No es algo difícil, es mas de sentido comun x3
Elegir el pulpo:
Para elegir el pulpo, basta con el olor, debe tener un olor fresco, ligeramente a pescado, si esta pasado, presentara algún olor repulsivo, sera fácil identificarlo.
a la hora de comprarlo, vas a preguntar (en caso de que no este congelado) que si es que ya fue congelado.
una vez contenta con la elección, pídele al pescadero que lo limpie.
Cocinarlo:
para cocinarlo, primero debes congelarlo 1 día antes, para que se rompan las fibras de la carne del pulpo y quede suave.
Déjalo descongelar y lávalo en el chorro de agua, quilate todas las viseras que pudo dejar el pescadero, como los ojos y el pico, asegúrate de limpiar cada ventosa, con colocarlas bajo el chorro de agua sera suficiente.
Antes de lavar el pulpo, pones a hervir agua (calcula que tape el pulpo, este se contraerá y estará entre 3 a 4 veces mas alto que crudo) con abundante sal 10 a 15 cucharadas soperas para un pulpo de 2 kilos.
una vez limpio el pulpo y el agua hirviendo, sostenlo por la cabeza con unas pinzas para asustarlo, si, asustar al pulpo, metiendolo en el agua caliente y sacándolo después de unos segundos, repetirás esta acción 2 veces mas y veras como los tentáculos se hacen chinitos:
y así con la cabeza hacia arriba lo dejas hervir 20 minutos, luego le das vuelta y lo dejas 5 minutos mas, después, apagas y lo dejas hasta que este tibio.
Ahora ya esta cocido y suavecito, sacalo del agua y córtalo en pedacitos a tu gusto, no vayas a tirar el caldo, pues es la base para un buen cóctel de pulpo.
Cóctel:
Ingredientes:
para un pupo de 2 kilos
Caldo de pulpo
Pulpo cortado en cuadritos
Catsup al gusto
2 Cebollas
3 Jitomates
Cilantro al gusto
Sal al gusto
refresco de naranja al gusto
2 o 3 cucharadas de Aceite de oliva
1 o 2 Aguacates
pon el pulpo en un recipiente, lo suficientemente grande para que este no ocupe mas de la mitad del mismo, agrega el caldo llenándolo hasta cubrir el pulpo con unos 2 o 3 dedos de caldo, agrega el jitomate y la cebolla picados, agrega 1 o 2 dedos de catsup y revuelve, debe quedar un tanto espeso, sies necesario, usa mas; una vez así, agrega el refresco y revuelve el pulpo en el proceso hasta aligerarlo un poco, recuerda que el objetivo no es que sepa a naranja, es que armonice el sabor, así que deberás probarlo, para que este a tu entero gusto, puedes agregar sal si lo requiere, después agrega el aceite de oliva.
Una vez contento con tu cóctel, sírvelo, añadiendo el aguacate (no lo agregues antes por que se puede deshacer y dar mala cara al cóctel) y adornando con jitomate, aguacate, cebolla y cilantro picaditos, aunque en realidad aquí es tu propia imaginación la que hará la diferencia nwn.
acompáñalo con galletas saladas nwn
Elegir el pulpo:
Para elegir el pulpo, basta con el olor, debe tener un olor fresco, ligeramente a pescado, si esta pasado, presentara algún olor repulsivo, sera fácil identificarlo.
a la hora de comprarlo, vas a preguntar (en caso de que no este congelado) que si es que ya fue congelado.
una vez contenta con la elección, pídele al pescadero que lo limpie.
Cocinarlo:
para cocinarlo, primero debes congelarlo 1 día antes, para que se rompan las fibras de la carne del pulpo y quede suave.
Déjalo descongelar y lávalo en el chorro de agua, quilate todas las viseras que pudo dejar el pescadero, como los ojos y el pico, asegúrate de limpiar cada ventosa, con colocarlas bajo el chorro de agua sera suficiente.
Antes de lavar el pulpo, pones a hervir agua (calcula que tape el pulpo, este se contraerá y estará entre 3 a 4 veces mas alto que crudo) con abundante sal 10 a 15 cucharadas soperas para un pulpo de 2 kilos.
una vez limpio el pulpo y el agua hirviendo, sostenlo por la cabeza con unas pinzas para asustarlo, si, asustar al pulpo, metiendolo en el agua caliente y sacándolo después de unos segundos, repetirás esta acción 2 veces mas y veras como los tentáculos se hacen chinitos:
y así con la cabeza hacia arriba lo dejas hervir 20 minutos, luego le das vuelta y lo dejas 5 minutos mas, después, apagas y lo dejas hasta que este tibio.
Ahora ya esta cocido y suavecito, sacalo del agua y córtalo en pedacitos a tu gusto, no vayas a tirar el caldo, pues es la base para un buen cóctel de pulpo.
Cóctel:
Ingredientes:
para un pupo de 2 kilos
Caldo de pulpo
Pulpo cortado en cuadritos
Catsup al gusto
2 Cebollas
3 Jitomates
Cilantro al gusto
Sal al gusto
refresco de naranja al gusto
2 o 3 cucharadas de Aceite de oliva
1 o 2 Aguacates
pon el pulpo en un recipiente, lo suficientemente grande para que este no ocupe mas de la mitad del mismo, agrega el caldo llenándolo hasta cubrir el pulpo con unos 2 o 3 dedos de caldo, agrega el jitomate y la cebolla picados, agrega 1 o 2 dedos de catsup y revuelve, debe quedar un tanto espeso, sies necesario, usa mas; una vez así, agrega el refresco y revuelve el pulpo en el proceso hasta aligerarlo un poco, recuerda que el objetivo no es que sepa a naranja, es que armonice el sabor, así que deberás probarlo, para que este a tu entero gusto, puedes agregar sal si lo requiere, después agrega el aceite de oliva.
Una vez contento con tu cóctel, sírvelo, añadiendo el aguacate (no lo agregues antes por que se puede deshacer y dar mala cara al cóctel) y adornando con jitomate, aguacate, cebolla y cilantro picaditos, aunque en realidad aquí es tu propia imaginación la que hará la diferencia nwn.
acompáñalo con galletas saladas nwn