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ingredientes:
arroz para sushi
salmón rosado
vinagre de arroz
sal
azúcar
alga nori
semillas de sésamo
kanikama
palta
mango
pepino
jengibre
wasabi
salsa de soja
zanahoria rallada
queso philadelphia
Preparación:
PARA EL ARROZ BASE (GOHAN):
lavar 1 kg de arroz 3 o 4 veces
luego escurrir aprox 30 min
verter el arroz en una cacerola, cubrir con 1 lts de agua hasta que hierva sin revolver, bajar el fuego a min y así mantener la cocción hasta la total absorción del agua (aprox 20 min) NO DESTAPAR LA OLLA DURANTE LA COCCIÓN)
apagar y dejar reposar sin destapar por lo menos 10 min mas colocar el arroz caliente en un bol plástico, incorporar la preparación del vinagre y airearlo,
removiendo hasta que baje la temperatura
PREPARACIÓN DEL VINAGRE DULCE (sushizu):
colocar en una olla y llevar a fuego 150 cc de vinagre de arroz, una cucharadita de sal y 150 grs de azúcar, revolver hasta que todo se integre. dejar enfriar.
Sabores clasicos:
new york: salmon fresco y palta
california rolls: kanikama, queso philadelphia y palta
philadelphia: salmon, queso philadelphia y palta
niguiri : gohan + salmón rosado
sashimi: corte de salmon rosado fresco
la union del gohan + el sushizu se llama sushimezi.
los norimakis o makis tiene el alga nori por fuera arroz y el relleno a elección
Preparacion de los makis:
colocar la mitad de una hoja de alga tostada sobre la esterilla, humedecer los dedos en agua con vinagre y colocar una fina capa de arroz dejando libre 1.5 cm en el extremo mas alejado del cuerpo,
colocar el relleno deseado
y enrollar. dejar descansar los rollos antes de cortar.
para los rolls clasicos de sésamo reemplazar en lugar del alga colocar las semillas de sésamo tostadas o sin tostar pero al finalizar el rollo, cortar
acompañar con laminas de jengibre en conserva, wasabi y salsa de soja
PARA EL PICKLE DE JENGIBRE (gari):
colocar en laminas finas el jengibre 125g y enjuagarlo con agua fría después hervirlo. (reservar)
llevar a ebullición vinagre de arroz 500cc, azúcar 250 grsy sal 3grs colocar el jengibre y cocinar por 2 min mas enfriar y almacenar por lo menos 2 dias antes de comer.
para los niguiri humedecer las manos con el agua avinagrada, tomar una porción del tamaño de la palma de la mano de gohan y dar forma, tomar una lamina de salmón
colocar el arroz sobre la misma y moldear.
disfrutando con amigos
mi ayudante @maxirnln
[/url]
visita mis otros post:
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Preparación:
PARA EL ARROZ BASE (GOHAN):
lavar 1 kg de arroz 3 o 4 veces
luego escurrir aprox 30 min
verter el arroz en una cacerola, cubrir con 1 lts de agua hasta que hierva sin revolver, bajar el fuego a min y así mantener la cocción hasta la total absorción del agua (aprox 20 min) NO DESTAPAR LA OLLA DURANTE LA COCCIÓN)
apagar y dejar reposar sin destapar por lo menos 10 min mas colocar el arroz caliente en un bol plástico, incorporar la preparación del vinagre y airearlo,
removiendo hasta que baje la temperatura
PREPARACIÓN DEL VINAGRE DULCE (sushizu):
colocar en una olla y llevar a fuego 150 cc de vinagre de arroz, una cucharadita de sal y 150 grs de azúcar, revolver hasta que todo se integre. dejar enfriar.
Sabores clasicos:
new york: salmon fresco y palta
california rolls: kanikama, queso philadelphia y palta
philadelphia: salmon, queso philadelphia y palta
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sashimi: corte de salmon rosado fresco
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Preparacion de los makis:
colocar la mitad de una hoja de alga tostada sobre la esterilla, humedecer los dedos en agua con vinagre y colocar una fina capa de arroz dejando libre 1.5 cm en el extremo mas alejado del cuerpo,
colocar el relleno deseado
y enrollar. dejar descansar los rollos antes de cortar.
para los rolls clasicos de sésamo reemplazar en lugar del alga colocar las semillas de sésamo tostadas o sin tostar pero al finalizar el rollo, cortar
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PARA EL PICKLE DE JENGIBRE (gari):
colocar en laminas finas el jengibre 125g y enjuagarlo con agua fría después hervirlo. (reservar)
llevar a ebullición vinagre de arroz 500cc, azúcar 250 grsy sal 3grs colocar el jengibre y cocinar por 2 min mas enfriar y almacenar por lo menos 2 dias antes de comer.
para los niguiri humedecer las manos con el agua avinagrada, tomar una porción del tamaño de la palma de la mano de gohan y dar forma, tomar una lamina de salmón
colocar el arroz sobre la misma y moldear.
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