Sugerencias para cocineros Novatos.
Bueno Cocingueros! hoy les traigo algunas sugerencias para hacerles la vida más fácil en la cocina, es un material propio que he ido juntando y que hoy comparto con ustedes. Saludos
Pelando verduras.
Para picar Cebollas sin llorar puedes hacer una de estas tres cosas: enfriar las cebollas un rato antes de cortarlas, mojar la hoja de la cuchilla con vinagre antes de cortar o simplemente usar una cuchilla bien afilada, para mi la última es la mejor
Las papas , las remolachas, las zanahorias, los boniatos (batatas) en general nos quitan bastante tiempo a la hora de sacarles la piel, y de paso al hervirlos pierden sabor y propiedades ( vitaminas, minerales), ni hablar que sino tenemos cierta práctica gran parte de la pulpa de la verdura se nos va con la cáscara.
Para solucionar esto podemos simplemente cepillar bien las verduras ( con un cepillo para uñas, o similar) y cocinarlas directamente con su piel. En el caso de boniatos y papas si es para puré al pisarlas la cáscara se desprende sola, en el caso de la remolacha (que suele usarse entera) con pasarle la mano se desprende la piel.
Otra forma de facilitar esta tarea es sacando las verduras del agua cuando estén listas y pasarlas a un recipiente con agua helada y luego pisarlas o lo que sea que vamos a hacer.
Para sacarles la piel a los tomates es más fácil todavía, sólo les hacemos un corte en cruz en la parte de abajo ( o sea la parte opuesta a donde sale el cabito) y los sumergimos 30 segundos en agua hirviendo, los sacamos con una espumadera y los dejamos en agua helada, la piel se desprenderá sola y la sacamos con la mano.
Se puede cocinar y terminar con la cocina limpia?
A casi todos nos gusta cocinar, pero lavar es otra cosa y cuanto más elaborada es la receta más cosas nos quedan para lavar y es sabido que con la pancita llena cuesta más ponerse a lavar.
Si nos organizamos bien esos tiempos en los que estamos esperando que se termine de cocinar una parte de la receta podremos usarlos para lavar lo que hayamos ensuciado, por ejemplo: si hacemos unos fideos con tuco podemos ir lavando lo que ensuciamos mientras se fríen las verduras, luego volvemos a lavar mientras se termina de cocinar la carne. Con el tiempo se puede lograr que cada receta termine con la cocina bien limpia y ordenada.
Lavando la cocina.
Si tenés lavavajillas saltate esta parte ( yo no tengo)
De todas maneras si te gusta dejar para lavar todo junto, te dejo unos consejos que ahorran tiempo:
No pongas las cosas para lavar dentro de la pileta ( si es que tienes una sola) , porque tendrás que sacar todo de nuevo para poder lavar.
Agrupa las cosas por tipo, todos los cubiertos juntos, todas las ollas juntas, los woks, etc. De esta forma al ir lavando nos quedarán juntas de nuevo y al secar y guardar será más fácil ( por ejemplo no tendras que hacer un viaje al cajón de los cubiertos cada vez que encuentras un tenedor o una cuchara.)
lava en orden de suciedad: primero las cosas que tengan menos suciedad (vasos, platos para el pan , etc) y luego cubiertos y platos, por último ollas y sartenes. De esta forma no ensuciarás más de lo que estaban las cosas.
el 99% de la gente deja los platos escurriendo uno encima de otros con el fondo hacia abajo si los dejas boca abajo es más efectivo, mejor que nada es , un escurridor, pero yo no uso porque tienden a juntar hongos.
no apiles los platos sucios: si los apilas ensucias la parte de debajo de cada uno con los otros y de esta forma tienes más para lavar.
Nunca tires aceite usado un litro de aceite usado inutiliza miles de litros de agua, para deshacerte del aceite lo colocas en botellas descartables y lo pones en la basura. Si te da pereza esperar que se enfríe lo sacas primero a una lata de duraznos y dejas que se enfríe alli para poder lavar las sartenes.
Cocinando con mala suerte.
A todos nos ha pasado que hemos olvidado que ya habiamos puesto la sal y le ponemos de nuevo : resultado comida salada, si no es demasiada la cantidad de sal demás se puede solucionar colocando en la preparación una o dos papas cortadas por la mitad y (si se puede) agregando un poco más de agua o líquido a la olla.
Cuando nos pasamos de picante se compensa con un poco de azúcar, y si nos pasamos de cocción ( o sea se nos quema la comida) se compensa llamando al delivery .
Huevos Fritos en el microondas.
Técnicamente no quedan fritos pero quedan perfectos y más sanos ( y ensuciamos menos la cocina) colocamos un recipiente del tamaño que queramos que quede el huevo ( vienen unos a propósito para esto pero los podemos hacer en una olla para micro.) con cuidado que no se nos rompa le hacemos 5 o 6 perforaciones en la yema con un mondadientes, lo ponemos a potencia fuerte y los dejamos un minuto ( depende como te gusten) y Listo!
MUY IMPORTANTE: NO LOS SAQUES ENSEGUIDA DEL MICRO, POR LO MENOS ESPERA UN MINUTO MÁS. ( lo mismo que haces con el agua para el té)
Huevos duros perfectos.
Para que no se rompan los huevos al hervirlos debes colocar una buena cucharada de sal en el agua que usarás y poner los huevos antes que empiece a hervir.
Al sacarlos no los enfríes enseguida, espera por los menos 5 minutos. De esta forma no se rompen nunca.
Espero que sea de utilidad para alguien, al ser material propio pido que si se usa se mencione la fuente, gracias.
Bueno Cocingueros! hoy les traigo algunas sugerencias para hacerles la vida más fácil en la cocina, es un material propio que he ido juntando y que hoy comparto con ustedes. Saludos
Pelando verduras.
Para picar Cebollas sin llorar puedes hacer una de estas tres cosas: enfriar las cebollas un rato antes de cortarlas, mojar la hoja de la cuchilla con vinagre antes de cortar o simplemente usar una cuchilla bien afilada, para mi la última es la mejor
Las papas , las remolachas, las zanahorias, los boniatos (batatas) en general nos quitan bastante tiempo a la hora de sacarles la piel, y de paso al hervirlos pierden sabor y propiedades ( vitaminas, minerales), ni hablar que sino tenemos cierta práctica gran parte de la pulpa de la verdura se nos va con la cáscara.
Para solucionar esto podemos simplemente cepillar bien las verduras ( con un cepillo para uñas, o similar) y cocinarlas directamente con su piel. En el caso de boniatos y papas si es para puré al pisarlas la cáscara se desprende sola, en el caso de la remolacha (que suele usarse entera) con pasarle la mano se desprende la piel.
Otra forma de facilitar esta tarea es sacando las verduras del agua cuando estén listas y pasarlas a un recipiente con agua helada y luego pisarlas o lo que sea que vamos a hacer.
Para sacarles la piel a los tomates es más fácil todavía, sólo les hacemos un corte en cruz en la parte de abajo ( o sea la parte opuesta a donde sale el cabito) y los sumergimos 30 segundos en agua hirviendo, los sacamos con una espumadera y los dejamos en agua helada, la piel se desprenderá sola y la sacamos con la mano.
Se puede cocinar y terminar con la cocina limpia?
A casi todos nos gusta cocinar, pero lavar es otra cosa y cuanto más elaborada es la receta más cosas nos quedan para lavar y es sabido que con la pancita llena cuesta más ponerse a lavar.
Si nos organizamos bien esos tiempos en los que estamos esperando que se termine de cocinar una parte de la receta podremos usarlos para lavar lo que hayamos ensuciado, por ejemplo: si hacemos unos fideos con tuco podemos ir lavando lo que ensuciamos mientras se fríen las verduras, luego volvemos a lavar mientras se termina de cocinar la carne. Con el tiempo se puede lograr que cada receta termine con la cocina bien limpia y ordenada.
Lavando la cocina.
Si tenés lavavajillas saltate esta parte ( yo no tengo)
De todas maneras si te gusta dejar para lavar todo junto, te dejo unos consejos que ahorran tiempo:
No pongas las cosas para lavar dentro de la pileta ( si es que tienes una sola) , porque tendrás que sacar todo de nuevo para poder lavar.
Agrupa las cosas por tipo, todos los cubiertos juntos, todas las ollas juntas, los woks, etc. De esta forma al ir lavando nos quedarán juntas de nuevo y al secar y guardar será más fácil ( por ejemplo no tendras que hacer un viaje al cajón de los cubiertos cada vez que encuentras un tenedor o una cuchara.)
lava en orden de suciedad: primero las cosas que tengan menos suciedad (vasos, platos para el pan , etc) y luego cubiertos y platos, por último ollas y sartenes. De esta forma no ensuciarás más de lo que estaban las cosas.
el 99% de la gente deja los platos escurriendo uno encima de otros con el fondo hacia abajo si los dejas boca abajo es más efectivo, mejor que nada es , un escurridor, pero yo no uso porque tienden a juntar hongos.
no apiles los platos sucios: si los apilas ensucias la parte de debajo de cada uno con los otros y de esta forma tienes más para lavar.
Nunca tires aceite usado un litro de aceite usado inutiliza miles de litros de agua, para deshacerte del aceite lo colocas en botellas descartables y lo pones en la basura. Si te da pereza esperar que se enfríe lo sacas primero a una lata de duraznos y dejas que se enfríe alli para poder lavar las sartenes.
Cocinando con mala suerte.
A todos nos ha pasado que hemos olvidado que ya habiamos puesto la sal y le ponemos de nuevo : resultado comida salada, si no es demasiada la cantidad de sal demás se puede solucionar colocando en la preparación una o dos papas cortadas por la mitad y (si se puede) agregando un poco más de agua o líquido a la olla.
Cuando nos pasamos de picante se compensa con un poco de azúcar, y si nos pasamos de cocción ( o sea se nos quema la comida) se compensa llamando al delivery .
Huevos Fritos en el microondas.
Técnicamente no quedan fritos pero quedan perfectos y más sanos ( y ensuciamos menos la cocina) colocamos un recipiente del tamaño que queramos que quede el huevo ( vienen unos a propósito para esto pero los podemos hacer en una olla para micro.) con cuidado que no se nos rompa le hacemos 5 o 6 perforaciones en la yema con un mondadientes, lo ponemos a potencia fuerte y los dejamos un minuto ( depende como te gusten) y Listo!
MUY IMPORTANTE: NO LOS SAQUES ENSEGUIDA DEL MICRO, POR LO MENOS ESPERA UN MINUTO MÁS. ( lo mismo que haces con el agua para el té)
Huevos duros perfectos.
Para que no se rompan los huevos al hervirlos debes colocar una buena cucharada de sal en el agua que usarás y poner los huevos antes que empiece a hervir.
Al sacarlos no los enfríes enseguida, espera por los menos 5 minutos. De esta forma no se rompen nunca.
Espero que sea de utilidad para alguien, al ser material propio pido que si se usa se mencione la fuente, gracias.