Bifes a la criolla
Ingredientes
Bife de nalga de ternera 3/4 k
Papa 1 k
Ají morrón rojo 1
Cebolla 1
Tomates perita 2
Perejil 1 cda
Aceite 1 taza
Sal y pimienta
Caldo 1 cucharón
Huevos 2
Procedimiento
Paso 1
Cortar la carne en láminas delgadas de 1 cm de espesor.
Paso 2
Cortar cada lámina en bistecs pequeños y reservar.
Paso 3
Cortar la papa, el pimiento, la cebolla, el tomate y la papa pelada, en rodajas de ½ cm de espesor.
Paso 4
Dentro de una cacerola caliente con aceite, colocar los bifes de ternera cubriendo el fondo. Condimentar con sal y pimienta
Paso 5
Colocar por encima una capa de papas, luego una de pimientos, una de cebollas y una de tomates. Condimentar entre cada capa y espolvorear luego con perejil picado y, como opcional, romero fresco troceado con las manos.
Paso 6
Realizar el mismo procedimiento hasta completar la cacerola, espolvorear azúcar sobre el tomate si se desea, e incorporar nuevamente las hierbas. Verter caldo y tapar. Dejar hervir a fuego fuerte y, cuando hierva a borbotones, bajar el fuego a mínimo. Dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas y el bife cocido.
Paso 7
Luego, añadir los huevos cascados y tapar nuevamente. Cocinar por unos minutos más hasta que la clara esté cocida. Destapar, retirar del fuego y servir en la misma cacerola.
