Una delicia de Tiramisú
Tanto de aspecto como de sabor es un postre realmente delicioso con una mezcla de sabores interesante.
Ingredientes:
3 yemas
60g de azúcar glasé
250 g queso Mascarpone
200ml de nata
150 ml café fuerte
3 cucharadas soperas de licor amaretto
50g de chocolate en polvo
Dos planchas de bizcocho de la medida del molde
Preparación:
En la thermomix, poner la mariposa y echar las yemas y el azúcar. Programar 6 minutos, 37ºC y velocidad 3 ½ . Volver a programar otros 6 minutos, esta vez sin temperatura hasta conseguir una crema pálida y espumosa.
En otro bol poner el queso mascarpone y batirlo con un batidor de mano hasta que quede cremoso. Añadir poco a poco las yemas batidas con cuidado para que no se nos baje.
Montar la nata hasta que quede firme. Incorporar poco a poco a esta, la mezcla de queso con suavidad.
En un bol, mezclar el café y el licor.
Poner una capa de bizcocho en la base del molde y mojar con la mezcla de café y licor.
Echar por encima la crema y espolvorear con cacao. Volver a repetir lo mismo. Un capa de bizcocho, otra de crema y espolvorear con cacao.
Dejar reposar en el frigorífico, mejor de un día para otro
Tarta Rosa
Cuando llega la época de las fresas, hago mermelada que durante el resto del año me sirve para hacer esta tarta. Una tarta que le gusta mucho a mi familia. Fácil de hacer y el resultado buenísimo. De un sabor suave y nada empalagoso. El final perfecto de una buena comida.
Ingredientes
500 g de nata
Un frasco de mermelada de fresas (yo utilizo mermelada hecha por mí, la cual para emplearla en tartas, no dejo que espese mucho (unos 180 g))
1 sobre de gelatina neutra
2 bases finas de bizcocho redondas, una ligeramente mas pequeña de diámetro.
Gelatina de mermelada:
½ sobre de gelatina neutra
Un poco de mermelada
Un poco de agua
Preparación:
Poner una base de bizcocho en un aro desmontable y reservar.
Apartar un poco de nata. Calentarla y añadirle un sobre de gelatina neutra. Dejar enfriar.
Montar la nata restante en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y cuando esté casi montada, añadir la nata con la gelatina. Mezclar con cuidado la mermelada de fresas (la cantidad que se desee si nos gusta mas dulce o menos).Reservamos un poco de esta mezcla para cubrir ligeramente el ultimo bizcocho, justo lo necesario para taparlo ( no se deciros que cantidad, unas 6 cucharadas ).
Reservada la mezcla de nata para el último bizcocho, echamos el resto sobre la primera base que tenemos ya en el molde.
Embadurnamos el otro bizcocho por ambos lados de mermelada y lo colocamos encima.
Añadimos después la mezcla de nata reservada. Dejamos que cuaje todo.
Terminaremos cubriendo la tarta con gelatina de mermelada. Dejaremos que cuaje en el frigorífico.
Yo la he adornado con arroz inflado con sabor a frutas del bosque
Tarta de Frambuesas
La frambuesa, también conocida como fresa del bosque, da su toque de color a las tartas y les aporta un sabor agridulce
Ingredientes:
Para la masa:
225g de harina
65g de azúcar glasé
65g de mantequilla
1huevo
Sal
Para el relleno:
½ l de leche
100g de azúcar
40g de maicena
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
2 huevos
2 yemas de huevo
100g de frambuesas
Preparación (Thermomix):
Introduce todos los ingredientes de la masa en el vaso y programa 3 minutos a velocidad espiga.
Forra el interior de un molde tartera con la masa, presionando bien y procurando que las paredes queden bien rellenas para que no se salga el relleno.
Extiende un puñado de garbanzos u otras legumbres sobre la masa para evitar que se eleve.
Mete la base de la tarta en el horno, precalentado, a 180º durante 5 minutos. Reserva y baja el horno a 150º.
Para el relleno, echa en el vaso la leche, el azúcar, la rama de canela y la vainilla. Programa 5 minutos, 80º, velocidad1.
Retira la rama de canela y la vainilla, añade la maicena, las yemas y los huevos, y programa 5 minutos, 100º, velocidad 3.
Rellena el molde de la tarta con esta crema y cúbrelo con frambuesas.
Hornea durante 25 minutos a 150º
Bizcocho de chocolate blanco
ngredientes:
Para el bizcocho:
• 250 g. mantequilla y otro poco más para engrasar el molde.
• 140 g. chocolate blanco
• 250 ml. leche
• 1 cucharadita ( de las de café ) de extracto de vainilla líquida
• 250 g. harina Bizcochona
• Media cucharadita ( de las de café ) de bicarbonato
• 300g. azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 2 huevos grandes
Para la cobertura:
• 300 g. queso cremoso( tipo Philadelphia )
• 85 g. mantequilla
• 100g. azúcar glas
El bizcocho
- Precalentamos el horno a 160 ºC.
- Engrasamos con un poco de mantequilla nuestro molde.
- Ponemos la mantequilla junto con el chocolate troceado, la leche y la vainilla líquida en un cazo a fuego suave para que el chocolate se derrita y mezcle junto a los demás ingredientes. Removemos constantemente. Cuando obtengamos nuestra crema apagamos y dejamos templar.
- En un cuenco grande ponemos la harina, el bicarbonato , el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula o cuchara.
- Vertemos nuestra masa líquida de chocolate al cuenco de los ingredientes secos. Mezclamos con unas varillas.
- Por último, batimos ligeramente los dos huevos y los incorporamos a la masa.
- Terminamos de integrar todos los ingredientes con las varillas y volcamos la masa a nuestro molde engrasado.
- Horneamos una hora, hasta que pinchemos con una aguja en el centro del bizcocho y ésta salga limpia.
- Una vez horneado el bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente.
La cobertura
- Batimos el queso con la mantequilla y el azúcar glas. Tanto el queso como la mantequilla estarán a temperatura ambiente y el azúcar glas lo tamizaremos antes de empezar para evitar que queden grumos en la cobertura.
- Con una espátula cubriremos todo nuestro bizcocho, tanto la superficie como los laterales.
- Decoramos a nuestro gusto. La receta original lleva unos huevitos de pascua de chocolate de diferente colores. También ofrece la posibilidad de espolvorear con trocitos de avellana picadas. Yo me decanté por unas flores, bien sencillo
Ingredientes:
Para el bizcocho.
- 100g. azúcar.
- 4 huevos.
- 100g. harina.
Para el relleno.
- 250 g. queso cremoso.
- 500 g. nata.
- 100 g. azúcar glas.
- mermelada de fresa.
- 200g. fresas.
Para hacer el bizcocho genovés.
- Precalentamos el horno a 160ºC con turbo.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa. Echamos el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos-velocidad 4.
- Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina. Programamos 2 segundos-Velocidad 4. Si vemos que la harina no se ha mezclado del todo añadimos 1 segundo-Velocidad 4.
- Volcamos la masa en un molde engrasado.
- Horneamos 7 minutos.
- Dejamos enfríar y partimos a la mitad con un buen cuchillo afilado y largo.
- Ya está listo para rellenar.
Para hacer la crema de nata y queso.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la nata con el queso. Mezclamos unos segundos –Velocidad 4 para que el queso se deshaga bien.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata con el queso Velocidad 4. Tenemos cuidado para que no se haga mantequilla.
- Incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula.
Para montar la tarta
- Ponemos una capa finita de mermelada de fresa sobre el primer piso del bizcocho.
- Dividimos la crema en dos y ponemos la primera mitad sobre la capa de mermelada.
- Colocamos la segunda plancha de bizcocho. Untamos con otra capa de mermelada y por último ponemos la otra capa de nata y queso.
- Pintamos el lateral de la tarta con otro poco de nata y vamos decorando con las fresas que hemos lavado y partido en láminas poniéndolas superpuestas.Metemos la tarta al frigorífico, mejor de un día parta otro.
Selva Negra
Ingredientes:
Para el bizcocho.
- 150 g. harina
- 200 g. azúcar.
- 200 g. chocolate.
- 6 huevos grandes.
- una cucharadita de esencia de vainilla.
Para las capas de nata.
- 600 ml. nata
- 150 g. azúcar
Para el almibar
- 250 ml. agua.
- 200 g. azúcar.
- 20 ml. brandy.
- 20 ml. whisky.
Para decorar.
- 150 g. chocolate.
- virutas de chocolate
- perlitas.
- 200 ml.nata ( para el lateral ).
El bizcocho.
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen ( con Thermomix ponemos la mariposa y programamos 6 minutos-velocidad 3 y media).
- Fundimos el chocolate en el microondas.
- En un bol grande mezclamos con la espátula el chocolate derretido, la esencia de vainilla y la harina tamizada.
- Incorporamos las yemas con el azúcar y mezclamos. Se forma una masa difícil de trabajar.
- Montamos las claras con una pizca de sal ( si lo hacemos con Thermomix, 8 minutos -Velocidad 3 y media ) y lo añadimos poco a poco a la masa anterior hasta conseguir que todo esté integrado.
- Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.
- Horneamos 40 minutos.
- Sacamos el bizcocho, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo cortamos con mucho cuidado en tres capas.( En mi opinión lo más difícil de la tarta ).
- Montamos la nata con el azúcar.
El almíbar.
- Si lo hacemos con la Thermomix, ponemos el agua con el azúcar 6minutos-temperatura 100ºC-velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado añadimos los licores, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
- Si lo hacemos de forma tradicional, ponemos el agua y el azúcar en un cazo y cuando hierva esperamos unos minutos, echamos los licores y dejamos que se enfríe.
El chocolate para decorar.
-Fundimos el chocolate en el microondas y lo metemos en una jeringuilla grande.
Para montar la tarta.
- Ponemos la primera capa de bizcocho sobre el plato donde la vamos a presentar y la emborrachamos. Con la cantidad de almíbar que hemos hecho nos sobrará pero es muy importante que la tarta este jugosa, no escatimar el almíbar, eso sí, sin pasarse para que la tarta no se desmorone al cortarla.
- La nata que hemos montado es para dividirla en tres capas .Hay que tener en cuenta esto para distribuirla por igual.
-Para poder echar la nata y que no se caiga yo uso el aro del mismo molde. Ponemos la nata del primer piso.
- Ponemos la segunda capa de bizcocho, lo emborrachamos y cubrimos con nata.
- Hacemos lo mismo con el último piso que termina con una capa blanca de nata.
- Metemos la tarta al frigorífico para que coja cuerpo.Mejor de un día para otro.
- Al día siguiente. Montamos otro poco de nata ( con los 200 ml nos sobrará ).Quitamos el aro del molde y pintamos el lateral con la ayuda de una espátula.
- Para decorarla con el chocolate, hacemos un cinturón con papel especial para horno con la longitud del contorno de la tarta y la anchura del alto de ésta.
- Con el chocolate derretido en la jeringuilla hacemos "churritos" encima del papel. Colocamos el cinturón a modo de corona en la tarta y la metemos al frigorífico para que el chocolate solidifique, (bastará con media hora ). Para decorar la parte de arriba hacemos lo mismo con el papel en forma de círculo.
- Cuando vayamos a servir la tarta retiramos con cuidado el papel , espolvoreamos con fideos de chocolate y ponemos las perlitas.
- Ya sólo queda....disfrutar de tu tarta.
Fresas rellenas con crema mascarpone
Ingredientes:
1lb de fresas, limpias.
1/2 taza de queso mascarpone.
1/3 taza de nata montada.
1 cucharada de azúcar.
1 vaina de vainilla.
1/2 cucharadita de cardamomo.
canela, para agregar por encima.
Elaboración:
1. Cortar cada fresa por mitad y con un sacabolas, o cuchara quitar un poco del centro de cada trozo de fresa.
2. En un bol, poner a batir el queso mascarpone, la nata, la azúcar, vainilla, y el cardamomo. Mezclar bien hasta que forme picos cremosos y suaves. Con una manga pastelera rellanar el centro de cada mitad de fresa, y después agrega un poco de canela por encima de cada fresa. Servir en un plato
Batido de chocolate y cerezas
ngredientes:
1 taza de leche de chocolate, semi-desnatada
1 taza de cerezas dulces y congeladas ( cerezas oscuras y sin semillas)
1 yogur estilo mouse de chocolate
4 cubitos de hielo
Elaboración:
1. Poner los vasos que vas usar para servir en el frigorífico, dejar por unos 30 minutos o mas, para que estén fríos para servir.
2. Poner la leche, las cerezas, el yogur y los cubitos de hielo en una batidora
3. Tapar la batidora y mezclar por unos segundos hasta que la mezcla este cremosa.
3. Servir en los vasos fríos y poner una cereza por encima de cada vaso. También se puede poner nata montada y trozos rallados de chocolate.
Helado con salsa de ron y pasas
Ingredientes:
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de Jarabe de maíz -Sirope de maíz
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/4 taza de ron oscuro
1/4 taza de pasas doradas
1/4 taza de pasas oscuras
Helado de vainilla
Elaboración:
1. En una pequeña olla, combina la azúcar con el sirope de maíz. Poner sobre fuego medio, revolver hasta que todo este bien combinado y hasta que la azúcar este derretida (unos 5 minutos).
2. Quitar la olla del fuego, y agregar la mantequilla, el ron, y las pasas. Revolver hasta que la mantequilla este fundida.
3. Servir la salsa de ron y pasas caliente, sobre tazas de helado de vainilla.
Macarons de chocolate
Macarons de chocolate
Ingredientes:
90 g claras
20 g azúcar en grano
Un chorrito de zumo de limón
200 g de azúcar glas
115 g harina de almendra
20 g cacao en polvo
Preparación:
Triturar en un robot de cocina el cacao en polvo, el azúcar glas
y la harina de almendra. Debe quedar como polvo.
Este paso es importante ya que los míos no han quedado lisos del todo.
Montar las claras (a temperatura ambiente) con el azúcar y el zumo de limón.
Unimos a las claras montadas la mezcla de cacao, azúcar y harina de almendra
poco a poco hasta conseguir una masa bien trabajada y semi líquida, pero que no
pierda la forma.
Preparamos una manga pastelera con una boquilla lisa, la llenamos con la masa y
vamos dosificando la masa encima de una lámina de silicona.
Dejamos reposar unos 60 minutos (dependiendo del tamaño).
Horneamos a 150º C, calor arriba y abajo, durante unos 10-15 min (dependiendo
del tamaño).
Unir de dos en dos con el relleno que deseemos
Bizcocho de manzanas,nata y canela
Ingredientes:
150 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de canela en polvo
125 gr. de mantequilla (yo puse aceite de girasol)
1 cucharadita de azúcar vainillado
150 gr. de nata líquida
150 gr. de harina
1 cucharada de levadura química (tipo Royal)
Para la parte superior:
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar glas
4 cucharadas de almendras molidas
1 cucharada de canela molida
2 manzanas peladas y cortadas en trocitos
Preparación:
Precalentar el horno, calor sólo por abajo, a 250ºC.
Poner en el vaso todos los ingredientes de la parte superior del bizcocho, excepto la manzana, y mezclar unos segundos en velocidad 3. Pelar las manzanas y cortar en daditos. Añadir la mezcla anterior a las manzanas y reservar.
Sin lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas, añadir el azúcar y los huevos, y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Al terminar el tiempo, programar otros 3 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
Añadir el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
Añadir la canela y la nata, y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
Añadir el azúcar vainillado, la harina y la levadura. Mezclar 15 segundos al 2 1/2, quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
Verter en un molde engrasado, o en uno de silicona (no hace falta engrasar). Distribuir la mezcla reservada con la manzana por toda la parte superior del bizcocho.
Meter en el horno y bajar inmediatamente la temperatura a 180ºC, calor arriba y abajo. Hornear durante unos 40 minutos, o hasta que esté hecho.
Servir tibio o frío. Le va muy bien una bola de helado de vainilla.
Disfrutenlo
Tanto de aspecto como de sabor es un postre realmente delicioso con una mezcla de sabores interesante.
Ingredientes:
3 yemas
60g de azúcar glasé
250 g queso Mascarpone
200ml de nata
150 ml café fuerte
3 cucharadas soperas de licor amaretto
50g de chocolate en polvo
Dos planchas de bizcocho de la medida del molde
Preparación:
En la thermomix, poner la mariposa y echar las yemas y el azúcar. Programar 6 minutos, 37ºC y velocidad 3 ½ . Volver a programar otros 6 minutos, esta vez sin temperatura hasta conseguir una crema pálida y espumosa.
En otro bol poner el queso mascarpone y batirlo con un batidor de mano hasta que quede cremoso. Añadir poco a poco las yemas batidas con cuidado para que no se nos baje.
Montar la nata hasta que quede firme. Incorporar poco a poco a esta, la mezcla de queso con suavidad.
En un bol, mezclar el café y el licor.
Poner una capa de bizcocho en la base del molde y mojar con la mezcla de café y licor.
Echar por encima la crema y espolvorear con cacao. Volver a repetir lo mismo. Un capa de bizcocho, otra de crema y espolvorear con cacao.
Dejar reposar en el frigorífico, mejor de un día para otro
Tarta Rosa
Cuando llega la época de las fresas, hago mermelada que durante el resto del año me sirve para hacer esta tarta. Una tarta que le gusta mucho a mi familia. Fácil de hacer y el resultado buenísimo. De un sabor suave y nada empalagoso. El final perfecto de una buena comida.
Ingredientes
500 g de nata
Un frasco de mermelada de fresas (yo utilizo mermelada hecha por mí, la cual para emplearla en tartas, no dejo que espese mucho (unos 180 g))
1 sobre de gelatina neutra
2 bases finas de bizcocho redondas, una ligeramente mas pequeña de diámetro.
Gelatina de mermelada:
½ sobre de gelatina neutra
Un poco de mermelada
Un poco de agua
Preparación:
Poner una base de bizcocho en un aro desmontable y reservar.
Apartar un poco de nata. Calentarla y añadirle un sobre de gelatina neutra. Dejar enfriar.
Montar la nata restante en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y cuando esté casi montada, añadir la nata con la gelatina. Mezclar con cuidado la mermelada de fresas (la cantidad que se desee si nos gusta mas dulce o menos).Reservamos un poco de esta mezcla para cubrir ligeramente el ultimo bizcocho, justo lo necesario para taparlo ( no se deciros que cantidad, unas 6 cucharadas ).
Reservada la mezcla de nata para el último bizcocho, echamos el resto sobre la primera base que tenemos ya en el molde.
Embadurnamos el otro bizcocho por ambos lados de mermelada y lo colocamos encima.
Añadimos después la mezcla de nata reservada. Dejamos que cuaje todo.
Terminaremos cubriendo la tarta con gelatina de mermelada. Dejaremos que cuaje en el frigorífico.
Yo la he adornado con arroz inflado con sabor a frutas del bosque
Tarta de Frambuesas
La frambuesa, también conocida como fresa del bosque, da su toque de color a las tartas y les aporta un sabor agridulce
Ingredientes:
Para la masa:
225g de harina
65g de azúcar glasé
65g de mantequilla
1huevo
Sal
Para el relleno:
½ l de leche
100g de azúcar
40g de maicena
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
2 huevos
2 yemas de huevo
100g de frambuesas
Preparación (Thermomix):
Introduce todos los ingredientes de la masa en el vaso y programa 3 minutos a velocidad espiga.
Forra el interior de un molde tartera con la masa, presionando bien y procurando que las paredes queden bien rellenas para que no se salga el relleno.
Extiende un puñado de garbanzos u otras legumbres sobre la masa para evitar que se eleve.
Mete la base de la tarta en el horno, precalentado, a 180º durante 5 minutos. Reserva y baja el horno a 150º.
Para el relleno, echa en el vaso la leche, el azúcar, la rama de canela y la vainilla. Programa 5 minutos, 80º, velocidad1.
Retira la rama de canela y la vainilla, añade la maicena, las yemas y los huevos, y programa 5 minutos, 100º, velocidad 3.
Rellena el molde de la tarta con esta crema y cúbrelo con frambuesas.
Hornea durante 25 minutos a 150º
Bizcocho de chocolate blanco
ngredientes:
Para el bizcocho:
• 250 g. mantequilla y otro poco más para engrasar el molde.
• 140 g. chocolate blanco
• 250 ml. leche
• 1 cucharadita ( de las de café ) de extracto de vainilla líquida
• 250 g. harina Bizcochona
• Media cucharadita ( de las de café ) de bicarbonato
• 300g. azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 2 huevos grandes
Para la cobertura:
• 300 g. queso cremoso( tipo Philadelphia )
• 85 g. mantequilla
• 100g. azúcar glas
El bizcocho
- Precalentamos el horno a 160 ºC.
- Engrasamos con un poco de mantequilla nuestro molde.
- Ponemos la mantequilla junto con el chocolate troceado, la leche y la vainilla líquida en un cazo a fuego suave para que el chocolate se derrita y mezcle junto a los demás ingredientes. Removemos constantemente. Cuando obtengamos nuestra crema apagamos y dejamos templar.
- En un cuenco grande ponemos la harina, el bicarbonato , el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula o cuchara.
- Vertemos nuestra masa líquida de chocolate al cuenco de los ingredientes secos. Mezclamos con unas varillas.
- Por último, batimos ligeramente los dos huevos y los incorporamos a la masa.
- Terminamos de integrar todos los ingredientes con las varillas y volcamos la masa a nuestro molde engrasado.
- Horneamos una hora, hasta que pinchemos con una aguja en el centro del bizcocho y ésta salga limpia.
- Una vez horneado el bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente.
La cobertura
- Batimos el queso con la mantequilla y el azúcar glas. Tanto el queso como la mantequilla estarán a temperatura ambiente y el azúcar glas lo tamizaremos antes de empezar para evitar que queden grumos en la cobertura.
- Con una espátula cubriremos todo nuestro bizcocho, tanto la superficie como los laterales.
- Decoramos a nuestro gusto. La receta original lleva unos huevitos de pascua de chocolate de diferente colores. También ofrece la posibilidad de espolvorear con trocitos de avellana picadas. Yo me decanté por unas flores, bien sencillo
Ingredientes:
Para el bizcocho.
- 100g. azúcar.
- 4 huevos.
- 100g. harina.
Para el relleno.
- 250 g. queso cremoso.
- 500 g. nata.
- 100 g. azúcar glas.
- mermelada de fresa.
- 200g. fresas.
Para hacer el bizcocho genovés.
- Precalentamos el horno a 160ºC con turbo.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa. Echamos el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos-velocidad 4.
- Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina. Programamos 2 segundos-Velocidad 4. Si vemos que la harina no se ha mezclado del todo añadimos 1 segundo-Velocidad 4.
- Volcamos la masa en un molde engrasado.
- Horneamos 7 minutos.
- Dejamos enfríar y partimos a la mitad con un buen cuchillo afilado y largo.
- Ya está listo para rellenar.
Para hacer la crema de nata y queso.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la nata con el queso. Mezclamos unos segundos –Velocidad 4 para que el queso se deshaga bien.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata con el queso Velocidad 4. Tenemos cuidado para que no se haga mantequilla.
- Incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula.
Para montar la tarta
- Ponemos una capa finita de mermelada de fresa sobre el primer piso del bizcocho.
- Dividimos la crema en dos y ponemos la primera mitad sobre la capa de mermelada.
- Colocamos la segunda plancha de bizcocho. Untamos con otra capa de mermelada y por último ponemos la otra capa de nata y queso.
- Pintamos el lateral de la tarta con otro poco de nata y vamos decorando con las fresas que hemos lavado y partido en láminas poniéndolas superpuestas.Metemos la tarta al frigorífico, mejor de un día parta otro.
Selva Negra
Ingredientes:
Para el bizcocho.
- 150 g. harina
- 200 g. azúcar.
- 200 g. chocolate.
- 6 huevos grandes.
- una cucharadita de esencia de vainilla.
Para las capas de nata.
- 600 ml. nata
- 150 g. azúcar
Para el almibar
- 250 ml. agua.
- 200 g. azúcar.
- 20 ml. brandy.
- 20 ml. whisky.
Para decorar.
- 150 g. chocolate.
- virutas de chocolate
- perlitas.
- 200 ml.nata ( para el lateral ).
El bizcocho.
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen ( con Thermomix ponemos la mariposa y programamos 6 minutos-velocidad 3 y media).
- Fundimos el chocolate en el microondas.
- En un bol grande mezclamos con la espátula el chocolate derretido, la esencia de vainilla y la harina tamizada.
- Incorporamos las yemas con el azúcar y mezclamos. Se forma una masa difícil de trabajar.
- Montamos las claras con una pizca de sal ( si lo hacemos con Thermomix, 8 minutos -Velocidad 3 y media ) y lo añadimos poco a poco a la masa anterior hasta conseguir que todo esté integrado.
- Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.
- Horneamos 40 minutos.
- Sacamos el bizcocho, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo cortamos con mucho cuidado en tres capas.( En mi opinión lo más difícil de la tarta ).
- Montamos la nata con el azúcar.
El almíbar.
- Si lo hacemos con la Thermomix, ponemos el agua con el azúcar 6minutos-temperatura 100ºC-velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado añadimos los licores, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
- Si lo hacemos de forma tradicional, ponemos el agua y el azúcar en un cazo y cuando hierva esperamos unos minutos, echamos los licores y dejamos que se enfríe.
El chocolate para decorar.
-Fundimos el chocolate en el microondas y lo metemos en una jeringuilla grande.
Para montar la tarta.
- Ponemos la primera capa de bizcocho sobre el plato donde la vamos a presentar y la emborrachamos. Con la cantidad de almíbar que hemos hecho nos sobrará pero es muy importante que la tarta este jugosa, no escatimar el almíbar, eso sí, sin pasarse para que la tarta no se desmorone al cortarla.
- La nata que hemos montado es para dividirla en tres capas .Hay que tener en cuenta esto para distribuirla por igual.
-Para poder echar la nata y que no se caiga yo uso el aro del mismo molde. Ponemos la nata del primer piso.
- Ponemos la segunda capa de bizcocho, lo emborrachamos y cubrimos con nata.
- Hacemos lo mismo con el último piso que termina con una capa blanca de nata.
- Metemos la tarta al frigorífico para que coja cuerpo.Mejor de un día para otro.
- Al día siguiente. Montamos otro poco de nata ( con los 200 ml nos sobrará ).Quitamos el aro del molde y pintamos el lateral con la ayuda de una espátula.
- Para decorarla con el chocolate, hacemos un cinturón con papel especial para horno con la longitud del contorno de la tarta y la anchura del alto de ésta.
- Con el chocolate derretido en la jeringuilla hacemos "churritos" encima del papel. Colocamos el cinturón a modo de corona en la tarta y la metemos al frigorífico para que el chocolate solidifique, (bastará con media hora ). Para decorar la parte de arriba hacemos lo mismo con el papel en forma de círculo.
- Cuando vayamos a servir la tarta retiramos con cuidado el papel , espolvoreamos con fideos de chocolate y ponemos las perlitas.
- Ya sólo queda....disfrutar de tu tarta.
Fresas rellenas con crema mascarpone
Ingredientes:
1lb de fresas, limpias.
1/2 taza de queso mascarpone.
1/3 taza de nata montada.
1 cucharada de azúcar.
1 vaina de vainilla.
1/2 cucharadita de cardamomo.
canela, para agregar por encima.
Elaboración:
1. Cortar cada fresa por mitad y con un sacabolas, o cuchara quitar un poco del centro de cada trozo de fresa.
2. En un bol, poner a batir el queso mascarpone, la nata, la azúcar, vainilla, y el cardamomo. Mezclar bien hasta que forme picos cremosos y suaves. Con una manga pastelera rellanar el centro de cada mitad de fresa, y después agrega un poco de canela por encima de cada fresa. Servir en un plato
Batido de chocolate y cerezas
ngredientes:
1 taza de leche de chocolate, semi-desnatada
1 taza de cerezas dulces y congeladas ( cerezas oscuras y sin semillas)
1 yogur estilo mouse de chocolate
4 cubitos de hielo
Elaboración:
1. Poner los vasos que vas usar para servir en el frigorífico, dejar por unos 30 minutos o mas, para que estén fríos para servir.
2. Poner la leche, las cerezas, el yogur y los cubitos de hielo en una batidora
3. Tapar la batidora y mezclar por unos segundos hasta que la mezcla este cremosa.
3. Servir en los vasos fríos y poner una cereza por encima de cada vaso. También se puede poner nata montada y trozos rallados de chocolate.
Helado con salsa de ron y pasas
Ingredientes:
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de Jarabe de maíz -Sirope de maíz
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/4 taza de ron oscuro
1/4 taza de pasas doradas
1/4 taza de pasas oscuras
Helado de vainilla
Elaboración:
1. En una pequeña olla, combina la azúcar con el sirope de maíz. Poner sobre fuego medio, revolver hasta que todo este bien combinado y hasta que la azúcar este derretida (unos 5 minutos).
2. Quitar la olla del fuego, y agregar la mantequilla, el ron, y las pasas. Revolver hasta que la mantequilla este fundida.
3. Servir la salsa de ron y pasas caliente, sobre tazas de helado de vainilla.
Macarons de chocolate
Macarons de chocolate
Ingredientes:
90 g claras
20 g azúcar en grano
Un chorrito de zumo de limón
200 g de azúcar glas
115 g harina de almendra
20 g cacao en polvo
Preparación:
Triturar en un robot de cocina el cacao en polvo, el azúcar glas
y la harina de almendra. Debe quedar como polvo.
Este paso es importante ya que los míos no han quedado lisos del todo.
Montar las claras (a temperatura ambiente) con el azúcar y el zumo de limón.
Unimos a las claras montadas la mezcla de cacao, azúcar y harina de almendra
poco a poco hasta conseguir una masa bien trabajada y semi líquida, pero que no
pierda la forma.
Preparamos una manga pastelera con una boquilla lisa, la llenamos con la masa y
vamos dosificando la masa encima de una lámina de silicona.
Dejamos reposar unos 60 minutos (dependiendo del tamaño).
Horneamos a 150º C, calor arriba y abajo, durante unos 10-15 min (dependiendo
del tamaño).
Unir de dos en dos con el relleno que deseemos
Bizcocho de manzanas,nata y canela
Ingredientes:
150 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de canela en polvo
125 gr. de mantequilla (yo puse aceite de girasol)
1 cucharadita de azúcar vainillado
150 gr. de nata líquida
150 gr. de harina
1 cucharada de levadura química (tipo Royal)
Para la parte superior:
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar glas
4 cucharadas de almendras molidas
1 cucharada de canela molida
2 manzanas peladas y cortadas en trocitos
Preparación:
Precalentar el horno, calor sólo por abajo, a 250ºC.
Poner en el vaso todos los ingredientes de la parte superior del bizcocho, excepto la manzana, y mezclar unos segundos en velocidad 3. Pelar las manzanas y cortar en daditos. Añadir la mezcla anterior a las manzanas y reservar.
Sin lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas, añadir el azúcar y los huevos, y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Al terminar el tiempo, programar otros 3 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
Añadir el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
Añadir la canela y la nata, y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
Añadir el azúcar vainillado, la harina y la levadura. Mezclar 15 segundos al 2 1/2, quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
Verter en un molde engrasado, o en uno de silicona (no hace falta engrasar). Distribuir la mezcla reservada con la manzana por toda la parte superior del bizcocho.
Meter en el horno y bajar inmediatamente la temperatura a 180ºC, calor arriba y abajo. Hornear durante unos 40 minutos, o hasta que esté hecho.
Servir tibio o frío. Le va muy bien una bola de helado de vainilla.
Disfrutenlo