El gazpacho es pleto veraniego más típico y más extendido por toda España aunque tiene mil y una variantes según la zona donde se prepare.
Ingredientes:
-6 tomates maduros grandes y carnosos
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-1 pepino
-1 corazón de cebolla grande
-1 diente de ajo (opcional)
-2 rebanadas de pan duro sin corteza
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-vinagre
Preparación:
-Cubrir las rebanadas de pan en agua con un poco de sal y aceite.
-Pelar y trocear los tomates, los pimientos (sin pepitas), el pepino, la cebolla y el ajo.
-Batir todos los ingredientes con un poco de agua hasta que quede con una textura cremosa.
-Añadir el pan con el agua y el vinagre y volver a batir.
-Añadir agua fría y mezclar bien.
-Para que quede suave y cremoso es recomendable pasarlo por el pasapurés.
-Guardarlo en la nevera para que esté fresquito cuando lo vayamos a consumir.
-Como guarnición se puede poner taquitos de pepino crudo, jamón, pan frito, cebolla, huevo duro... que se sirven aparte para que cada uno se eche lo que más le guste.
