Bienvenidos a mi post
Antes de comenzar quiero decirles que casi todas las imágenes se veran chicas porque la persona que me fotografió mientras preparaba esta receta me tomó las fotos con el zoom 
. Sepan disculparme y no se quejen porque no puedo hacer nada 
, al menos la intención es lo que vale. Envien MP si algo no les queda claro, gente
. Sepan disculparme y no se quejen porque no puedo hacer nada , al menos la intención es lo que vale. Envien MP si algo no les queda claro, gente Mini alfajores rellenos de mantecol
Ingredientes (para 15 alfajorcitos de 6 cm. de diámetro)
250 gr. de harina 0000 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar impalpable 100 gr. de manteca (no margarina, sino la de untar) 150 gr. de mantecol 125 gr. de chocolate para cubrir (recomiendo chocolate p/ taza que es muy rico) 3 o 4 cucharadas de dulce de leche, repostero o el que desees, mientras menos duro, mejor Esencia de vainilla a gusto (opcional)... no le puse porque me olvide comprar Preparación
Tamizamos (o juntamos) la harina con el azúcar impalpable Luego agregamos los 100 gramos de manteca blanda trozadita en cubos y agregamos la esencia de vainilla Unimos todos los ingredientes y se nos formará una masa quebradiza o casi inmanejable, pero es típica de alfajor Unido todo, ponemos esa masa sobre la mesa, juntándola como un bollo y comenzar a estirar con el palote dejándola de 1/2 cm. de espesor, pero OJO!, no intentes levantar la masa porque se te la va a romper. Una vez puesta en la mesa estira y estira sin levantarla ni moverla. La única vez que podrás levantar la masa es cuando tengas las tapitas listas para hornear, antes NO Ahora con un molde de 6 cm de diámetro cortamos la masa formando las tapitas. Si deseas otras medidas, no hay ningún drama, solo diferirá la cantidad obtenida Levanta las tapitas cuidadosamente con una espátula delgada, si es necesario enmantecada para evitar encogerlas y/o romperlas y colocalas en una placa enmantecada. Lleva las tapitas a horno moderado por un tiempo estimado de 8 minutos o hasta notar que las tapitas se secaron. Pero no dejes que se doren porque endurecerán... Mientras cocinas la masa prepara el mantecol desmenuzado con el dulce de leche Acá tenemos las tapitas sequitas y listas para ser rellenadas. Dejalas enfriar. Viste que una se me rompió? Derretir el chocolate. ATENCIÓN: El chocolate para taza derretirlo a baño maría agregando una pizca de leche o agua y revolviendo para evitar grumos. Pero si elegis otro chocolate busca info de como derretirlo. Y si elegis la cobertura Águila, pues mas fácil todavía pero es menos sabrosa que el choco para taza .
Rellenas los alfajores con la ayuda de una manga con pico muy estrecho formando un espiral en la tapita con el relleno. Tapar y cubrir con el chocolate, ya sea sumergiendo el alfajor en la cobertura derretida o con la ayuda de un pincel.
Resultado final y certificada
Disfruten la receta y agradezco a @solcitosol19 por su receta y por permitirme postearlo.