Pastel de limón rapidísimo o Lemon Pie

Para este pastel rápido o Lemon Pie vas a necesitar gelatina de limón de paquete, 1 taza de queso blanco o ricotta (requesón le llaman en algunos países), 2 tazas de galletitas dulces molidas, 4 cucharadas de manteca a temperatura ambiente, 2 claras, 2 cucharadas de azúcar, chocolate de taza rallado (opcional y a gusto). Ponete las piletas dijo la rubia con muchos hijos que cocina rico. Preparás la gelatina según indicaciones del paquete y le agregás el queso mezclando bien. Ahora enmantecás un molde y lo cubrís con las galletitas molidas y previamente mezcladas con la manteca para que se una bien, ayudáte con una cuchara para aplastar bien contra la base del molde. Volcás la preparación anterior sobre esto y lo dejás enfriar en la heladera hasta que esté firme. Batís las claras a nieve, le agregás el azúcar y seguís batiendo hasta que se forme un merengue firme, acomodás sobre la crema de limón y formás picos con ayuda de una cuchara. Terminás espolvoreando con el chocolate rallado y a comer como chancho. Como opcional, podés invitar a una de esas vecinas que te dan ganas de voltearte. Quién sabe, por ahí la mina afloja si te salió rico (?)