Seguramente a muchos amantes de buen fernet, les va a interesar esta receta. Si, ya sé que va a salir más parecido a las marcas innombrables que al ya conocido Branca (único), pero es cuestión de intentar y probar. Si huele a fernet, tiene el color del fernet, sabe a fernet, entonces es fernet.
Ingredientes:
150 cc. caramelo (le da el color)
1 pisca de azafrán ( le da el sabor amargo del fernet)
1 puñado de poleo
1 puñado de ajenjo
1 puñado de cedrón
1 poquito de romero
1 poquito de tomillo
1 poquito de orégano
2 hojas de laurel
unas hojitas de menta
7 clavos de olor
400 grs. de azúcar
450cc. de alcohol
Procedimiento:
Meter todo en una damajuana y completar con agua, dejar en reposo durante 45 días, remover y colar.
Esta es la preparación para una fabricación del fernet casero, la correcta preparación llevaría 40 especies de hierbas diferentes.
Algunos consejos útiles:
La damajuana debe estar MUY BIEN LIMPIA, es decir hay que asegurarse de su higiene, si se puede y se tiene una olla tipo militar hacerla hervir.
Los ingredientes aportan mejor sabor si estan frescos, igual las hiervas desecadas tambien sirven, pero hay que poner el doble.
El azúcar rubia suele darle un sabor algo diferente pero muy bueno.
Al agua, hervirla previamente o usar agua mineral o de vertiente.
Al taparlos no olvidar de colocar la damajuana en posición horizontal para que el corcho se moje y no le entre aire.
