Hola!! acá les traigo otra receta paso a paso, para que cualquiera pueda hacerla. Es una comida principal, extremadamente popular por su delicia. Se necesita paciencia para realizarla pero es fácil.
Exitos!
♥ Relleno:
Picamos:
- 1 cebolla.
- 1 cebolla de verdeo o puede ser puerro.
- 1/2 pimentón rojo o a gusto.
- 2 dientes de ajo, dentro de todo grandecitos.
- Jamón cocido o paleta. 200 grs.
Reahogamos en una sartén estos ingredientes junto con la carne y el jamón en aceite, agregamos sal, pimienta, saborisante o caldo para carne a gusto, pimentón dulce y comino (cuidado con el exceso de este último porque si no queda con sabor a jabón para ropa). Igual las especias pueden variar según el gusto de cada uno. Dejamos y vamos mezclando a fuego medio todos estos ingredientes, hasta que la carne quede dorada o amarronada. A esta parte del relleno, le vamos a agregar una planta de acelga previamente cocida-hervida (que al hervirla en una olla por 10', se van a sorprender lo mucho que ésta se achica, asique no se asusten cuándo vean semejante planta).
Esto simplemente es el relleno, hasta lo que vamos viendo noten que es muy fácil.
♥ Bueno, ahora vamos con los panqueques:
Tenemos que usar si o si una sartén antiadherente. Colocamos una cucharadita de manteca que dejamos derretir bien.
Mezclamos:
1 Huevo
2 Tazas de Leche
1 Taza de Harina 0000
Batimos bien. A mano en lo posible unos 5 minutos energicamente.
Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.
Esta receta es como para 12 o 14 canelones.
Ahora dejamos por separado el relleno y los panqueques. Vamos a las salsas mixtas.
♥ La primer salsa es la simple y roja de tomates:
Salteamos ajo y cebolla, con pimienta y sal. Una vez "vidriadas" (babosas) las cebollas agregamos cualquier puré de tomate, ya sea el simple o estas salsas nuevas saborizadas. Dejamos calentar unos 7 a 10 minutos. La apartamos un ratito.
♥ La segunda salsa es salsa blanca:
(como la imagen recomiendo ir mezclando con el batidor manual, si no un tenedor)
Manteca, 50 g
Harina, 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, opcional
- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
- Salar a gusto (incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos).
- Llevar nuevamente la preparación a fuego suave, revolviendo permanentemente, con cuchara de madera, hasta que tome color dorado.
- Ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, con cuchara de madera.
- Condimentar la salsa blanca con pimienta y nuez moscada rallada.
- Cocinar revolviendo permanentemente hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.
- Retirar y utilizar en las preparaciones que así lo requieran.
La dejamos de lado un momento.
♥ Hervimos 3 huevos: los colocamos en un hervidor, con el agua natural, dejamos que hiervan junto con el agua y apenas el agua hierva contamos 7 minutos en ese momento.
♥ Traemos queso mantecoso (o cremoso, como le digan) y queso rallado.
• Ahora ya tenemos todos los ingredientes sólo nos queda el armado.
En una fuente (pizzera, fuente cuadrada, etc) que sea dentro de todo grandecita vamos colocando los panqueques, lo importante acá es que antes de colocar los panqueques debememos colocar una capa de salsa roja, los rellenamos de la preparación de carne y acelga más los huevos hervidos que agregamos picados o pedazos más grandes, incluso se pueden colocar por fuera del rollo armado.
Los ordenamos en la fuente y luego bañamos con toda la salsa blanca, el resto de la salsa roja. Arriba de esto el queso cremoso en cantidad a gusto y luego el queso rallado también a gusto. Mandamos esta preparación al horno y dejamos esto durante 15/20 minutos hasta que el queso se derrita bien.
Y esto es todo! SERVIMOS y queda mortalll!!!!
Es una receta tal vez larga pero vale la pena. Es demasiado rico (a mi gusto).
Otra cosa, la misma receta, si reemplazamos los panqueques por la masa de matarazzo (por ejemplo) para lasagna, listo.. tenemos una lasagna. que la caja dice como distribuir el relleno
Espero que disfruten esta otra de mis recetas personales. jejee
Un abrazo!
Emilse.
Exitos!
♥ Relleno:
Picamos:
- 1 cebolla.
- 1 cebolla de verdeo o puede ser puerro.
- 1/2 pimentón rojo o a gusto.
- 2 dientes de ajo, dentro de todo grandecitos.
- Jamón cocido o paleta. 200 grs.
Reahogamos en una sartén estos ingredientes junto con la carne y el jamón en aceite, agregamos sal, pimienta, saborisante o caldo para carne a gusto, pimentón dulce y comino (cuidado con el exceso de este último porque si no queda con sabor a jabón para ropa). Igual las especias pueden variar según el gusto de cada uno. Dejamos y vamos mezclando a fuego medio todos estos ingredientes, hasta que la carne quede dorada o amarronada. A esta parte del relleno, le vamos a agregar una planta de acelga previamente cocida-hervida (que al hervirla en una olla por 10', se van a sorprender lo mucho que ésta se achica, asique no se asusten cuándo vean semejante planta).
Esto simplemente es el relleno, hasta lo que vamos viendo noten que es muy fácil.
♥ Bueno, ahora vamos con los panqueques:
Tenemos que usar si o si una sartén antiadherente. Colocamos una cucharadita de manteca que dejamos derretir bien.
Mezclamos:
1 Huevo
2 Tazas de Leche
1 Taza de Harina 0000
Batimos bien. A mano en lo posible unos 5 minutos energicamente.
Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.
Esta receta es como para 12 o 14 canelones.
Ahora dejamos por separado el relleno y los panqueques. Vamos a las salsas mixtas.
♥ La primer salsa es la simple y roja de tomates:
Salteamos ajo y cebolla, con pimienta y sal. Una vez "vidriadas" (babosas) las cebollas agregamos cualquier puré de tomate, ya sea el simple o estas salsas nuevas saborizadas. Dejamos calentar unos 7 a 10 minutos. La apartamos un ratito.
♥ La segunda salsa es salsa blanca:
(como la imagen recomiendo ir mezclando con el batidor manual, si no un tenedor)
Manteca, 50 g
Harina, 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, opcional
- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
- Salar a gusto (incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos).
- Llevar nuevamente la preparación a fuego suave, revolviendo permanentemente, con cuchara de madera, hasta que tome color dorado.
- Ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, con cuchara de madera.
- Condimentar la salsa blanca con pimienta y nuez moscada rallada.
- Cocinar revolviendo permanentemente hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.
- Retirar y utilizar en las preparaciones que así lo requieran.
La dejamos de lado un momento.
♥ Hervimos 3 huevos: los colocamos en un hervidor, con el agua natural, dejamos que hiervan junto con el agua y apenas el agua hierva contamos 7 minutos en ese momento.
♥ Traemos queso mantecoso (o cremoso, como le digan) y queso rallado.
• Ahora ya tenemos todos los ingredientes sólo nos queda el armado.
En una fuente (pizzera, fuente cuadrada, etc) que sea dentro de todo grandecita vamos colocando los panqueques, lo importante acá es que antes de colocar los panqueques debememos colocar una capa de salsa roja, los rellenamos de la preparación de carne y acelga más los huevos hervidos que agregamos picados o pedazos más grandes, incluso se pueden colocar por fuera del rollo armado.
Los ordenamos en la fuente y luego bañamos con toda la salsa blanca, el resto de la salsa roja. Arriba de esto el queso cremoso en cantidad a gusto y luego el queso rallado también a gusto. Mandamos esta preparación al horno y dejamos esto durante 15/20 minutos hasta que el queso se derrita bien.
Y esto es todo! SERVIMOS
y queda mortalll!!!!
Es una receta tal vez larga pero vale la pena. Es demasiado rico (a mi gusto).
Otra cosa, la misma receta, si reemplazamos los panqueques por la masa de matarazzo (por ejemplo) para lasagna, listo.. tenemos una lasagna. que la caja dice como distribuir el relleno
Espero que disfruten esta otra de mis recetas personales. jejee
Un abrazo!
Emilse.