CHEESECAKE
Preparación de la base:
-180gr. de galletitas dulces de chocolate o vainilla
-90 gr de crema fundida
-45 gr. de azúcar impalpable
-Ralladura de limón o naranja
Colocamos todo en la procesadora hasta lograr un granulado fino.
Luego enmantecamos y enharinamos un bowl y colocamos allí las galletitas que ya trituramos.
-180gr. de galletitas dulces de chocolate o vainilla
-90 gr de crema fundida
-45 gr. de azúcar impalpable
-Ralladura de limón o naranja
Colocamos todo en la procesadora hasta lograr un granulado fino.
Luego enmantecamos y enharinamos un bowl y colocamos allí las galletitas que ya trituramos.
Preparación del relleno:
800 gr. de queso crema
180 gr de azucar
2 huevos
30 gr de almidón de maiz
1 cucharadita de ralladura de limón, naranja
Pasas, frutas frescas
250 gr. de crema de leche
Mezclamos todos los ingredientes e incorporamos al molde.
Previamente precalentamos el horno a 180º. Cocinamos por una hora
800 gr. de queso crema
180 gr de azucar
2 huevos
30 gr de almidón de maiz
1 cucharadita de ralladura de limón, naranja
Pasas, frutas frescas
250 gr. de crema de leche
Mezclamos todos los ingredientes e incorporamos al molde.
Previamente precalentamos el horno a 180º. Cocinamos por una hora
Secreto:
cuando terminamos de cocinar, para que la torta no se quiebre, apagamos el horno y dejamos que se enfrie dentro del mismo
cuando terminamos de cocinar, para que la torta no se quiebre, apagamos el horno y dejamos que se enfrie dentro del mismo
Para decorar: crema chantilly, frutos rojos, confituras.
CHEESECAKE DE CHOCOLATE
Ingredientes para preparar la receta
100 gr. de Chocolate para taza
100gr. de azúcar
100gr. de crema de leche 100gr. de manteca derretida
300gr. de queso crema blanco
5gr. de gelatina sin sabor
200gr. de galletitas dulces
100 gr. de Chocolate para taza
100gr. de azúcar
100gr. de crema de leche 100gr. de manteca derretida
300gr. de queso crema blanco
5gr. de gelatina sin sabor
200gr. de galletitas dulces
Lo primero que hay que hacer es procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca.
Luego hay que cubrir una tartera de 24 cm presionando bien y reservar.
Se debe derretir el chocolate a Baño María y agregarlo al queso que previamente mezclamos bien con el azúcar.
Después hay que incorporar la crema de leche y la gelatina hidratada y mezclar muy bien.
Hay que volcar esta preparación sobre la base de galletitas. Llevar a freezer y bajar a la heladera una hora antes de servir.
Luego hay que cubrir una tartera de 24 cm presionando bien y reservar.
Se debe derretir el chocolate a Baño María y agregarlo al queso que previamente mezclamos bien con el azúcar.
Después hay que incorporar la crema de leche y la gelatina hidratada y mezclar muy bien.
Hay que volcar esta preparación sobre la base de galletitas. Llevar a freezer y bajar a la heladera una hora antes de servir.
CHEESECAKE DE LIMON CON ESPEJO DE FRUTILLA
Ingredientes:
Para la base:
50 cm3 de licor seco
120 grs. de manteca
200 grs. de galletitas dulces
Para el relleno:
3 yemas
400 grs. de queso crema
140 grs. de azúcar molida
3 claras
250 cm3 de crema de leche
100 cm3 de agua
1 copita de lemoncello
Ralladura de la piel de un limón
2 sobres de gelatina sin sabor
Para la cubierta:
50 grs. de gelatina de frutilla
200 cm3 de agua
Para realizar este rico postre lo primero que hay que hacer es realizar la base. Para ello hay que poner en una procesadora las galletitas procesar. Añadir la manteca y hacer lo mismo. Luego se agrega el licor seco y se procesa muy bien todo.
Hay que forrar una placa con papel film y sobre ella colocar los moldes y dentro de ellos una faja de acetato que sea dos centímetros más alto que el molde.
Hay que poner dentro la preparación de las galletitas en forma pareja y reservar.
Por otra parte nos vamos a ocupar del relleno. Hay que tomar un recipiente donde vamos a poner el queso crema y luego la crema de leche. Hay que mezclar muy bien y reservar.
En otro bol hay que poner las yemas y añadir 100 grs. de azúcar molida que se debe batir muy bien. Reservar.
En otro recipiente hay que batir las claras a punto nieve y agregar 30 grs. de azúcar molida, batir con la batidora.
Hay que añadir la ralladura de limón a la mezcla de queso y crema de leche y mezclar.
Poner el lemocello y mezclar.
Hay que agregar el batido de yemas y azúcar y mezclar e integrar las claras batidas.
Adicionar la gelatina tibia y poner la preparación dentro de los moldes.
Poner en la heladera dos horas hasta que quede duro.
Por otra parte hay que hacer la cobertura que se logra poniendo en una olla al fuego 200 cm3 de agua hasta que hierva y sacar.
Esta agua hay que ponerla en un recipiente con la gelatina de frutilla y revolver bien. Hay que añadir el agua restante, revolver y dejar enfriar.
Luego hay ponerla dentro de los moldes y meter en la heladera hasta que la gelatina endurezca.
Retirar y desmoldar con cuidado.
Para la base:
50 cm3 de licor seco
120 grs. de manteca
200 grs. de galletitas dulces
Para el relleno:
3 yemas
400 grs. de queso crema
140 grs. de azúcar molida
3 claras
250 cm3 de crema de leche
100 cm3 de agua
1 copita de lemoncello
Ralladura de la piel de un limón
2 sobres de gelatina sin sabor
Para la cubierta:
50 grs. de gelatina de frutilla
200 cm3 de agua
Para realizar este rico postre lo primero que hay que hacer es realizar la base. Para ello hay que poner en una procesadora las galletitas procesar. Añadir la manteca y hacer lo mismo. Luego se agrega el licor seco y se procesa muy bien todo.
Hay que forrar una placa con papel film y sobre ella colocar los moldes y dentro de ellos una faja de acetato que sea dos centímetros más alto que el molde.
Hay que poner dentro la preparación de las galletitas en forma pareja y reservar.
Por otra parte nos vamos a ocupar del relleno. Hay que tomar un recipiente donde vamos a poner el queso crema y luego la crema de leche. Hay que mezclar muy bien y reservar.
En otro bol hay que poner las yemas y añadir 100 grs. de azúcar molida que se debe batir muy bien. Reservar.
En otro recipiente hay que batir las claras a punto nieve y agregar 30 grs. de azúcar molida, batir con la batidora.
Hay que añadir la ralladura de limón a la mezcla de queso y crema de leche y mezclar.
Poner el lemocello y mezclar.
Hay que agregar el batido de yemas y azúcar y mezclar e integrar las claras batidas.
Adicionar la gelatina tibia y poner la preparación dentro de los moldes.
Poner en la heladera dos horas hasta que quede duro.
Por otra parte hay que hacer la cobertura que se logra poniendo en una olla al fuego 200 cm3 de agua hasta que hierva y sacar.
Esta agua hay que ponerla en un recipiente con la gelatina de frutilla y revolver bien. Hay que añadir el agua restante, revolver y dejar enfriar.
Luego hay ponerla dentro de los moldes y meter en la heladera hasta que la gelatina endurezca.
Retirar y desmoldar con cuidado.
CHEESECAKE DE BANANA
Ingredientes:
400grs. de ricota
3 sobres de gelatina sin sabor
3 claras
100cc de crema
2 bananas
6 cucharadas de azúcar
Vainilla
Para realizar este plato primero hay que licuar la ricota, la crema, el azúcar, la vainilla y las bananas en rodajas.
Luego se debe colocar en un bol.
Hay que batir las claras a nieve. Por otra parte disolver la gelatina en agua fría y calentar hasta que se disuelva.
Incorporar a las claras en forma de hilo.
Mezclar los dos batidos y colocar en un molde en la heladera por 3 horas.
400grs. de ricota
3 sobres de gelatina sin sabor
3 claras
100cc de crema
2 bananas
6 cucharadas de azúcar
Vainilla
Para realizar este plato primero hay que licuar la ricota, la crema, el azúcar, la vainilla y las bananas en rodajas.
Luego se debe colocar en un bol.
Hay que batir las claras a nieve. Por otra parte disolver la gelatina en agua fría y calentar hasta que se disuelva.
Incorporar a las claras en forma de hilo.
Mezclar los dos batidos y colocar en un molde en la heladera por 3 horas.
CHEESECAKE DE QUIONA Y MARACUYA
Ingredientes:
150 grs. de Queso untable
100 Cc Leche condensada
250 grs. Crema de leche
200 grs. Quinoa hervida
Base crocante de chocolate
Galletas de chocolate picadas
Dulce de leche
70 grs. Pulpa de maracuyá
5 grs. Gelatina sin sabor
80 grs. Azúcar impalpable
Lo primero es unir el queso, la leche condensada, el azúcar impalpable y la crema de leche.
Después hay que agregar la maracuyá y la quinoa hervida. Se debe diluir la gelatina con dos cucharadas de agua caliente y mezclar con la preparación anterior.
Hay que preparar la base crocante de chocolate mezclando las galletitas picadas con dulce de leche.
Poner en un recipiente, incorporar la mezcla anterior y llevarla al frío por tres horas.
150 grs. de Queso untable
100 Cc Leche condensada
250 grs. Crema de leche
200 grs. Quinoa hervida
Base crocante de chocolate
Galletas de chocolate picadas
Dulce de leche
70 grs. Pulpa de maracuyá
5 grs. Gelatina sin sabor
80 grs. Azúcar impalpable
Lo primero es unir el queso, la leche condensada, el azúcar impalpable y la crema de leche.
Después hay que agregar la maracuyá y la quinoa hervida. Se debe diluir la gelatina con dos cucharadas de agua caliente y mezclar con la preparación anterior.
Hay que preparar la base crocante de chocolate mezclando las galletitas picadas con dulce de leche.
Poner en un recipiente, incorporar la mezcla anterior y llevarla al frío por tres horas.
CHEESECAKE DE FRESAS
Ingredientes:
1 Pionono
400 gr. de Queso crema
2 sobres de Gelatina sin sabor
300 cc. de Crema de leche
2 claras
150 gr. de azúcar
200 gr. de fresas limpias
1 caja de Gelatina de fresas
Lo primero que hay que hacer es cortar el Pionono del tamaño del molde y acomodarlo en la base.
Luego hay que batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue duro y mezclarlo con el queso.
Además hay que disolver la Gelatina sin sabor en media taza de agua, llevarla al fuego unos segundos hasta que se caliente, pero sin que hierva.
Luego se agrega a la preparación de queso.
Se debe incorporar la crema semibatida en forma envolvente, verterla sobre el molde y llevarla 1 hora a la heladera.
Se puede decorar con fresas y gelatina de fresas.
1 Pionono
400 gr. de Queso crema
2 sobres de Gelatina sin sabor
300 cc. de Crema de leche
2 claras
150 gr. de azúcar
200 gr. de fresas limpias
1 caja de Gelatina de fresas
Lo primero que hay que hacer es cortar el Pionono del tamaño del molde y acomodarlo en la base.
Luego hay que batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue duro y mezclarlo con el queso.
Además hay que disolver la Gelatina sin sabor en media taza de agua, llevarla al fuego unos segundos hasta que se caliente, pero sin que hierva.
Luego se agrega a la preparación de queso.
Se debe incorporar la crema semibatida en forma envolvente, verterla sobre el molde y llevarla 1 hora a la heladera.
Se puede decorar con fresas y gelatina de fresas.
CHEESECAKE DE MARACUYA
Ingredientes:
Para la base:
Huevos 4
Azúcar 75 g
Esencia de vainilla c/n
Harina 65 g
Cacao 2 cdas
Para el relleno:
Jugo de maracuyá 250 cc
Jugo de naranja 250 cc
Crema 225 g
Yemas 4
Azúcar 100 g
Almidón de maíz 60 g
Gelatina 25 g
Queso crema 500 g
Claras 4
Azúcar 100 g
Para la base:
Huevos 4
Azúcar 75 g
Esencia de vainilla c/n
Harina 65 g
Cacao 2 cdas
Para el relleno:
Jugo de maracuyá 250 cc
Jugo de naranja 250 cc
Crema 225 g
Yemas 4
Azúcar 100 g
Almidón de maíz 60 g
Gelatina 25 g
Queso crema 500 g
Claras 4
Azúcar 100 g
Para la base: Batir a punto letra los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
Incorporar los secos tamizados con movimientos envolventes.
Colocar el batido en una placa con papel enmantecado, llevar al horno y cocinar a 170°C de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar.
Para el relleno: Calentar los jugos de naranja, maracuyá y la crema.
Unir las yemas, azúcar y almidón de maíz.
Cocinar sobre el fuego como una crema pastelera.
Retirar del calor y agregarle la gelatina hidratada.
Enfriar a 35°C y agregar la mezcla de queso crema con los jugos.
Hacer un merengue con las claras y los 100g de azúcar una vez listo integrar a la preparación.
Armado: En un molde colocar en la base el arrollado. Untar con una fina capa de mermelada de frambuesa. Verter sobre éste el relleno de cheesecake. Conservar en frío.
Incorporar los secos tamizados con movimientos envolventes.
Colocar el batido en una placa con papel enmantecado, llevar al horno y cocinar a 170°C de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar.
Para el relleno: Calentar los jugos de naranja, maracuyá y la crema.
Unir las yemas, azúcar y almidón de maíz.
Cocinar sobre el fuego como una crema pastelera.
Retirar del calor y agregarle la gelatina hidratada.
Enfriar a 35°C y agregar la mezcla de queso crema con los jugos.
Hacer un merengue con las claras y los 100g de azúcar una vez listo integrar a la preparación.
Armado: En un molde colocar en la base el arrollado. Untar con una fina capa de mermelada de frambuesa. Verter sobre éste el relleno de cheesecake. Conservar en frío.
ESTO ES TODO...ESPERO QUE LES GUSTE MUCHO
SANTIAGOPINCHI AMANTE DEL BUEN COMER
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