Muchachos!! aca les traigo una receta PARA NADA LIGHT NI VEGETARIANA!!! Asique disponganse a quedar pupudos!! jaja aca va!
Para los ravioles precisamos
Dos mollejas medianas
Media pechuga de pollo
Nueces (opcional, aunque las recontra recomiendo porque al ser medio astringentes queda muy ricas con lo grasoso de las mollejas)
Queso rallado 50 gr (yo le pongo poquito)
un puerro picado con hoja y todo
1/2 zanahoria mediana o una zanahoria pequeña cortada en trozos muy pequeños
150 gr de ricota
24 tapas para empanadas de copetin
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para la salsa precisamos
Crema de leche, un pote chico
Leche 250 cm3
Hongos secos a gusto ( pongo asi porque hay gente que le gusta mas fuerte y gente que le gusta menos fuerte) Si no consiguen hongos secos o por razones economicas no pueden comprarlos no hay drama, pueden comprar la salsa de hongos enbotellada (no pongo marcas por las dudas, si no hay drama con las marcas me dicen y les tiro cual uso yo) y si no la otra es el caldo para saborizar de hongos, si usan este ultimo o la salsa, NO USEN SAL PORQUE YA TRAEN
Fecula de Maiz , 2 cucharaditas de te
Finalmente el proceso
Ponemos una olla con agua a hervir y blanqueamos la molleja por unos 5 minutos, luego la sacamos y la ponemos en un bowl con agua HELADA!! para cortar la coccion. Luego le sacamos la pelicula que lo recubre. Hecho esto lo cortamos en trozos y lo ponemos a saltear con un poco de aceite de oliva y manteca. Cortamos el pollo en trozos y los salteamos tambien junto a las mollejas. Luego agregamos los puerros y la media zanahoria. Una vez dorado todo lo dejamos enfriar.
Una vez frio lo procesamos y le agregamos el resto de los ingredientes EXCEPTO LAS NUECES Y LA RICOTA para formar una pasta. NO PROCESEN LA RICOTA CON LO DEMAS SOLO PROCESEN LO QUE PUSIERON EN LA SARTEN (POLLO MOLLEJAS, Y VERDURAS) Y LO DEMAS LO MEZCLAN CON CUCHARA DE MADERA. ESTO ES PARA QUE NO SE LICUE LA RICOTA PORQUE SI ESTO SUCEDE LES VA A QUEDAR AGUADO EL RELLENO.
Ahora el armado!!!!!
Tomen una pequeña porcion de relleno lo ubican en el centro de la tapa para empanadas lo doblan por la mitas y lo sellan con un poco de agua (una pincelada a lo largo del doblez) y una vez que tenga una forma de empanada de vigilia lo doblan uniendo las puntas! y listo el capeletti gigante! ja! Una vez que armen todos los ponen en una bandeja y los esppolvorean con harina y los reservan un ratito en la heladera ( con media hora estamos). Luego para cocinarlos lo hacen en una cacerola con abundante agua, un chorrito de oliva, sal a gusto y dos hojas de laurel.
Para la salsa!!!
en una cacerolita ponen la leche los hongos (si usan hongos, recuerden remojarlos en agua durante media hora), la salsa de hongos o el saborizante teniendo la precaución de reservar seis cucharadas de leche. Lo ponen a calentar y mientras tanto mezclan la fecula de maiz con las cucharadas de leche fria la disuelven y la agegan a la cacerola. Una vez que haya empezado a hacer burbujitas pequeñas agregan la crema EN FRIO y dejan calentar hasta que empieze a hervir.
La agregan sobre los ravioles y a disfrutar!!!!
Abrazos!! cualquier consulta o sugerencia es bienvenida
Para los ravioles precisamos
Dos mollejas medianas
Media pechuga de pollo
Nueces (opcional, aunque las recontra recomiendo porque al ser medio astringentes queda muy ricas con lo grasoso de las mollejas)
Queso rallado 50 gr (yo le pongo poquito)
un puerro picado con hoja y todo
1/2 zanahoria mediana o una zanahoria pequeña cortada en trozos muy pequeños
150 gr de ricota
24 tapas para empanadas de copetin
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para la salsa precisamos
Crema de leche, un pote chico
Leche 250 cm3
Hongos secos a gusto ( pongo asi porque hay gente que le gusta mas fuerte y gente que le gusta menos fuerte) Si no consiguen hongos secos o por razones economicas no pueden comprarlos no hay drama, pueden comprar la salsa de hongos enbotellada (no pongo marcas por las dudas, si no hay drama con las marcas me dicen y les tiro cual uso yo) y si no la otra es el caldo para saborizar de hongos, si usan este ultimo o la salsa, NO USEN SAL PORQUE YA TRAEN
Fecula de Maiz , 2 cucharaditas de te
Finalmente el proceso
Ponemos una olla con agua a hervir y blanqueamos la molleja por unos 5 minutos, luego la sacamos y la ponemos en un bowl con agua HELADA!! para cortar la coccion. Luego le sacamos la pelicula que lo recubre. Hecho esto lo cortamos en trozos y lo ponemos a saltear con un poco de aceite de oliva y manteca. Cortamos el pollo en trozos y los salteamos tambien junto a las mollejas. Luego agregamos los puerros y la media zanahoria. Una vez dorado todo lo dejamos enfriar.
Una vez frio lo procesamos y le agregamos el resto de los ingredientes EXCEPTO LAS NUECES Y LA RICOTA para formar una pasta. NO PROCESEN LA RICOTA CON LO DEMAS SOLO PROCESEN LO QUE PUSIERON EN LA SARTEN (POLLO MOLLEJAS, Y VERDURAS) Y LO DEMAS LO MEZCLAN CON CUCHARA DE MADERA. ESTO ES PARA QUE NO SE LICUE LA RICOTA PORQUE SI ESTO SUCEDE LES VA A QUEDAR AGUADO EL RELLENO.
Ahora el armado!!!!!
Tomen una pequeña porcion de relleno lo ubican en el centro de la tapa para empanadas lo doblan por la mitas y lo sellan con un poco de agua (una pincelada a lo largo del doblez) y una vez que tenga una forma de empanada de vigilia lo doblan uniendo las puntas! y listo el capeletti gigante! ja! Una vez que armen todos los ponen en una bandeja y los esppolvorean con harina y los reservan un ratito en la heladera ( con media hora estamos). Luego para cocinarlos lo hacen en una cacerola con abundante agua, un chorrito de oliva, sal a gusto y dos hojas de laurel.
Para la salsa!!!
en una cacerolita ponen la leche los hongos (si usan hongos, recuerden remojarlos en agua durante media hora), la salsa de hongos o el saborizante teniendo la precaución de reservar seis cucharadas de leche. Lo ponen a calentar y mientras tanto mezclan la fecula de maiz con las cucharadas de leche fria la disuelven y la agegan a la cacerola. Una vez que haya empezado a hacer burbujitas pequeñas agregan la crema EN FRIO y dejan calentar hasta que empieze a hervir.
La agregan sobre los ravioles y a disfrutar!!!!
Abrazos!! cualquier consulta o sugerencia es bienvenida