Flan casero
Ingredientes
Leche, unas tres tazas
Azúcar para el flan, 300 g.
Huevos, 6
Yemas, 6
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g
Crema chantilly y dulce de leche, a gusto
Preparación
- Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central.
- Rociar con agua el azúcar.
- Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.
- El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo.
- Hacer hervir la leche en una olla.
- Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.
- Poner en un bol los huevos y las yemas.
- Batir ligeramente.
- Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera.
- Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.
- Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente y papel en el fondo.
- El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior del flan. (y si no, llena una asadera con agua, colocar la budinera, previamente acaramelada y con el flan sobre la asadera y produce el mismo efecto del papel)
- Llevar al horno moderado, a baño maría, hasta que el flan esté dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca resistencia.
- También se puede controlar la cocción introduciendo un cuchillo en el flan, que debe salir apenas húmedo.
- Desmoldar cuando el flan entibie.
- Llevar el flan a la heladera.
- El flan se puede comer acompañado de crema chantilly, dulce de leche o ambos.
Espero que les GUSTE, es muy facil!!!
Danette de Crema Americana
Explicación e ingredientes:
para la crema
2 yemas
3 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar 1000 ml. de leche
para el caramelo
2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua
para el merengue
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
Como prepararlo:
mezclar las yemas y el azúcar, y añadir la harina. Incorporar la leche y remover en frió.
En una cazuela, echar el azúcar y el agua; poner al fuego hasta que se forme caramelo.
Incorporar la mezcla anterior al caramelo dando vueltas lentamente hasta que quede todo bien mezclado y cremoso y echar en una fuente.
Con las claras y el azúcar hacer un merengue.
Colocar decorativamente sobre la crema el merengue y gratinar.
Mouse de Chocolate:
250g chocolate cobertura (con águila queda muy rico)
4 yemas y 5 claras
50g azúcar
100g manteca
200g crema de leche (esta se usa para suavizar el chocolate se puede usar o no)
2 cucharadas de azúcar impalpable
1) Derretir el chocolate con la manteca en un recipiente a baño maría.
2) Batir yemas con la mitad del azúcar bien rápido para que el azúcar no cocine el huevo, hasta punto cinta (con batidora aprox. 5 minutos.
3) Agrego el chocolate a las yemas
4) Bato a punto nieve las claras con un poco de azúcar y lo dejo reposar en la heladera hasta usarlo.
5) Se bate la crema a medio punto y agrego el chocolate con las yemas.
6) Se incorporan las claras de forma envolvente para que no se bajen las claras.
7) Luego a la heladera hasta que tome la temperatura que mas nos guste
Ingredientes
Leche, unas tres tazas
Azúcar para el flan, 300 g.
Huevos, 6
Yemas, 6
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g
Crema chantilly y dulce de leche, a gusto
Preparación
- Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central.
- Rociar con agua el azúcar.
- Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.
- El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo.
- Hacer hervir la leche en una olla.
- Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.
- Poner en un bol los huevos y las yemas.
- Batir ligeramente.
- Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera.
- Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.
- Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente y papel en el fondo.
- El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior del flan. (y si no, llena una asadera con agua, colocar la budinera, previamente acaramelada y con el flan sobre la asadera y produce el mismo efecto del papel)
- Llevar al horno moderado, a baño maría, hasta que el flan esté dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca resistencia.
- También se puede controlar la cocción introduciendo un cuchillo en el flan, que debe salir apenas húmedo.
- Desmoldar cuando el flan entibie.
- Llevar el flan a la heladera.
- El flan se puede comer acompañado de crema chantilly, dulce de leche o ambos.
Espero que les GUSTE, es muy facil!!!
Danette de Crema Americana
Explicación e ingredientes:
para la crema
2 yemas
3 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar 1000 ml. de leche
para el caramelo
2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua
para el merengue
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
Como prepararlo:
mezclar las yemas y el azúcar, y añadir la harina. Incorporar la leche y remover en frió.
En una cazuela, echar el azúcar y el agua; poner al fuego hasta que se forme caramelo.
Incorporar la mezcla anterior al caramelo dando vueltas lentamente hasta que quede todo bien mezclado y cremoso y echar en una fuente.
Con las claras y el azúcar hacer un merengue.
Colocar decorativamente sobre la crema el merengue y gratinar.
Mouse de Chocolate:
250g chocolate cobertura (con águila queda muy rico)
4 yemas y 5 claras
50g azúcar
100g manteca
200g crema de leche (esta se usa para suavizar el chocolate se puede usar o no)
2 cucharadas de azúcar impalpable
1) Derretir el chocolate con la manteca en un recipiente a baño maría.
2) Batir yemas con la mitad del azúcar bien rápido para que el azúcar no cocine el huevo, hasta punto cinta (con batidora aprox. 5 minutos.
3) Agrego el chocolate a las yemas
4) Bato a punto nieve las claras con un poco de azúcar y lo dejo reposar en la heladera hasta usarlo.
5) Se bate la crema a medio punto y agrego el chocolate con las yemas.
6) Se incorporan las claras de forma envolvente para que no se bajen las claras.
7) Luego a la heladera hasta que tome la temperatura que mas nos guste