¿Probaste el banh mi o las burecas o las quesadillas? En las calles de cada ciudad, de la mano de vendedores de empanadas, tacos, puestos de hot dog, hamburguesas y fideos, entre otros, en medio del olor al humo de la leña o al aceite frito, se vive el verdadero placer de la gastronomía autóctona.Conoce la mejor comida que puedes encontrar en la calle o "al paso" en los distintos países.
CHURROS, ESPAÑA
En España puedes disfrutar de estos palitos fritos de una masa dulce y crujiente. Son muy populares en Madrid como un snack nocturno, aunque también es habitual comerlos en el desayuno los domingos o después de una noche de fiesta. Si los compras en churrerías, es habitual que te los den en un cono de papel con azúcar espolvoreado sobre los churros. Además, vale la pena probarlos untándolos en chocolate caliente.
En Argentina, puedes encontrar estas deliciosas facturas rellenas con dulce de leche, crema pastelera o bañados en chocolate.
VADA PAV, PANIPURI, PAKORAS, INDIA
Conocidas como la 'hamburguesa del hombre pobre' las vanda pav se hacen con bolitas de puré de papa especiado con harina, fritas hasta dorarse. Las bolitas de papa a menudo se rellenan de menta, cilantro y chutney de tamarindo dulce.
Panipuri: Estas bolitas refritas están rellenas de papas, garbanzos, chile, tamarindo y cebolla, y están recubiertas con sémola o harina. Es uno de los aperitivos más famosos de la de la región.
Pakoras: Similar en forma a un buñuelo, las pakoras son verduras fritas envueltas en harina de garbanzo. Las más famosas son hechas con espinacas, cebolla, berenjena, coliflor, aunque también hay de carne y/o pollo.
POLLO JERK, JAMAICA
El pollo Jerk nació en Jamaica. Aunque la receta sigue siendo un secreto, un pollo Jerk habitualmente está ahumado sobre madera de pimenta dioica (del cual sale la Pimienta de Jamaica o Tabasca), que sirve para darle el toque de especias. El pollo se deja toda la noche para empaparse de los sabores y, después, se hace a la parrilla.
SATAY DE CERDO, TAILANDIA
El satay de cerdo es una de las comidas callejeras más típicas de Tailandia. Marinados con una pasta agridulce de lemongrass, echalote, ajo, chili rojo y salsa de pescado, las brochetas de cerdo se untan en leche de coco cuando se hacen a la brasa.
PASTELA, CEREBRO, CARNES, MARRUECOS
Las calles están pobladas de puestos de comidas donde pueden conseguir desde cerebros frescos, hasta la bebida típica: el té de menta. Pastela: es un pan de hojaldre relleno de paloma condimentada y verduras recubiertas de azúcar glas y canela. Cerebro: es normal encontrar por los pasillos de Marruecos lugares donde ofrecen rebosantes tazas de sesos, porciones de cerebro o piezas de carnero, acompañadas de couscous (sémola de trigo). Carnes: Los puestos de comidas son un amplio mercado de carnes. En ellos es sencillo conseguir porciones de camarones, pulpo, almeja, pavo, pollo o pato.
CURRYWURST, LEBERKÄSE ALEMANIA
¿Buscas el acompañamiento perfecto para tu cerveza? No lo dudes: Currywurst. Se hace con salchichas cerdo al vapor o fritas, empapadas en salsa de tomate y con especias de curry. Se sirve con papas fritas.
Leberkäse: Este embutido es cortado en rodajas y servido en rollos de pan. Puede acompañarse con adiciones de mostaza o pepinillos en vinagre.
EL DONER KEBAB, TURQUÍA
El doner kebab, otro sándwich de gran tamaño que se prepara con una carne cortada de un enorme torno, muy fácil de encontrar en las calles de este país y otras latitudes.
Simit, cuya variante local es más delgada y se hornea exclusivamente en hornos de ladrillo tras pintarse con pekmez, para hacerlo más crujiente.
QUESADILLAS, LOS TACOS, BURRITOS. MÉXICO
Una quesadilla se hace con una tortilla de harina o de maíz, rellena con una gran variedad de ingredientes. Puedes elegir tanto entre papa, salsa de chorizo, champiñones laminados fritos, frijoles y diferentes tipos de carne cocinada a fuego lento. Por supuesto, el queso no puede faltar. Si tienes la suerte de disfrutarlas en México, es fácil que encuentres que utilizan el típico queso mexicano Oaxaca.
Los tacos, otro de los manjares de México, exportado por muchas latitudes. Y los "burritos", parecidos a los anteriores pero con otro tipo de torta.
PÃO DE QUEIJO, ACARAJÉ BRASIL
En Brasil destaca el pão de queijo (pan de queso, hecho con harina de yuca (mandioca) y queso parmesano), un pan salado llamado salgado y las empanadas de pollo.
El Acarajé es un plato típico de el Estado de Bahía y uno de los más tradicionales por cierto. Si usted viaja a Bahía podrá reconocer su olor a las pocas horas de haber llegado, ya que es posible encontrarlo en todas las esquinas, donde es cocinado por las bahianas.
BANH MI, VIETNAM
El ingrediente clave del bahn mi es una baguette horneada, hecha con arroz y harina de trigo.Se rellena generalmente con una mezcla fresca y colorida de cilantro, zanahoria picada, daikon y carnes que van desde tripas de cerdo hasta pollo.
MURTABAK, SINGAPUR Y MALASIA
Es un plato de la India musulmana que se vende en los mercados denominados: Mamak (puestos callejeros), se puede encontrar igualmente en algunos países como: Malasia, Indonesia, Singapur, Brunéi y Yemen donde se denomina Motabbag que significa "elaborado de hojas".
BURECAS, BOSNIA Y HERZEGOVINA
Las burecas es la forma de llamar un hojaldre relleno enrollado. También conocido como pita, este hojaldre a capas se llena normalmente de carne, queso y otros rellenos, y se adereza con semillas de sésamo.
LOS GAUFFES, BÉLGICA
Los gauffres, deliciosos waffles belgas que se pueden comer solo espolvoreados con azúcar o con acompañamientos como frutas y chocolate derretido.
LOS ARANCINI, LA PIZZA ITALIA
Son croquetas de arroz de origen siciliano. La comida callejera italiana más notable es la pizza, vendida para llevar. La pizza al taglio (‘pizza al corte’) es distinta a la servida en pizzerías. A diferencia de ésta, que normalmente es redonda y surgió en Nápoles también como comida callejera, suele hacerse en grandes bandejas cuadradas, vendiéndose en porciones cuadradas o rectangulares. Suele tener una base bastante gruesa, respecto a la tradicional de restaurante. Suelen llevar tomate y queso, champiñón, salchicha italiana, prosciutto y verdura.
FALAFEL, ISRAEL
El falafel es una mezcla de garbanzos con especias como el comino, o el cilantro. Entonces se especia con pimentón, ajo crudo y mucho perejil fresco. Una vez fritas, se sirven con salsa tahini. Además, es común comerlos envueltos en un pan de pita con distintos ingredientes, como ensalada y salsa tahini.
CHILLI CRAB, SINGAPUR
Aparece entre la lista de la CNN Go de las 50 comidas más deliciosas del mundo. Los cangrejos se sirven enteros y se saltean en una salsa agridulce de tomate, huevo y (por supuesto) chilli. Aunque este plato es muy famoso en Singapur, es menos habitual en las calles, que están pobladas de snacks dulces de Taiwán.
AREPAS, EMPANADAS, POLLO FRITO COLOMBIA
Estas tortas redondas hechas de harina de maíz se pueden encontrar en innumerables especialidades regionales en el país. Son mucho más gruesas que las tortillas y normalmente se fríen o asar antes de rellenarse de queso o de echárselo por encima. Aunque el origen de estas tortas son venezolanas, sin embargo ya el libertador Bolívar disfrutaba de ellas. Las empanadas son otras de las delicias del país cafetero.
HALO-HALO, BALUT, FRITOS FILIPINAS
Un sundae muy colorido, el halo-halo es una de las mejores maneras de calmar tu sed y refrescarte tras un caluroso día en Filipinas. Entre los ingredientes, alubias rojas, coco, jarabe y fruta mezclados con helado, leche evaporada y hielo picado.
Balut: Los huevos de pato son incubados hasta que los fetos toman formas definidas, éstos son hervidos vivos y son considerados un absoluto manjar.
Fritos: En esta zona es frecuente encontrarse con cabezas, patas e intestinos de pollo, orejas de cerdo fritas, barbacoa y rebosantes vasos con sangre de cerdo.
LAS YUQUITAS FRITAS, HAITÍ
O sea las mandiocas, con ciertos condimentos y freídas, son de las delicias en aquella parte del Caribe.
BUNNY CHOW, SUDÁFRICA
Se hace a base de trozos de pan relleno con una gran variedad de curris. Existe una gran gama de rellenos, desde el pollo hasta la carne de cordero. Sus raíces se encuentran en India.
KELEWELE, GHANA
Plátano maduro frito sazonado con sal, jengibre y Chili picante.
LOS PASTELES DE BELEM, PORTUGAL
Los pasteles de Belém, de masa hojaldre y crema, son una delicia cuya receta original es un secreto bajo guardado siete llaves.
EL GYRO, GRECIA
El gyro, carne asada en horno vertical que se sirve en pan pita con tomate, cebolla y tzatziki (salsa de yogur típica de este país).
PIEROGI, POLONIA
En Cracovia celebran un festival dedicado a estas bolas de masa casera. Se hacen con una masa de harina, huevo, agua y sal y se rellenan con disintos ingredientes, entre los que se incluyen la carne, papa o queso. Primero se cuecen y, después, se fríen en mantequilla.
PULLED PORK, ESTADOS UNIDOS
Este tipo de cocción lenta de la carne, a baja temperatura, se adopta en aquellos lugares donde es difícil cortar bien la carne. Una vez está tierna, la carne se puede romper más fácilmente en pedacitos. Un lugar donde puedes encontrarlo es en Carolina del Norte, donde la carne se empapa en una riquísima salsa barbacoa y se mete en un sándwich. También están Los célebres hot dogs de Nueva York, un bocadillo ineludible si se visita esa ciudad.
POUTINE, CANADA
El Poutine son papas fritas empapadas en requesón y salsa de carne. Para mantener la textura de las papas, el requesón y la salsa se sirven justo antes de comer el plato.
TAKOYAKI, LA SOPA RAMEN, JAPÓN
Son unas bolas crujientes pequeñas, hechas de masa con trozos de pulpo que pueden ser compradas en los puestos callejeros y acompañarlas con salsas, copos de atún seco, mayonesa, o salsa ponzu. Otro plato típico al paso es la sopa ramen en lo sitios muy concurridos de Tokyo o las grandes urbes de Japón.
XIAO LONG BAO, CHUAN CHINA
Los Xiao long bao son unas bolitas tradicionales chinas que se sirven en cestitas de bambú y se encuentran en las calles de Shanghái. Las bolitas, muy calientes, son suaves y se rompen con facilidad. Están rellenas de cerdo picado y cubiertas por un caldo caliente para que absorban mejor los sabores.
Pinchos: En las ventas callejeras chinas es normal encontrarse con hocicos de cerdo, estrellas de mar o lagartos refritos que son incrustados en palillos para ser consumidos por precios muy bajos.
GIMBAP, COREA DEL SUR
A menudo se le llama 'sushi coreano'. El Gimbap suele tener palitos de cangrejo, huevo, ternera y zanahoria y se enrolla en arroz cocido y una hoja de alga conocida como Gim.
FULL MUDAMMAS, EGIPTO
Es el plato nacional, un estofado que, servido como relleno de un sándwich, mantiene de pie a los millones de habitantes de Egipto.
SAMSA, UN PLATO DE ASIA CENTRAL
Es una riquísima empanada rellena de cordero condimentado con algunas especias del lugar, que es uno de los tentempiés preferidos desde hace siglos por los turistas que transitan la Ruta de la Seda.
CEVICHE, ANTICUCHOS PERÚ
Marinado con jugo de lima, limón, sal y chilli(ají picante), el héroe de este plato es el pescado crudo. Uno de los más habituales es el ceviche de róbalo, acompañado con choclo y papa(o mandioca o batata). Otra de las comidas al pasoson los infaltables anticuchos con rachi, una especies de brochetas con distintos tipos de carne asadas a la parrilla.
CHIVITO AL PAN, URUGUAY
El contundente chivito al pan: un sándwich de lomo a la plancha con tocino, huevo, jamón, vegetales y otros acompañamientos.
EL CHORIPÁN, ARGENTINA.
El choripán, popular delicia que ya ha traspasado fronteras, servido con abundante chimichurri o la no menos famosa "salsa criolla".
LA REINA PEPIADA, VENEZUELA.
Es la arepa más conocida de este país. Se rellena con pollo y palta.
LAS SOPAIPILLAS, CHILE
Masas hechas de harina de trigo, zapallo y manteca, que se fríe en aceite. Pueden ser dulces o saladas.
PIQUE MACHO, HUMITAS BOLIVIA
La comida al paso boliviana es muy variada, encontramos el pique macho, un revueltito con salchichas, papas, carnita.
Asímismo las humitas que son una especie de "tamal" con maíz semi-dulce.
LA SOPA PARAGUAYA, EL CHIPÁ GUAZÚ, PARAGUAY
¿Cómo? ¿una sopa sólida? ¡si! así es la sopa paraguaya, un pastel salado a base de harina de maíz, emblema gastronómico del Paraguay.
Otra delicia al paso es el chipá guazú.
Veamos algunos puestos ambulantes a través del mundo:
Otro Post de gastronomía muy bueno:
