Comida orgánica - ¿Qué es una etiqueta de "orgánico" realmente vale la pena?
Por Jon Entine el 12 de julio 2013
Los consumidores están dispuestos a pagar un sobreprecio por los productos ecológicos, pero la realidad puede significar obtener algo más que un impulso psicológico de su inversión
Supermercados en América del Norte y Europa están repletos de fruta orgánica marcada, verduras, huevos y carnes. Más de 80 países tienen normas orgánicas y los productos tienen una o más de 200 sellos, logotipos y reclamaciones de certificación.
Pero los consumidores son capaces de tomar decisiones informadas? ¿Cuál es el impacto real de la ética "compra ecológica"? Las respuestas son más turbia de lo que piensas.
Las etiquetas ecológicas representan una ecológica, ética, ingrediente o reclamo sostenibilidad. Los EE.UU., Canadá, la Unión Europea y Japón tienen normas orgánicas integrales supervisados por los gobiernos. Muchas naciones tienen una etiqueta "100% orgánico". Pero el diablo está en los detalles, y los detalles pueden ser diabólico hecho.
En los EE.UU., el Departamento de Agricultura de la etiqueta tiene numerosos niveles - encabezada por la designación del sello orgánico del USDA 100%. El gobierno de EE.UU. también permite que la palabra "orgánico" en los productos que contienen 95% de ingredientes orgánicos. Pero podrían contener glutamato monosódico, un ingrediente natural que mejora el sabor o la carragenina, una sustancia algas que los alimentos se complica. Ambos ingredientes son un anatema para los amantes de la cocina, favoreciendo orgánicos, que creen que representan peligros para la salud a pesar de que los científicos del gobierno les han limpiado tan perfectamente inofensivo.
Una tercera categoría designa a los productos con un mínimo de 70% de ingredientes orgánicos. Ellos pueden ser etiquetados como "hecho con ingredientes orgánicos". Pero esa etiqueta lleva ninguna garantía sobre qué otra cosa podría ser, en el ejemplo producto.Para, los consumidores que compran una bolsa de palomitas de maíz con la etiqueta "hecho con maíz orgánico" que se sorprenda al saber que su tratamiento podría haber sido procesado utilizando canola genéticamente modificada o aceite de soja .
Por último, los productos elaborados con menos de 70% de ingredientes orgánicos no pueden ser objeto de publicidad como orgánicos, pero se pueden enumerar los ingredientes individuales en el envase.
Diablo está en la etiqueta
Por lo tanto, el grado de fiabilidad son etiquetas ecológicas? Por un lado, las semillas convencionales y modificados genéticamente son conocidos para mezclar de vez en cuando con suministros orgánicos. Pero en la profundidad de campo de pruebas para garantizar el cumplimiento de este es una rareza. Por lo general, la certificación sólo requiere que las operaciones deben tener un plan de sistema y registros de cumplimiento.
Algunas etiquetas orgánicas son más rigurosos que otros. Para ganar nueva etiqueta ecológica de la UE, los productores y los transformadores deben seguir un estricto conjunto de normas, incluido el requisito de que el 95% de ingredientes de origen agrario del producto han sido producidos de manera ecológica y certificada como tal. Algunos países miembros tienen sus propias etiquetas orgánicas, además del régimen de la UE.
A partir de 2012, mediante un acuerdo, ya pesar de sus definiciones exactas son diferentes, la UE y los EE.UU. reconocen sello orgánico principal de cada uno con el fin de facilitar el comercio. Eso significa que las carnes, granos, cereales y vinos y otros productos que reciben la certificación orgánica en una región pueden ser vendidos como orgánicos en el otro.
La industria orgánica en América del Norte y Europa se estima actualmente en un valor combinado de € 40 mil millones al año. Según la Comisión Europea, las regiones comprenden el 90% del consumo mundial de productos orgánicos.
Por supuesto, con el éxito viene la tentación, la industria orgánica no es diferente de cualquier otro. En su mayor parte, el fraude ha sido esporádica. A través de los años, ha sido sin duda los casos de agricultores pánico ante una infestación de insectos rociar un herbicida no aprobado, o un proveedor prensado dura mezcla de los huevos de bajo costo convencionales con los orgánicos más caros.
Pero el fraude y no ha volado bajo el radar. Y ya que las ventas se han disparado y los riesgos han aumentado, la magnitud del engaño se ha ampliado.
Fraude Orgánica
En 2009, por ejemplo, American minorista Target fue capturado por falsa publicidad como la leche de soya orgánica. Dos años antes, el USDA considera tirando de la certificación orgánica desde el proveedor de productos lácteos de Target - y el más grande de los Estados Unidos - Aurora Dairy, que suministra la empresa mega-orgánica Horizonte, para la venta de leche no orgánica comercializados como orgánicos por más de cuatro años.
A principios de 2013, las autoridades alemanas dijeron que habían identificado más de 200 granjas sospechosas de vender los huevos a un precio premium como camperas orgánica que realmente fueron puestos por gallinas criadas en jaulas. Si bien existen normas estrictas en muchos países para la carne, huevos y productos lácteos granjas que dicen ser orgánicos, cuestiones no resueltas sobre el tratamiento ético de los animales siguen siendo polémicas.
Italia se ha convertido en el centro de fraude. En abril de 2013, en una operación denominada Guerra Verde, los fiscales de Pesaro identificaron 23 presuntos miembros de una banda de falsificadores. Los estafadores parecer crearon una docena de empresas ficticias a través de Europa, la emisión de certificados falsos para alimentos orgánicos convencionales. En los casos de fraude anteriores, las mercancías convencionales fueron llevados a la UE y re-etiquetados. Ahora, dicen los fiscales, los productos están sellados "orgánico" en Ucrania o Moldavia y fraudulentamente certificados en el sitio.
Una serie de países han llevado a la Comisión Europea para establecer una base de datos de los productores orgánicos certificados para ayudar a reducir el etiquetado orgánico fraudulenta, y los gobiernos han reforzado gradualmente las restricciones.
China se ha convertido en un reto espinoso. Se movió agresivamente en el mercado de productos orgánicos, la exportación de tomates enlatados, leche y frutos secos y té. Pero su sistema de certificación es menos que fiable. Pesticidas tóxicos prohibidos y otros productos químicos han demostrado en varias ocasiones. Los funcionarios chinos han dicho que están tomando medidas, pero ¿quién sabe?
Cierne sobre la controversia de etiquetado es una cuestión mucho más profunda: es la compra de una decisión personal basada en valores orgánica o es el gasto adicional - a menudo considerable - justificada debido a la gran salud y las ventajas ecológicas de la agricultura y los productos ecológicos? La respuesta es espinoso.
La industria orgánica ha crecido, en parte, mediante la promoción de la demostrablemente falsa afirmación de que sus productos son más nutritivos que las variedades convencionales.
La Organic Trade Association con sede en cuenta: "Las familias siguen mencionando su deseo de opciones saludables, especialmente para sus hijos, en la elección de los alimentos orgánicos." Eso desplazando hacia lavado verde; estudio tras estudio, que se remonta a la década de 1960, se ha encontrado Los alimentos orgánicos no son ni seguras ni más nutritivas que los cultivos convencionales.
El más reciente mega-estudio, examinar 237 informes científicos en los últimos 50 años, evaluó el contenido de nutrientes de los alimentos orgánicos y convencionales. Investigadores de la Universidad de Stanford llegaron a la conclusión de que orgánicamente y los productos alimenticios producidos convencionalmente son nutricionalmente comparables.
El problema de la escala
Promotores orgánicos también ignoran las contradicciones de sostenibilidad en el corazón de su pasión. Aunque la agricultura ecológica puede ser ambiental mente benigno cuando se producen pequeñas cantidades para los mercados regionales, es precaria a gran escala.
En 2008, el Departamento de Agricultura llevó a cabo la Encuesta de Producción Orgánica , el mayor estudio de los rendimientos de la agricultura orgánica. En línea con la investigación previa, la encuesta encontró que se necesita una vez y media a dos veces más tierra en los EE.UU. para cultivar alimentos orgánicamente como a cultivar alimentos por métodos convencionales.
Este déficit de producción presiona a los productores mundiales de crecer más para compensar la diferencia. En el mundo en desarrollo, que puede significar la quema los bosques en tierras de cultivo, proceso que emite una gran cantidad de dióxido de carbono a la atmósfera y daña el ciclo del agua y las especies que viven en los bosques.
En otras palabras, aunque la agricultura ecológica podría requerir el uso de un menor número de pesticidas manufacturados, su impacto más amplio puede ser problemática del medio ambiente.
Para convertir el mundo a la agricultura completamente orgánico requeriría más hectáreas cortadas de bosques vírgenes y un estimado de 6 mil millones de cabeza de ganado adicional para producir suficiente estiércol para fertilizar las tierras agrícolas que - y sólo hay alrededor de 1,3 mil millones ganado en el mundo hoy en día.
"Eliminación de que mucha tierra produciría alrededor de 500 mil millones de toneladas de CO 2 , o casi tanto como el CO total acumulado 2 emisiones del mundo hasta ahora ", escribe Ramez Naam en su nuevo libro en la sostenibilidad, los recursos infinitos. "Por otra parte, el ganado necesario para fertilizar la tierra se producen gases de efecto invernadero mucho más, en forma de metano, que toda la agricultura en la actualidad."
La agricultura y los productos orgánicos sin duda frente a las expectativas de un pequeño pero creciente número de consumidores. Pero hay consecuencias no deseadas. Muchos de nosotros no puede permitirse las primas en los precios cobrados por la industria orgánica de lo que es, en términos ambientales y nutricionales, sobre todo un "sentirse bien" de compra.
Por Jon Entine el 12 de julio 2013
Los consumidores están dispuestos a pagar un sobreprecio por los productos ecológicos, pero la realidad puede significar obtener algo más que un impulso psicológico de su inversión
Supermercados en América del Norte y Europa están repletos de fruta orgánica marcada, verduras, huevos y carnes. Más de 80 países tienen normas orgánicas y los productos tienen una o más de 200 sellos, logotipos y reclamaciones de certificación.
Pero los consumidores son capaces de tomar decisiones informadas? ¿Cuál es el impacto real de la ética "compra ecológica"? Las respuestas son más turbia de lo que piensas.
Las etiquetas ecológicas representan una ecológica, ética, ingrediente o reclamo sostenibilidad. Los EE.UU., Canadá, la Unión Europea y Japón tienen normas orgánicas integrales supervisados por los gobiernos. Muchas naciones tienen una etiqueta "100% orgánico". Pero el diablo está en los detalles, y los detalles pueden ser diabólico hecho.
En los EE.UU., el Departamento de Agricultura de la etiqueta tiene numerosos niveles - encabezada por la designación del sello orgánico del USDA 100%. El gobierno de EE.UU. también permite que la palabra "orgánico" en los productos que contienen 95% de ingredientes orgánicos. Pero podrían contener glutamato monosódico, un ingrediente natural que mejora el sabor o la carragenina, una sustancia algas que los alimentos se complica. Ambos ingredientes son un anatema para los amantes de la cocina, favoreciendo orgánicos, que creen que representan peligros para la salud a pesar de que los científicos del gobierno les han limpiado tan perfectamente inofensivo.
Una tercera categoría designa a los productos con un mínimo de 70% de ingredientes orgánicos. Ellos pueden ser etiquetados como "hecho con ingredientes orgánicos". Pero esa etiqueta lleva ninguna garantía sobre qué otra cosa podría ser, en el ejemplo producto.Para, los consumidores que compran una bolsa de palomitas de maíz con la etiqueta "hecho con maíz orgánico" que se sorprenda al saber que su tratamiento podría haber sido procesado utilizando canola genéticamente modificada o aceite de soja .
Por último, los productos elaborados con menos de 70% de ingredientes orgánicos no pueden ser objeto de publicidad como orgánicos, pero se pueden enumerar los ingredientes individuales en el envase.
Diablo está en la etiqueta
Por lo tanto, el grado de fiabilidad son etiquetas ecológicas? Por un lado, las semillas convencionales y modificados genéticamente son conocidos para mezclar de vez en cuando con suministros orgánicos. Pero en la profundidad de campo de pruebas para garantizar el cumplimiento de este es una rareza. Por lo general, la certificación sólo requiere que las operaciones deben tener un plan de sistema y registros de cumplimiento.
Algunas etiquetas orgánicas son más rigurosos que otros. Para ganar nueva etiqueta ecológica de la UE, los productores y los transformadores deben seguir un estricto conjunto de normas, incluido el requisito de que el 95% de ingredientes de origen agrario del producto han sido producidos de manera ecológica y certificada como tal. Algunos países miembros tienen sus propias etiquetas orgánicas, además del régimen de la UE.
A partir de 2012, mediante un acuerdo, ya pesar de sus definiciones exactas son diferentes, la UE y los EE.UU. reconocen sello orgánico principal de cada uno con el fin de facilitar el comercio. Eso significa que las carnes, granos, cereales y vinos y otros productos que reciben la certificación orgánica en una región pueden ser vendidos como orgánicos en el otro.
La industria orgánica en América del Norte y Europa se estima actualmente en un valor combinado de € 40 mil millones al año. Según la Comisión Europea, las regiones comprenden el 90% del consumo mundial de productos orgánicos.
Por supuesto, con el éxito viene la tentación, la industria orgánica no es diferente de cualquier otro. En su mayor parte, el fraude ha sido esporádica. A través de los años, ha sido sin duda los casos de agricultores pánico ante una infestación de insectos rociar un herbicida no aprobado, o un proveedor prensado dura mezcla de los huevos de bajo costo convencionales con los orgánicos más caros.
Pero el fraude y no ha volado bajo el radar. Y ya que las ventas se han disparado y los riesgos han aumentado, la magnitud del engaño se ha ampliado.
Fraude Orgánica
En 2009, por ejemplo, American minorista Target fue capturado por falsa publicidad como la leche de soya orgánica. Dos años antes, el USDA considera tirando de la certificación orgánica desde el proveedor de productos lácteos de Target - y el más grande de los Estados Unidos - Aurora Dairy, que suministra la empresa mega-orgánica Horizonte, para la venta de leche no orgánica comercializados como orgánicos por más de cuatro años.
A principios de 2013, las autoridades alemanas dijeron que habían identificado más de 200 granjas sospechosas de vender los huevos a un precio premium como camperas orgánica que realmente fueron puestos por gallinas criadas en jaulas. Si bien existen normas estrictas en muchos países para la carne, huevos y productos lácteos granjas que dicen ser orgánicos, cuestiones no resueltas sobre el tratamiento ético de los animales siguen siendo polémicas.
Italia se ha convertido en el centro de fraude. En abril de 2013, en una operación denominada Guerra Verde, los fiscales de Pesaro identificaron 23 presuntos miembros de una banda de falsificadores. Los estafadores parecer crearon una docena de empresas ficticias a través de Europa, la emisión de certificados falsos para alimentos orgánicos convencionales. En los casos de fraude anteriores, las mercancías convencionales fueron llevados a la UE y re-etiquetados. Ahora, dicen los fiscales, los productos están sellados "orgánico" en Ucrania o Moldavia y fraudulentamente certificados en el sitio.
Una serie de países han llevado a la Comisión Europea para establecer una base de datos de los productores orgánicos certificados para ayudar a reducir el etiquetado orgánico fraudulenta, y los gobiernos han reforzado gradualmente las restricciones.
China se ha convertido en un reto espinoso. Se movió agresivamente en el mercado de productos orgánicos, la exportación de tomates enlatados, leche y frutos secos y té. Pero su sistema de certificación es menos que fiable. Pesticidas tóxicos prohibidos y otros productos químicos han demostrado en varias ocasiones. Los funcionarios chinos han dicho que están tomando medidas, pero ¿quién sabe?
Cierne sobre la controversia de etiquetado es una cuestión mucho más profunda: es la compra de una decisión personal basada en valores orgánica o es el gasto adicional - a menudo considerable - justificada debido a la gran salud y las ventajas ecológicas de la agricultura y los productos ecológicos? La respuesta es espinoso.
La industria orgánica ha crecido, en parte, mediante la promoción de la demostrablemente falsa afirmación de que sus productos son más nutritivos que las variedades convencionales.
La Organic Trade Association con sede en cuenta: "Las familias siguen mencionando su deseo de opciones saludables, especialmente para sus hijos, en la elección de los alimentos orgánicos." Eso desplazando hacia lavado verde; estudio tras estudio, que se remonta a la década de 1960, se ha encontrado Los alimentos orgánicos no son ni seguras ni más nutritivas que los cultivos convencionales.
El más reciente mega-estudio, examinar 237 informes científicos en los últimos 50 años, evaluó el contenido de nutrientes de los alimentos orgánicos y convencionales. Investigadores de la Universidad de Stanford llegaron a la conclusión de que orgánicamente y los productos alimenticios producidos convencionalmente son nutricionalmente comparables.
El problema de la escala
Promotores orgánicos también ignoran las contradicciones de sostenibilidad en el corazón de su pasión. Aunque la agricultura ecológica puede ser ambiental mente benigno cuando se producen pequeñas cantidades para los mercados regionales, es precaria a gran escala.
En 2008, el Departamento de Agricultura llevó a cabo la Encuesta de Producción Orgánica , el mayor estudio de los rendimientos de la agricultura orgánica. En línea con la investigación previa, la encuesta encontró que se necesita una vez y media a dos veces más tierra en los EE.UU. para cultivar alimentos orgánicamente como a cultivar alimentos por métodos convencionales.
Este déficit de producción presiona a los productores mundiales de crecer más para compensar la diferencia. En el mundo en desarrollo, que puede significar la quema los bosques en tierras de cultivo, proceso que emite una gran cantidad de dióxido de carbono a la atmósfera y daña el ciclo del agua y las especies que viven en los bosques.
En otras palabras, aunque la agricultura ecológica podría requerir el uso de un menor número de pesticidas manufacturados, su impacto más amplio puede ser problemática del medio ambiente.
Para convertir el mundo a la agricultura completamente orgánico requeriría más hectáreas cortadas de bosques vírgenes y un estimado de 6 mil millones de cabeza de ganado adicional para producir suficiente estiércol para fertilizar las tierras agrícolas que - y sólo hay alrededor de 1,3 mil millones ganado en el mundo hoy en día.
"Eliminación de que mucha tierra produciría alrededor de 500 mil millones de toneladas de CO 2 , o casi tanto como el CO total acumulado 2 emisiones del mundo hasta ahora ", escribe Ramez Naam en su nuevo libro en la sostenibilidad, los recursos infinitos. "Por otra parte, el ganado necesario para fertilizar la tierra se producen gases de efecto invernadero mucho más, en forma de metano, que toda la agricultura en la actualidad."
La agricultura y los productos orgánicos sin duda frente a las expectativas de un pequeño pero creciente número de consumidores. Pero hay consecuencias no deseadas. Muchos de nosotros no puede permitirse las primas en los precios cobrados por la industria orgánica de lo que es, en términos ambientales y nutricionales, sobre todo un "sentirse bien" de compra.