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El Azúcar; Un Dulce Veneno Y Una Droga Encubierta
Toda verdad pasa por tres etapas: Primero, se la ridiculiza, después, esviolentamente rebatida, y por último, se la acepta como evidente. (Arthur Schopenhauer)
Muchos se preguntarán porqué resulta tan nocivo este derivado de la caña, cultivo originariode la India que los españoles introdujeron en América. La respuesta: la sustancia que hoyconocemos como azúcar poco tiene que ver con la planta original. Se trata sólo de sacarosa“purísima”, priva de impurezas, de vitaminas, de minerales, de enzimas y de todo elementovital.
Droga encubierta
Con sólo 16 calorías por cucharadita, ¿qué mal puede hacernos el azúcar?
Sin embargo, la realidad es que el azúcar es una sustancia tan adictiva como las drogas, y queprovoca estragos en el organismo.
Cuando consumimos azúcar (sacarosa) el sistema inmunológico se debilita durante 6 horas, loque nos hace más vulnerables a los gérmenes, virus y bacterias nocivas.
Por otro lado, el azúcar reduce las ganas de comer alimentos nutritivos como las verduras, loque puede resultar en carencias nutricionales.
El alto consumo de azúcar es el principal culpable de la mayoría de las enfermedades crónicasque azotan nuestra sociedad: Diabetes, hipertensión, arterioesclerosis, obesidad, cáncer,alzheimer, candidiasis, eczema, síndrome premenstrual, etc.
El azúcar blanco resulta particularmente nocivo para los niños, los ancianos y las mujeres, yaque roba del organismo calcio y sales minerales (sobre todo cromo). Esto sucede pues lasacarosa se une al calcio presente en la sangre, formando sucrato de calcio que se elimina porintestinos y riñones. También roba vitaminas y enzimas, necesarias para su desdoblamiento(la sacarosa es un disacárido que el organismo debe convertir en compuestos simples comoglucosa y levulosa). Detallados estudios demuestran que cada vez que ingerimos sacarosa, parasu metabolización agotamos reservas orgánicas de preciosos aminoácidos (triptofano ymetionina), de vitamina B (sobre todo B5, B6 y B12), vitamina PP y minerales. De allí que sedefina al azúcar blanco como un verdadero “ladrón” del organismo. De ahí que se diga que enlos países desarrollados estamos sobrealimentados, pero desnutridos. Por si esto fuerapoco, en el proceso industrial de refinado y blanqueado del azúcar se emplea ácido sulfúrico,por lo que éste suele contener residuos de sulfitos y bisulfitos.
Todas las variedades de azúcar testadas por la doctora Hulda Clark contenían fibras deAsbestos y D-mannitol (alérgeno a evitar en los casos de cáncer de recto, tendones, alveolos yureter).Entonces, ¿la solución consiste en sustituir en azúcar por los edulcorantes artificiales?.
Desgraciadamente, como reza el refrán, muchas veces es peor el remedio que la enfermedad…
El edulcorante sucralosa es básicamente azúcar clorada, y por tanto, presenta muchos de losriesgos del cloro. Las dioxinas son un subproducto del procesado del cloro, un carcinógeno300.000 veces más potente que el DDT. Lo descubrió por error un investigador que trabajabacon compuestos para elaborar pesticidas. Muchos refrescos utilizan la sucralosa comoedulcorante. No debemos olvidar leer los ingredientes listados en la etiqueta antes de comprarun producto.
La sacarina también es un carcinogéno, que ha sido prohibido hace años en muchos países.
Pero sin duda, el peor de los edulcorantes artificiales es el aspartamo (E951), que tambiénpodemos encontrar en los refrescos light y en algunos medicamentos (leer siempre losprospectos). Algunos de los efectos más graves del aspartamo son:
* Tumores en el cerebro
* Esclerosis múltiple
* Epilepsia
* Diabetes
* Parkinson y alzheimer
* Defectos de nacimiento
* Fibromialgía
¡Y por increíble que parezca de hecho los edulcorantes artificiales engordan! Y son igual deperjudiciales que el azúcar para los diabéticos.
Si no puedes prescindir del sabor dulce sustituye el azúcar y los edulcorantes artificales porSTEVIA, hierba de sabor más dulce que el azúcar.
Los peligros del consumo de azúcar
Fructosa
Es el tipo de azúcar que contiene la fruta.
La mayoría de las bebidas comerciales y los alimentos procesados están endulzados conjarabe de fructosa. Hace ya tiempo que la industria abandonó el azúcar derivado de la cañade azúcar y de la remolacha por el Jarabe de Fructosa derivado del maíz, al ser su producciónmucho más barata. El jarabe o sirope de fructosa procedente del maíz se conoce por las siglasHFCS (High Fructose Corn Syrup). El jarabe de fructosa se somete a un intenso proceso derefinado químico. Aunque se denomine fructosa como el azúcar de la fruta, no es tal, y elcuerpo no lo metaboliza como la verdadera fructosa. De hecho, para el cuerpo el jarabe defructosa es una sustancia extraña, que no sabe cómo metabolizar. La FRUCTOSA no es unazúcar saludable.
¿Sabías que la FRUCTOSA es el azúcar que se convierte en grasa más rápidamente? La fructosaes el azúcar que más engorda, y el responsable de la epidemia de obesidad en el mundooccidental.
Otro de los efectos nocivos de la fructosa es el de aumentar considerablemente los niveles detriglicéridos en sangre.
Los pacientes con cáncer de sangre (leucemia) o con patologías hepáticas debe evitartotalmente la fructosa. Dado que la fructosa es el antígeno de los glóbulos rojos también sedebe evitar en caso de anemia.
Miel
La miel de producción industrial ha sido sometida a un proceso de pasteurización que eliminatodos los beneficios que pudiera tener.
Por otro lado, hay que tomar la miel con moderación por su alto contenido en azúcar, y evitarla totalmente en caso de patologías como diabetes, colesterol o tensión alta.
La miel suele contener un hongo denominado ergot, que se puede eliminar añadiendo vitaminaC en polvo u ozonizando la miel.
La Dra. Clark ha detectado fibras de asbestos en la miel que no es de producción artesanal.
Generalmente, la miel contiene contaminantes atmosféricos absorbidos por las flores comoberilio, vanadio, estroncio, oro y cromo.
La fructosa que contiene la miel puede ser dañina para el hígado y es el alérgeno a evitar encaso de leucemia, fallo hepático, sida y malaria.
Consume únicamente miel de producción artesanal, es la que aporta todos los beneficios dedicho alimento.
(Importante: Nunca des miel a un bebé menor de 1 año porque todavía no generan las enzimas necesarias para metabolizar la miel)
Propuestas para sustituir al azúcar común
Dentro de las alternativas al azúcar común podría ser el azúcar moreno llamado mascabo opanela, elaborado de forma tradicional con todos los nutrientes del jugo de la caña de azúcar.
Con menor riqueza nutricional y carente de vitaminas y minerales encontramos el azúcarintegral de caña que no debe confundirse con el moreno.
Para endulzar también podemos usar la miel. Este alimento vivo contiene vitaminas, minerales,enzimas y sustancias que previenen infecciones. Recordar que debe ser miel artesanal, pues esla que contiene nutrientes beneficiosos para nuestro organismo.
Parecida a la miel encontramos la melaza de caña líquido denso que contiene todos losminerales y gran parte de vitaminas.
El sirope de Ágave que proviene del cactus es muy rico en fructosa teniendo un poderedulcorante superior al azúcar, con unos índices glucémicos inferiores a todos los edulcorantespor lo que es el más adecuado para los diabéticos
La stevia, planta originaria de Paraguay descubierta hace más de 1 siglo por el naturalistaMoisés Bertoni. En su estado natural es unas 20 veces más dulce que el azúcar y 300 veces másdulce que la sacarosa, sin ninguna caloría y sin ninguna contraindicación. Es, sin duda, una delas alternativas al azúcar con más futuro.
El sirope de arce se usa como el caramelo de azúcar. Es adecuado para hornear o cocinar.
La crema de arroz llamada amasake de un suave sabor dulce posee todos los nutrientes delarroz pero debido a su fermentación aporta además enzimas, vitaminas y ácidos orgánicosque el arroz en estado natural no posee.
Alternativas al azúcar en la cocina
El sirope de Ágave que hemos mencionado, es además muy beneficioso para la salud intestinal.Hoy en día es una de las alternativas al azúcar y muy recomendado en la elaboración degalletas y mermeladas.
En general para compotas además de Agave podemos usar el sirope de manzana; para infusiones podemos tomar la Stevia y las melazas o la miel (sobre todo si estamos resfriados). Las hojas de stevia frescas pueden ponerse en una ensalada enriqueciéndola y también pueden usarse frescas o secas, para endulzar postres o para infusiones.
Añadiendo un poco de zanahoria u otro vegetal como el moniato a una salsa de tomate, podremos sustituir al azúcar que se suele añadir para eliminar la acidez que pueda tener.
No olvidemos que hay verduras y frutas como, la zanahoria, calabaza, remolacha, boniato, frutas dulces o cereales como la avena, que aportan un sabor dulce a los platos sin necesidad de utilizar azúcar.
Conclusión
Cualquiera de estas alternativas al azúcar común da excelentes resultados pero según lareceta que elaboremos deberemos tener en cuenta en escoger adecuadamente una u otra deestas alternativas al azúcar.
Gracias Por Pasar