Chimichurri de tomate
Ingredientes:
. Tomates pequeños secos, 1/4 kilo
. Media cebolla fresca
. Un pimiento rojo y otro verde
. Dos dientes de ajo
. Aceite de oliva, 90 ml
. Vinagre, 35 ml
. Perejil
. Tomillo
. Pimienta negra
. Cebollino
Preparacion:
Para hacer esta salsa chimichurri usaremos unos tomates secos rehidratados, los puedes encontrar en los supermercados sin ningún tipo de problema. Una vez los tengas, los pelamos y les quitamos los trozos que no queramos, y después los picamos en trozos bastante pequeños.
A continuación, procedemos a quitar la piel a los dientes de ajo y los cortas en una tabla lo más fino que puedes. Haz lo mismo con la cebolla, sin olvidar quitarle bien antes toda la piel, incluso si trae alguna capa superficial más gorda que no nos gusta.
Ya tenemos los tomates, la cebolla y el ajo picados. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente. Ahora limpia bajo el agua del grifo los pimientos, le quitas el cabo y los troceas, al igual que las verdura anteriores, en porciones muy pequeñas. Añade el pimiento a la mezcla anterior.
Para terminar con esta receta, aliñamos a nuestro gusto con el aceite de oliva virgen y el vinagre, la cantidad la indicamos en la lista de ingredientes. Echamos por encima un poquito de cebollino, perejil y tomillo todo picado y se salpimenta cada uno a su gusto. Guarda en la nevera y está listo para servir.
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Chimichurri de ajo
Ingredientes:
. Una cabeza de ajo
. Una cucharada de pimentón
. Media cucharada de pimienta
. Varias ramitas de perejil
. Un poco de orégano
. 1 vasito de aceite de oliva
. Vinagre, medio vasito
. Laurel, dos hojas
. Ají molido
Preparacion:
Vamos a comenzar este chimichurri de ajo lavando bien las ramitas de perejil bajo el agua del grifo. Una vez limpio el perejil, le podemos cortar también los cabos para quitar las partes más duras y dejar las más tiernas para comer.
A continuación, pelamos los dientes de ajo y los picamos en trozos bien finos, los mezclamos junto con el perejil. Si lo prefieres, puedes machacar el perejil picado y los dientes de ajo en un mortero, esta es la forma tradicional de hacerlo.
Cuando tengas el ajo y el perejil ya triturado, lo echamos en un cuenco y le añadimos un poquito de ají molido, media cucharadita de orégano, otra de pimentón dulce y un poco de pimienta negra. Échale también las hojas de laurel y lo remueves con la ayuda de una cucharilla.
En este momento echamos el vasito de aceite de oliva (debe ser un vaso pequeño), y media de vinagre. Remueve constantemente para que el vinagre y el aceite se mezclen e integren todo el resto de ingredientes que hemos picado. Dale un toque de sal a tu gusto y ya tienes el chimichurri listo. Gúardalo en un recipiente hermético en la nevera.
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Chimichurri de perejil
Ingredientes:
. Un buen manojo de perejil
. Dientes de ajo, 8 ó 10
. Aceite de oliva virgen
. Sal fina
. Pimienta, sólo un poco
Preparacion:
La preparación de esta receta de chimichurri es muy similar a la tradicional. Comenzamos pelando con las manos y si es necesario con la ayuda de un cuchillo. Usa este mismo cuchillo para picar en trocitos finos todos los dientes de ajo.
Una vez picados los ajitos, cogemos las ramitas de perejil y las limpiamos bien con agua fría. Las escurres y con el mismo cuchillo las vas picando en trocitos cortitos. Te recomendamos que le cortes la parte del tallo más durita que no es la más agradable de comer.
Ahora mezclamos los trocitos de ajo y perejil en un mismo recipiente y procedemos a echarle el resto de especias. Añadimos un poco de pimienta negra, y lo más recomendable es echar un poco de pimentón si tienes y de orégano. Una hojita de laurel también le dara un sabor estupendo a esta salsa.
Mezcla el perejil y el ajo con las especias que hayas añadido y vierte un buen chorreón de aceite de oliva de buena calidad, y otro chorrito más pequeño de vinagre balsámico. Con una cucharita remueve para que todos se vaya mezclando y obtener el chumichurri de perejil que estamos buscando. Reserva para acompañar tus platos de carne.
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Chimichurri de cilantro
Ingredientes:
. Un manojo de cilantro
. Una cebolla grande
. Un limón
. Aceite de oliva
. Sal al gusto
. Dos dientes de ajo
Preparacion:
Este no es el chimichurri más habitual que acostumbran a servirnos en los restaurantes para acompañar tus carnes preferidas, esta salsa chimichurri la vamos a hacer con cilantro en vez de perejil. Notarás un toque de sabor diferente pero muy recomendable, esperemos que os guste. Vamos a explicar cómo prepararlo, es muy fácil.
Lo primero que vamos a hacer es cortar todos los ingredientes que necesiten picarse, como son el ajo, la cebolla y el cilantro. Los dientes de ajo se pelan con cuidado y se pican con un cuchillo bien afilado, lo ideal es que queden trozos como si fueran granitos pequeños.
Con la cebolla, le cortamos con un cuchillo el tallo y pelamos quitandole la primera o dos primeras capas que son las menos sabrosas. Luego la partes por la mitad y las picas, al igual que el ajo, en trocitos lo más pequeños que puedas. Con el cilantro tenemos que hacer tres cuartos de lo mismo, cortarle el tallo y partirlo en trocitos finos.
Otra opción es echar el ajo, la cebolla y el cilantro a una picadora eléctrica, y que ésta haga el trabajo por nosotros. Mezcla los ingredientes en un cuenco no muy grande, le rocías un poco del jugo de un limón, le echas una cantidad de aceite mayor que la de vinagre y un toque final de sal. Remueve con una cucharilla pequeña y tendrás lista tu chimichurri de cilantro.
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Chimichurri thermomix
conocías
Ingredientes:
. Aceite de oliva, 125 ml
. 4 dientes de ajo
. Una guindilla
. Orégano, media cucharita
. Vinagre, 25 ml
. Un poco de pimentón
. Laurel
Preparacion:
Si sueles preparar recetas de carne y te gusta acompañarla con salsas, la salsa chimichurri es una de las mejores que puedes elegir, en esta receta te enseñamos a prepararla con ayuda de la thermomix. Este robot de cocina siempre nos hace más fácil las tareas de preparar la comida. Os explicamos cómo se hace paso a paso.
Vamos a ir echando en el vaso de la thermomix los ingredientes del chimichurri. Primero echamos la guindilla, puedes echar una entera o si es muy grande la mitad nada más. Le añadimos los dientes de ajo, pero previamente le quitamos la piel. También echamos una hoja de laurel que le da muy buen sabor.
Añadimos un poco de orégano, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal y pimienta y ya tenemos todos los ingredientes. Programa unos 25 segundos para que la thermomix triture a velocidad 6. Después le añades el aceite de oliva y el vinagre y programamos otros 25 segundos más.
Si cuando termines, observas que no se ha mezclado bien, baja la mezcla de las paredes y dale a triturar durante varios segundos más. Ya tenemos nuestro chimichurri preparado, guárdalo en la nevera hasta la hora de comer.
