La piramide alimenticia que recomiendo en base a las cosas que he leído.
Explicación:
Base. Son los alimentos base de la dieta, los que deben constituir la mitad o más de lo que comemos.
Sería importante comer alimentos de los 3 grupos, osea no eliminar demasiado a ninguno de los 3.
Carne: Por su contenido en grasas, proteínas y varios minerales y vitaminas. Preferir las carnes rojas no magras por su contenido en grasa saturada animal. Las carnes magras son menos nutritivas. Las carnes que no son rojas tienen más proporción de omega-6, que es una grasa que provoca muchos problemas en el cuerpo.
Frutas: Por su contenido en azúcares complementado con fibra. Por su contenido en fructosa, que es el combustible perfecto para la actividad física (comer más frutas si se hace ejercicio o actividad física intensa). Por sus nutrientes. Por su bajo o nulo contenido de toxinas y anti nutrientes. En este grupo incluya las frutas con azúcar, así que cosas como el tomate, la palta o las nueces no entrarían aquí. Caso especial para el coco, que es una fruta con grasas predominantemente saturadas, y que es muy bueno para la salud. Las grasas saturadas son bloques constructores para varias hormonas importantes del cuerpo, como la testosterona y la progesterona. Y las grasas del coco son tan fáciles de absorber como el azúcar de las frutas.
Tubérculos como la papa, la batata, la calabaza, etc. Por su modesto contenido de proteína, por la fibra y almidones. Por su bajo contenido de toxinas y antinutrientes en general, sobre todo si no se come la piel. Por su buen contenido de nutrientes.
Segundo nivel: Deben constituir una parte apreciable de la dieta sin ser los principales componentes. Son importantes complementos a los alimentos principales.
Nutrición animal: alimentos animales altamente nutritivos. Este grupo de alimentos son los alimentos más nutritivos de la dieta. Huevos (completos obviamente). Órganos internos, como el hígado. Médula de los huesos. Piel, tejido conectivo, cartílagos. Una mención especial para la gelatina. Es el complemento perfecto para la carne, contiene ciertas proteínas con una deficiencia beneficiosa en 3 aminoácidos que pueden ser problemáticos en exceso. Ningún animal está adaptado a comer grandes cantidades de músculo. Solamente los humanos en esta época lo hacemos. Hay que comer muchas partes del animal, no solo los músculos.
Lácteos: La fuente más fácil de calcio. Puede ser problemática en ciertas personas, que deberán comer menos o nada de lácteos.
Nutrición vegetal: alimentos vegetales nutritivos, con pocas calorías y mucha fibra. Si bien no son tan nutritivos como los animales, tienen un muy buen nivel de nutrientes. Esto incluye las verduras, básicamente. En concreto, las verduras que no son tubérculos, osea verduras con poco contenido de almidones y azúcares.
Tercer nivel:Ciertos productos hechos en base a los anteriores. Helado, mermeladas, dulce de leche, etc.
También otras cosas como el chocolate, el té, el café y cosas así.
Menciones especiales:
Granos, cereales y legumbres: alimentos inferiores en el mejor de los casos, y malos para la salud en el peor. Esto incluye trigo, maíz, arroz, soja, lentejas, etc. Son alimentos que deberían consumirse de vez en cuando, o en pequeñas cantidades como acompañamiento. No todos estamos adaptados a comerlas, y nadie está adaptado del todo a ellos. Mientras menor sea el consumo, mejor. Además, son alimentos inferiores. Nunca deberían ser la base de la dieta. El hecho que sean "integrales" los hace más dañinos por el gran contenido de anti nutrientes.
Omega-6, Omega-3 y aceites. Evitar los aceites lo más posible. Cualquier cantidad es mala. Como vivimos en el mundo y el mundo te hace consumirlos, es difícil hacer que el consumo sea lo ideal. Pero debería evitarse el consumo de alimentos con un contenido alto en estas grasas. Una cantidad alta de grasas saturadas es necesarias como factor protector al consumir estas grasas dañinas, en un factor de 6:1 o más. Osea, 6 gr de grasas saturadas por cada gr. de poliinsaturadas. Lo ideal sería que el consumo de estas grasas esté por debajo de los 5 gr diarios. Cocinar alimentos con manteca o grasa de vaca o aceite de coco, las grasas vegetales son malas y tóxicas. Mientras más contenido de omega-6, más tóxico y malo es el aceite.
Aceite de coco: lástima que no se consigue mucho, pero se puede hacer. Curiosamente el hecho de que sea saludable coincide con el hecho que se pueda hacer artesanalmente, a diferencia de los aceites vegetales que sí o sí se extraen de forma industrial y son malos para la salud. Alto grado de saturación, con ciertas graduaciones por encima del 90% de grasas saturadas. Esto lo hace increíblemente resistente a la rancidez. Se ha dejado aceite en un recipiente a la interperie por más de un año, y el aceite no presentaba grado de rancidez. La mayoría de sus grasas saturadas son de cadena media, que son las manufacturadas en nuestro hígado a partir de carbohidratos y a las que contiene la leche materna. Son absorbidas sin necesidad de secreción de bilis.
Gelatina: Complemento al perfil de aminoácidos de la carne. Nuestros antepasados comían todo el animal, y eso incluía buenas cantidades de colágeno. Como suplemente proteico es excelente, mucho mejor que la albúmina del huevo, la leche o las proteínas vegetales.
Aditivos, alimentos procesados, etc: químicos nocivos, alimentos reconstituídos, posiblemente deprivados de sus micro nutrientes. Comida chatarra. Esto incluye a muchas de las cosas de McDonalds, todo lo hecho con harina blanca, las gaseosas, todos los productos industriales hechos con soja, alimentos "fortificados", alimentos "light" o bajos en grasas, etc. Idealmente no deberían consumirse. Pero vamos a ser realistas. Nadie va a dejar de consumirlos. Al menos, el cuerpo es resistente. Y algunos de estos alimentos se caracterizan por lo que carecen en vez de lo malo que tienen. Algunas opciones son claramente un desperdicio, como elegir alternativas light o bajas en grasas. Las grasas naturales son mejores que los aditivos industriales (a menos que haya muchas grasas poliinsaturadas). La soja es otro alimento que es un desperdicio. La cosa es bastante graciosa. Las industrias tenían estos cultivos para la producción de aceites, pero estos aceites no se usaban para el consumo humano. Se usaban para otras cosas. Luego se empezó a usar los aceites del petróleo y los productores de soja se quedaron sin mercado. Y salieron de una forma maestra, convenciendo a la población que estos aceites claramente inferiores y malos para la salud en realidad son buenos. A medida que empezó a aumentar el consumo de estos aceites y bajar el consumo de grasas animales, empezaron a agravarse los problemas de salud en los países del primer mundo.