Cuando salimos de vacaciones, una de las mejores experiencias que se puede tener es la culinaria.
El probar la cocina local nos da la oportunidad de conocer un poco más de la cultura del lugar en donde estamos, y uno de los mejores lugares para hacerlo es, ¡en la calle! Si, leyeron bien, la comida callejera es una gran opción para conocer más acerca del lugar a donde se viaje.
Y no es que yo haya viajado mucho, pero con el Internet, e probado miles de comidas, miles de bebidas y cuanta cosa te puedas imaginar.
De verdad, algunas veces se pueden conseguir los ingredientes en cada país, y cuando no, siempre queda la opción de probarla con la vista, como yo, provecho.
Una gordita (pronunciación española) en la cocina mexicana es un pequeño pastel hecho con masa de harina de maíz y relleno de queso, carne u otros rellenos. Es similar a una pasta y al colombiano / Venezuela arepa. Gordita significa "pequeño gordo" en español. Una gordita se suele freír en un comal profundo, usando aceite vegetal o manteca animal.
Los sopes, pellizcadas, picadas o picaditas es un platillo tradicional mexicano, consistente de una Tortilla de maíz gruesa de maíz, originalmente frita con manteca, sobre la que se añaden diferentes ingredientes, como chicharrón o carne, además de queso, verduras y salsa picante, con variaciones regionales...
El tamal es el nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maíz o de plátano, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.
Las tortas ahogadas se elaboran con un pan conocido como "birote salado", que es característico de la región, cuya consistencia es mucho más densa que el pan bolillo normal, y por tanto más crujiente en la capa externa y menos permeable, y su interior más firme, con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia. Dicho birote salado se rellena de carnitas estilo Jalisco puede ser en rebanadas, cubos o trozos, luego se sumerge en salsa ultra picante de chile de árbol, condimentos clásicos del platillo como Vinagre, chocolate y ajo entre otros. Posteriormente se agrega la salsa de jitomate. Se acostumbra también agregar rebanadas de cebolla desflemada (cebolla sumergida en limón). Las tortas ahogadas tradicionales recibieron ese nombre pues se sumergían en chile hasta que salieran burbujas.
Gelato, Italia (¡Helado!).
Por tradición, el Gelato es producido con sabores que provienen de tierras itálicas, como el Tiramisú, Nocciola (a base de avellnas), Cappuccino, Limone, Fruti di Bosco, entre otros.
A diferencia del helado industrial de otros tipos, que se congela en un refrigerador de funcionamiento continuo, el gelato se congela muy rápidamente en pequeñas porciones individuales. El refrigerador usado incorpora aire a la mezcla a medida que esta se hiela, hasta suponer un 20 a 35% del total. Esto hace que el producto final sea más denso y tenga un sabor más intenso, a costa de reducir su fecha de caducidad. El gelato artesano de alta calidad mantiene su textura (debida a los delicados cristales de hielo) y sabor óptimos solo unos pocos días, incluso aunque se almacene cuidadosamente a la temperatura adecuada. Por esto las gelateriassuelen elaborar su propio helado en el mismo local o cerca.
Poutine, Quebec, Canadá (Papás fritas bañadas en gravy con queso encima).
La poutine; es un plato de la cocina de Quebec, Canadá. Está elaborado con patatas fritas, queso en grano fresco normalmente cheddar muy poco curado y salsa de carne. Se prepara añadiendo el queso troceado a las patatas fritas recién hechas, recubriendo la mezcla con la salsa de carne caliente, que funde el queso y ablanda las patatas. En ocasiones puede ser acompañado por otros ingredientes.
Como ocurre con muchos platos de origen popular, existen numerosas historias sobre el nacimiento y desarrollo de la poutine, así como sobre el origen de su nombre. Casi todas coinciden en que el plato nació durante los años 50 en la región lechera del centro de la provincia de Quebec, donde aún hoy existen numerosas queserías que producen el queso cuajado necesario para el plato; varias comunidades rurales de ese sector aseguran haber creado el plato, entre ellas la comunidad de Drummondville, la comunidad de Saint-Jean-sur-Richelieu y la comunidad de Victoriaville.
Murtabak, Singapur y Malasia (Una especie de crepa rellena cortada en cuadros.
Martabak, o Murtabak, es un plato de la India musulmana que se vende en los mercados denominados: Mamak (puestos callejeros), se puede encontrar igualmente en algunos países como: Malasia, Indonesia, Singapur, Brunéi y Yemen donde se denomina Motabbag (en árabe: المطبّق) que significa "elaborado de hojas" así da lugar a saber que el nombre proviene etimológicamente del árabe.
El Murtabak se elabora con una masa rellena de carne picada, generalmente de carne de cordero y asada en una parrilla hasta que de pone dorada. Los rellenos incluyen ajo, huevo cocido y cebolla. El martabak se sirve con unas rodajas de of pepino y cebolla, y un bol de salsa de curry. En Indonesia, los martabak tienden a ser servidos con una salsa marrón elaborada de vinagre y azúcar de palma.
En Jakarta y en el Java Occidental, Indonesia, estos panqués delgados son conocidos como "Martabak Manis" ('dulces martabak' en indonesio). Mientras que el resto de los habitantes de Indonesia denominan a estos pancakes como "Terang Bulan" o "Kue Pinang Bangka". Estos panqués se denominan como "Apam Balik" en Malayo.
Se considera un popular entremés en Indonesia y generalmente se rellena con queso, chocolate y cacahuetes.
Currywurst, Alemania (Básicamente una salchicha con una salsa de tomate con curry).
La Currywurst es una salchicha alemana cocida (Brühwurst) o azada a la parrilla (Bratwurst). La mayoría de las veces se sirve cortada en rebanadas y va acompañada de salsa kétchup o salsa de tomate y curry en polvo. El acompañamiento de esta salchicha suelen ser unos panecillos típicos alemanes (Brötchen) o unas simples patatas fritas. Se trata de una salchicha muy popular, pudiendo encontrarse en casi toda Alemania. Es muy habitual en los puestos callejeros (Imbiss), en los mercados y las ferias. En este tipo de establecimientos, se sirve todo en bandejas de cartón blanco con un tenedor para currywurst, muy adecuado para ir comiendo por la calle. En estos puestos, se encuentran los depósitos con salsa de tomate o kétchup para que cada comensal pueda añadir él mismo la cantidad que desee.
pueda añadir él mismo la cantidad que desee.
La popularidad de este plato se puede notar en ciertos actos de las campañas electorales: casi todos los políticos alemanes aparecen en los medios comiendo una Currywurst en la calle. Esta palabra aparece en casi todas las guías turísticas como palabra básica de supervivencia en el caso de tener hambre y desear comer alguna cosa.
Takoyaki, Japón (Bolitas de trigo rebozadas con pulpo por dentro, encima llevan mayonesa o salsa takoyaki y polvo de alga marina).
El Takoyaki (たこ焼き o 蛸焼) es una comida japonesa hecha básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con huevo y agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori), etc. Se asan en un tipo de plancha de hierro con huecos en forma semicircular, y se sirven con salsa tipo worcester. También se puede usar cuscurrús. Es típico de la región de Kansai.
Chivito al pan, Uruguay (Emparedado de carne con mayonesa, jamón, tocino, huevo frito, queso mozzarella, lechuga, jitomate, pimiento morrón y papas fritas).
Kelewele, Ghana (Plátano maduro frito sazonado con sal, jengibre y Chile).
Kelewele es un popular aperitivo ghanés un plato de plátanos fritos condimentado con especias. En inglés, se le llama a veces Hot Plantain Crisps. En África, el kelewele es vendido por vendedores ambulantes, generalmente de noche. A veces se sirve con arroz, estofado, maní, o solo como un postre o una merienda. También es popular para el desayuno. Los plátanos se pelan y se puede cortar en trozos o cubos. Por lo general, el jengibre, la Pimienta roja y la sal son los condimentos típicos utilizados para hacerlo. Sin embargo, la cebolla, anís, Syzygium aromaticum, nuez moscada, la canela y el chile en polvo son también utilizados como especias. El aceite debe estar caliente y el plátano no debe estar demasiado blando, o absorberá demasiado aceite. Se deja cocer hasta que el azúcar en los plátanos caramelice, con bordes marrones.
Yang Rou Chuan, China (Tiras de carne asada con comino).
El chuanr, llamado a veces chuan (chino: 串儿, pinyin: chuànr) y simplemente kebab (كاۋاپ kawap) consiste en trocitos de carne asada en pincho. Procede de la provincia china de Xinjiang, y en los últimos años se ha extendido al resto del país, especialmente a Pekín y Tianjin, donde es una comida callejera popular.
Es una receta de la gastronomía islámica china de la etnia Uigur y otros musulmanes chinos.
Pastel de Bélem, Portugal (Tarta rellena de crema pastelera y rociada con canela).
Los pasteles de Belém (en portugués pastéis de Belém) son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa. Genéricamente reciben el nombre de pastéis de nata (pasteles de nata). Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuesta mente, sólo tres personas conocen en el planeta. Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en la llamada "oficina del secreto" (oficina do segredo), en un proceso que dura dos días. La pasta es de hojaldre. La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. Se comen tanto en caliente como en frío.
En un primero momento se pusieron a la venta los pasteles elaborados conforme a la receta del monasterio, en un ingenio de caña de azúcar situado a pocos metros de los Jerónimos. En 1837 se abren unas instalaciones anexas al ingenio que se transforman en la pastelería Casa Pastéis de Belém. Desde entonces, en este local se viene trabajando ininterrumpidamente tanto para la venta como para el consumo allí mismo de los pasteles, que se acompañan de azúcar y canela en polvo espolvoreados. La pastelería sigue siendo propiedad de los descendientes de Alves.
Pastela: es un pan de hojaldre relleno de paloma condimentada y verduras recubiertas de azúcar glas y canela
La pastela o bastela es uno de los platos típicos de Marruecos y una de las comidas más exquisitas y elaboradas. Es probablemente de origen morisco-andalusí, y que fue llevada al norte de África por los árabes expulsados de Al Andalus en el siglo XV.
Empanadas y arepas: Estos dos manjares colombianos son demandados por todo tipo de público en cualquier rincón del país. Las empanadas de carne y pollo son las más tradicionales acompañadas de ají. La arepa es herencia de la tradición gastronómica paisa, y una de las opciones más demandadas a la hora de calmar el hambre.
Panipuri: Estas bolitas refritas están rellenas de papas, garbanzos, chile, tamarindo y cebolla, y están recubiertas con sémola o harina. Es uno de los aperitivos más famosos de la de la región.
Pinchos: En las ventas callejeras chinas es normal encontrarse con hocicos de cerdo, estrellas de mar o lagartos refritos que son incrustados en palillos para ser consumidos por precios muy bajos.
Penes de buey: Algunos hombres suponen que comiendo el órgano reproductor de los animales pueden mejorar su rendimiento sexual.
Existen miles o millones de comidas más en el mundo y creo que ni todo el tiempo de una vida serviría para probar todas esas exquisiteces.
Me estoy quedando corto, pero pronto les compartiré el resto de mi trabajo,
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El probar la cocina local nos da la oportunidad de conocer un poco más de la cultura del lugar en donde estamos, y uno de los mejores lugares para hacerlo es, ¡en la calle! Si, leyeron bien, la comida callejera es una gran opción para conocer más acerca del lugar a donde se viaje.
Y no es que yo haya viajado mucho, pero con el Internet, e probado miles de comidas, miles de bebidas y cuanta cosa te puedas imaginar.
De verdad, algunas veces se pueden conseguir los ingredientes en cada país, y cuando no, siempre queda la opción de probarla con la vista, como yo, provecho.
Una gordita (pronunciación española) en la cocina mexicana es un pequeño pastel hecho con masa de harina de maíz y relleno de queso, carne u otros rellenos. Es similar a una pasta y al colombiano / Venezuela arepa. Gordita significa "pequeño gordo" en español. Una gordita se suele freír en un comal profundo, usando aceite vegetal o manteca animal.
Los sopes, pellizcadas, picadas o picaditas es un platillo tradicional mexicano, consistente de una Tortilla de maíz gruesa de maíz, originalmente frita con manteca, sobre la que se añaden diferentes ingredientes, como chicharrón o carne, además de queso, verduras y salsa picante, con variaciones regionales...
El tamal es el nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maíz o de plátano, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.
Las tortas ahogadas se elaboran con un pan conocido como "birote salado", que es característico de la región, cuya consistencia es mucho más densa que el pan bolillo normal, y por tanto más crujiente en la capa externa y menos permeable, y su interior más firme, con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia. Dicho birote salado se rellena de carnitas estilo Jalisco puede ser en rebanadas, cubos o trozos, luego se sumerge en salsa ultra picante de chile de árbol, condimentos clásicos del platillo como Vinagre, chocolate y ajo entre otros. Posteriormente se agrega la salsa de jitomate. Se acostumbra también agregar rebanadas de cebolla desflemada (cebolla sumergida en limón). Las tortas ahogadas tradicionales recibieron ese nombre pues se sumergían en chile hasta que salieran burbujas.
Gelato, Italia (¡Helado!).
Por tradición, el Gelato es producido con sabores que provienen de tierras itálicas, como el Tiramisú, Nocciola (a base de avellnas), Cappuccino, Limone, Fruti di Bosco, entre otros.
A diferencia del helado industrial de otros tipos, que se congela en un refrigerador de funcionamiento continuo, el gelato se congela muy rápidamente en pequeñas porciones individuales. El refrigerador usado incorpora aire a la mezcla a medida que esta se hiela, hasta suponer un 20 a 35% del total. Esto hace que el producto final sea más denso y tenga un sabor más intenso, a costa de reducir su fecha de caducidad. El gelato artesano de alta calidad mantiene su textura (debida a los delicados cristales de hielo) y sabor óptimos solo unos pocos días, incluso aunque se almacene cuidadosamente a la temperatura adecuada. Por esto las gelateriassuelen elaborar su propio helado en el mismo local o cerca.
Poutine, Quebec, Canadá (Papás fritas bañadas en gravy con queso encima).
La poutine; es un plato de la cocina de Quebec, Canadá. Está elaborado con patatas fritas, queso en grano fresco normalmente cheddar muy poco curado y salsa de carne. Se prepara añadiendo el queso troceado a las patatas fritas recién hechas, recubriendo la mezcla con la salsa de carne caliente, que funde el queso y ablanda las patatas. En ocasiones puede ser acompañado por otros ingredientes.
Como ocurre con muchos platos de origen popular, existen numerosas historias sobre el nacimiento y desarrollo de la poutine, así como sobre el origen de su nombre. Casi todas coinciden en que el plato nació durante los años 50 en la región lechera del centro de la provincia de Quebec, donde aún hoy existen numerosas queserías que producen el queso cuajado necesario para el plato; varias comunidades rurales de ese sector aseguran haber creado el plato, entre ellas la comunidad de Drummondville, la comunidad de Saint-Jean-sur-Richelieu y la comunidad de Victoriaville.
Murtabak, Singapur y Malasia (Una especie de crepa rellena cortada en cuadros.
Martabak, o Murtabak, es un plato de la India musulmana que se vende en los mercados denominados: Mamak (puestos callejeros), se puede encontrar igualmente en algunos países como: Malasia, Indonesia, Singapur, Brunéi y Yemen donde se denomina Motabbag (en árabe: المطبّق) que significa "elaborado de hojas" así da lugar a saber que el nombre proviene etimológicamente del árabe.
El Murtabak se elabora con una masa rellena de carne picada, generalmente de carne de cordero y asada en una parrilla hasta que de pone dorada. Los rellenos incluyen ajo, huevo cocido y cebolla. El martabak se sirve con unas rodajas de of pepino y cebolla, y un bol de salsa de curry. En Indonesia, los martabak tienden a ser servidos con una salsa marrón elaborada de vinagre y azúcar de palma.
En Jakarta y en el Java Occidental, Indonesia, estos panqués delgados son conocidos como "Martabak Manis" ('dulces martabak' en indonesio). Mientras que el resto de los habitantes de Indonesia denominan a estos pancakes como "Terang Bulan" o "Kue Pinang Bangka". Estos panqués se denominan como "Apam Balik" en Malayo.
Se considera un popular entremés en Indonesia y generalmente se rellena con queso, chocolate y cacahuetes.
Currywurst, Alemania (Básicamente una salchicha con una salsa de tomate con curry).
La Currywurst es una salchicha alemana cocida (Brühwurst) o azada a la parrilla (Bratwurst). La mayoría de las veces se sirve cortada en rebanadas y va acompañada de salsa kétchup o salsa de tomate y curry en polvo. El acompañamiento de esta salchicha suelen ser unos panecillos típicos alemanes (Brötchen) o unas simples patatas fritas. Se trata de una salchicha muy popular, pudiendo encontrarse en casi toda Alemania. Es muy habitual en los puestos callejeros (Imbiss), en los mercados y las ferias. En este tipo de establecimientos, se sirve todo en bandejas de cartón blanco con un tenedor para currywurst, muy adecuado para ir comiendo por la calle. En estos puestos, se encuentran los depósitos con salsa de tomate o kétchup para que cada comensal pueda añadir él mismo la cantidad que desee.
pueda añadir él mismo la cantidad que desee.
La popularidad de este plato se puede notar en ciertos actos de las campañas electorales: casi todos los políticos alemanes aparecen en los medios comiendo una Currywurst en la calle. Esta palabra aparece en casi todas las guías turísticas como palabra básica de supervivencia en el caso de tener hambre y desear comer alguna cosa.
Takoyaki, Japón (Bolitas de trigo rebozadas con pulpo por dentro, encima llevan mayonesa o salsa takoyaki y polvo de alga marina).
El Takoyaki (たこ焼き o 蛸焼) es una comida japonesa hecha básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con huevo y agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori), etc. Se asan en un tipo de plancha de hierro con huecos en forma semicircular, y se sirven con salsa tipo worcester. También se puede usar cuscurrús. Es típico de la región de Kansai.
Chivito al pan, Uruguay (Emparedado de carne con mayonesa, jamón, tocino, huevo frito, queso mozzarella, lechuga, jitomate, pimiento morrón y papas fritas).
Kelewele, Ghana (Plátano maduro frito sazonado con sal, jengibre y Chile).
Kelewele es un popular aperitivo ghanés un plato de plátanos fritos condimentado con especias. En inglés, se le llama a veces Hot Plantain Crisps. En África, el kelewele es vendido por vendedores ambulantes, generalmente de noche. A veces se sirve con arroz, estofado, maní, o solo como un postre o una merienda. También es popular para el desayuno. Los plátanos se pelan y se puede cortar en trozos o cubos. Por lo general, el jengibre, la Pimienta roja y la sal son los condimentos típicos utilizados para hacerlo. Sin embargo, la cebolla, anís, Syzygium aromaticum, nuez moscada, la canela y el chile en polvo son también utilizados como especias. El aceite debe estar caliente y el plátano no debe estar demasiado blando, o absorberá demasiado aceite. Se deja cocer hasta que el azúcar en los plátanos caramelice, con bordes marrones.
Yang Rou Chuan, China (Tiras de carne asada con comino).
El chuanr, llamado a veces chuan (chino: 串儿, pinyin: chuànr) y simplemente kebab (كاۋاپ kawap) consiste en trocitos de carne asada en pincho. Procede de la provincia china de Xinjiang, y en los últimos años se ha extendido al resto del país, especialmente a Pekín y Tianjin, donde es una comida callejera popular.
Es una receta de la gastronomía islámica china de la etnia Uigur y otros musulmanes chinos.
Pastel de Bélem, Portugal (Tarta rellena de crema pastelera y rociada con canela).
Los pasteles de Belém (en portugués pastéis de Belém) son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa. Genéricamente reciben el nombre de pastéis de nata (pasteles de nata). Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuesta mente, sólo tres personas conocen en el planeta. Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en la llamada "oficina del secreto" (oficina do segredo), en un proceso que dura dos días. La pasta es de hojaldre. La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. Se comen tanto en caliente como en frío.
En un primero momento se pusieron a la venta los pasteles elaborados conforme a la receta del monasterio, en un ingenio de caña de azúcar situado a pocos metros de los Jerónimos. En 1837 se abren unas instalaciones anexas al ingenio que se transforman en la pastelería Casa Pastéis de Belém. Desde entonces, en este local se viene trabajando ininterrumpidamente tanto para la venta como para el consumo allí mismo de los pasteles, que se acompañan de azúcar y canela en polvo espolvoreados. La pastelería sigue siendo propiedad de los descendientes de Alves.
Pastela: es un pan de hojaldre relleno de paloma condimentada y verduras recubiertas de azúcar glas y canela
La pastela o bastela es uno de los platos típicos de Marruecos y una de las comidas más exquisitas y elaboradas. Es probablemente de origen morisco-andalusí, y que fue llevada al norte de África por los árabes expulsados de Al Andalus en el siglo XV.
Empanadas y arepas: Estos dos manjares colombianos son demandados por todo tipo de público en cualquier rincón del país. Las empanadas de carne y pollo son las más tradicionales acompañadas de ají. La arepa es herencia de la tradición gastronómica paisa, y una de las opciones más demandadas a la hora de calmar el hambre.
Panipuri: Estas bolitas refritas están rellenas de papas, garbanzos, chile, tamarindo y cebolla, y están recubiertas con sémola o harina. Es uno de los aperitivos más famosos de la de la región.
Pinchos: En las ventas callejeras chinas es normal encontrarse con hocicos de cerdo, estrellas de mar o lagartos refritos que son incrustados en palillos para ser consumidos por precios muy bajos.
Penes de buey: Algunos hombres suponen que comiendo el órgano reproductor de los animales pueden mejorar su rendimiento sexual.
Existen miles o millones de comidas más en el mundo y creo que ni todo el tiempo de una vida serviría para probar todas esas exquisiteces.
Me estoy quedando corto, pero pronto les compartiré el resto de mi trabajo,
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