien hechas (que el centro no quede crudo, podés pincharlo con una aguja) y las colocamos en una rejilla para que enfríen.
Para la decoración batimos muy bien el queso con la manteca hasta conseguir una masa algodonosa, añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo hasta que la masa sea fina y lisa. Si vemos que queda muy espesa podemos añadir un poco de leche, si por el contrario es demasiado líquida añadimos más azúcar impalpable. La consistencia se parece a la de crema batida.
Para los adornos de los muffins podemos meter la masa en una jeringa de cocina y hacer dibujos, o también podemos cubrirlos simplemente con una buena capa de crema y espolvorear con frutos secos.
Tarta Doble de Queso y Calabaza
Ingredientes:
- 1 paquete de galletitas vocación o maná ( ó 300 grs. bien machacadas)
- 2 cucharadas de manteca derretida
- 2 potes de queso de untable (250 grs. cada uno)
- 100 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos (medianos-grandes)
- 250 grs. de puré de calabaza
- especias, una pizca de jengibre y otra de nuez moscada.
Preparación:
Precalentamos el horno a 165 grados. Mezclamos las galletitas machacadas con la manteca hasta formar una masa, si vemos que hace falta, añadimos algo más de mantecla. Podemos echar un poco de almendra molida a la base si queremos. Enmantecamos muy bien un molde de hornear, cubrimos el fondo y los laterales con la mezcla de galletitas presionando bien y metemos en el horno 10-15 minutos.
Batimos los quesos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla quede bien lisa, vamos agregando los huevos uno a uno y batimos muy bien.
Apartamos una taza de la masa y la vertemos en el molde (son aprox 250 ml), y al resto de la masa le añadimos el puré de calabaza y las especias.
Con sumo cuidado, verteremos esta mezcla sobre la de queso; yo siempre pongo una cuchara sopera y vierto sobre ella el chorro de masa de calabaza mientras me muevo con el bowl sobre el molde, de este modo la masa no cae directamente sobre la de queso y no se mezclan. También la podemos añadir poco a poco a cucharadas, pero es mucho más tedioso.
Horneamos unos 40min o hasta que el centro esté casi hecho del todo, la dejamos enfriar un poco y la metemos en la heladera toda la noche, o al menos 3hs antes de cortarla y servirla.
Bizcochuelo Húmedo de Calabaza
Batimos los quesos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla quede bien lisa, vamos agregando los huevos uno a uno y batimos muy bien.
Apartamos una taza de la masa y la vertemos en el molde (son aprox 250 ml), y al resto de la masa le añadimos el puré de calabaza y las especias.
Con sumo cuidado, verteremos esta mezcla sobre la de queso; yo siempre pongo una cuchara sopera y vierto sobre ella el chorro de masa de calabaza mientras me muevo con el bowl sobre el molde, de este modo la masa no cae directamente sobre la de queso y no se mezclan. También la podemos añadir poco a poco a cucharadas, pero es mucho más tedioso.
Horneamos unos 40min o hasta que el centro esté casi hecho del todo, la dejamos enfriar un poco y la metemos en la heladera toda la noche, o al menos 3hs antes de cortarla y servirla.
Bizcochuelo Húmedo de Calabaza
Ingredientes:
- 1 calabaza de 2kg sin pepitas, ni corteza y cortada en cuadraditos.
- 250 grs. de azúcar
- 4 huevos
- 1/2 vaso de aceite de maíz (o girasol)
- 500 grs. aprox. de puré de calabaza
- 240 grs. de harina sin gluten
- 80 grs de Maicena
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- canela, clavo, jengibre (opcional)
Preparación:
Cocemos la calabaza hasta que esté tierna, la escurrimos muy bien y la dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180 grados. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y seguimos batiendo muy bien. Vamos agregando la mezcla de las harinas, el royal, especias y la calabaza, intercalando ambas cosas a la vez que batimos.
Cuando todo esté bien incorporado lo volcamos en un molde forrado y lo llevamos al horno unos 35 minutos o hasta que pinchándolo con una aguja salga limpio. Enfriar en una rejilla y a comer.
Tarta Cremosa de Calabaza y Queso
Cuando todo esté bien incorporado lo volcamos en un molde forrado y lo llevamos al horno unos 35 minutos o hasta que pinchándolo con una aguja salga limpio. Enfriar en una rejilla y a comer.
Tarta Cremosa de Calabaza y Queso
Ingredientes:
*Para la base:
- 1 paquete de 300 grs. de galletitas vocación o maná molidas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de manteca derretida
*Para el relleno:
- 650 grs. de queso de untable o mascarpone
- 430 grs. de puré de calabaza
- 4 huevos no muy grandes
- 1/2 pote de un yogur griego o de vainilla
- 375 grs. de azúcar
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 175 grados y colocamos una fuente llena de agua en el fondo. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una pasta. Tomamos un molde de aprox 23cm de diámetro, lo forramos con papel de aluminio, lo enmantecamos y volcamos la mezcla de galletitas en él. Vamos aplastando y alisando la base del molde, incluso dando un poco de subida por los bordes. Cuando esté uniforme, lo metemos 15 minutos en la heladera y pasado este tiempo lo horneamos 10minutos. Dejamos que enfríe un poco.
Mientras la base está horneándose, con la batidora, mezclamos los quesos con la calabaza y el yogur, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos muy bien. Vertemos la mezcla sobre la base y horneamos nuestra tarta 1h y 35min aprox. Dejamos que enfríe un par de horas en el horno y la dejamos reposar toda la noche.
Smoothie de Calabaza
Mientras la base está horneándose, con la batidora, mezclamos los quesos con la calabaza y el yogur, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos muy bien. Vertemos la mezcla sobre la base y horneamos nuestra tarta 1h y 35min aprox. Dejamos que enfríe un par de horas en el horno y la dejamos reposar toda la noche.
Smoothie de Calabaza
Ingredientes:
- 1 yogur
- la misma cantidad de puré de calabaza (medimos con el pote de yogur)
- la misma cantidad de leche descremada
- 1 banana cortada en trocitos y congelada
- 1 cucharada de azúcar (ó 1/3 de cucharada de Stevia)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de "pumpkin spice" (ver receta al final del post)
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal fina
Preparación:
Colocamos todo en una licuadora y mezclamos todo muy bien. Vertemos en un par de vasitos y adornamos con lo que más nos guste, crema batida, canela, chocolate en virutas o líquido.
Mix de Especias "Pumpkin Spice"
Mix de Especias "Pumpkin Spice"
Ingredientes:
- 2 cucharadas de canela molida
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de nuez moscada (si es recién rallada mejor)
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
Preparación:
Mezclamos todas las especias en un taza y las guardamos en un botecito bien seco. Cuando hagás unas tortitas de calabaza echale un poquito, veras qué cosa más rica.
Hacelas en cantidades pequeñas para tenerlo siempre fresquito.
Hacelas en cantidades pequeñas para tenerlo siempre fresquito.