Ensalada Rusa:
Ingredientes para Ensalada rusa
4 papas hervidas, cortadas en cubos.
1 zanahoria hervida cortadas en rodajas.
Arvejas 1/2 lata.
Cuatro cucharadas de mayonesa.
Cómo hacer Ensalada rusa paso a paso:
Mezclar, las papas, zanahoria, arvejas y la mayonesa.
Acomodar en una fuente, y acompañar pollos, carnes asadas, matambres.
Conservar en heladera.
Consejo para cocinar ensalada rusa :
Para que las papas hervidas no se pasen, al agua del hervor agregar un chorrito de vinagre
4 papas hervidas, cortadas en cubos.
1 zanahoria hervida cortadas en rodajas.
Arvejas 1/2 lata.
Cuatro cucharadas de mayonesa.
Cómo hacer Ensalada rusa paso a paso:
Mezclar, las papas, zanahoria, arvejas y la mayonesa.
Acomodar en una fuente, y acompañar pollos, carnes asadas, matambres.
Conservar en heladera.
Consejo para cocinar ensalada rusa :
Para que las papas hervidas no se pasen, al agua del hervor agregar un chorrito de vinagre
Vitel toné
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Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
Huevos duros, 8
Aceite de oliva, una taza
Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
Atún en lata, dos (al natural o aceite)
Mayonesa, una taza
Mostaza, dos cucharadas
Alcaparras, dos cucharadas
Sal y pimienta
Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
Huevos duros, 8
Aceite de oliva, una taza
Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
Atún en lata, dos (al natural o aceite)
Mayonesa, una taza
Mostaza, dos cucharadas
Alcaparras, dos cucharadas
Sal y pimienta
Preparación del Vitel Toné
Limpiar el peceto de grasita y membrana.
Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
Dejar enfriar en el líquido.
Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
Distribuir por encima las alcaparras.
Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.
Limpiar el peceto de grasita y membrana.
Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
Dejar enfriar en el líquido.
Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
Distribuir por encima las alcaparras.
Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.
Pan dulce
Ingredientes para Pan dulce
Harina 0000 500 g
Azúcar 80 g
Huevos 2
Levadura 70 g
Manteca 100 g
Crema 100 cc
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
Esencia de vainilla c/n
Frutas abrillantadas 140 g
Pasas de uva 150 g
Leche
Azúcar impalpable 125 g
Jugo de limo c/n
Almendras c/n
Harina 0000 500 g
Azúcar 80 g
Huevos 2
Levadura 70 g
Manteca 100 g
Crema 100 cc
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
Esencia de vainilla c/n
Frutas abrillantadas 140 g
Pasas de uva 150 g
Leche
Azúcar impalpable 125 g
Jugo de limo c/n
Almendras c/n
Cómo hacer Pan dulce paso a paso:
Realizar una corona con los siguientes ingredientes; harina, azúcar, huevos, leche, levadura, crema, ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla.
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar relajar el gluten de la masa por 10 minutos.
Desgasificar, estirar la masa en forma rectangular.
Esparcir las frutas abrillantadas y las pasas de uva en forma pareja y enrollar.
Porcionar y rellenar moldes de pan dulce hasta la mitad, dejar leudar al doble y pincelar con doradura y llevar a un horno de 170 º c y una vez frío cubrir con el glasé y decorar con las frutas secas.
Realizar una corona con los siguientes ingredientes; harina, azúcar, huevos, leche, levadura, crema, ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla.
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar relajar el gluten de la masa por 10 minutos.
Desgasificar, estirar la masa en forma rectangular.
Esparcir las frutas abrillantadas y las pasas de uva en forma pareja y enrollar.
Porcionar y rellenar moldes de pan dulce hasta la mitad, dejar leudar al doble y pincelar con doradura y llevar a un horno de 170 º c y una vez frío cubrir con el glasé y decorar con las frutas secas.
Budin Ingles
Ingredientes
Manteca 250 grs
Harina 0000 250 grs
Azúcar 250 grs
Huevo 5 Miel
1 cda Polvo de hornear
1 cdta Sal
1 pizca Frutas secas Whisky
Manteca 250 grs
Harina 0000 250 grs
Azúcar 250 grs
Huevo 5 Miel
1 cda Polvo de hornear
1 cdta Sal
1 pizca Frutas secas Whisky
Batir con la manetaca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno. Agregar miel. Agregar los secos (harina, polvo de hornear y sal). Incorporarlos a la mezcla y batir de manera envolvente (agregar también las frutas secas embebidas en whiksy y pasadas por harina). Cocer en budinera a horno medio/bajo por 45 minutos, retirar si sale el cuchillo seco del centro.
Pavo
Ingredientes
Porciones: 24
1 pavo entero de 8 kilos, sin cuello ni vísceras
445 gramos de sal de grano
115 gramos de mantequilla derretida
2 cebollas grandes, peladas y picadas
4 zanahorias, peladas y picadas
4 varas de apio, peladas y picadas
2 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
235 mililitros de vino blanco seco
Porciones: 24
1 pavo entero de 8 kilos, sin cuello ni vísceras
445 gramos de sal de grano
115 gramos de mantequilla derretida
2 cebollas grandes, peladas y picadas
4 zanahorias, peladas y picadas
4 varas de apio, peladas y picadas
2 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
235 mililitros de vino blanco seco
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 4horas › Listo en:4horas30min
Frota el pavo con la sal por dentro y por fuera. Colócalo en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Colócalo dentro del refrigerador y deja que se remoje en el agua salada durante 12 horas o toda la noche.
Precalienta el horno a 175° centígrados (350° F). Enjuaga el pavo muy bien y desecha el agua en que se remojó.
Barniza el pavo con la mitad de la mantequilla derretida. Colócalo pechuga hacia abajo sobre una rejilla dentro de una pavera o charola para hornear. Rellena el pavo con 1 cebolla, 1/2 de las zanahorias, 1/2 del apio, 1 ramita de tomillo y la hoja de laurel. Distribuye el resto de las verduras y tomillo en el fondo de la pavera, alrededor del pavo, y cúbrelas con el vino blanco.
Hornea sin tapar de 3 1/2 a 4 horas, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo indique 85° centígrados (180° F). Después de las primeras 2 horas de cocción, voltea el pavo con cuidado de forma que quede con la pechuga hacia arriba. Barnízalo con el resto de la mantequilla.
Deja que el pavo repose durante 30 minutos antes de cortarlo.
Preparación: 30min › Cocción: 4horas › Listo en:4horas30min
Frota el pavo con la sal por dentro y por fuera. Colócalo en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Colócalo dentro del refrigerador y deja que se remoje en el agua salada durante 12 horas o toda la noche.
Precalienta el horno a 175° centígrados (350° F). Enjuaga el pavo muy bien y desecha el agua en que se remojó.
Barniza el pavo con la mitad de la mantequilla derretida. Colócalo pechuga hacia abajo sobre una rejilla dentro de una pavera o charola para hornear. Rellena el pavo con 1 cebolla, 1/2 de las zanahorias, 1/2 del apio, 1 ramita de tomillo y la hoja de laurel. Distribuye el resto de las verduras y tomillo en el fondo de la pavera, alrededor del pavo, y cúbrelas con el vino blanco.
Hornea sin tapar de 3 1/2 a 4 horas, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo indique 85° centígrados (180° F). Después de las primeras 2 horas de cocción, voltea el pavo con cuidado de forma que quede con la pechuga hacia arriba. Barnízalo con el resto de la mantequilla.
Deja que el pavo repose durante 30 minutos antes de cortarlo.
