Pollo indiano con verduras al wok y crema de curry

Ingredientes Para el pollo Pechugas de pollo sin piel, 6 Jengibre fresco, media raíz Jengibre en polvo, 1 cda de té Coriando molido, 1 cda de té Nuez moscada, 1 cda de té Canela molida, 1 cdta de café Salsa de soja, 1/2 taza Jerez, 1/2 taza Sal y pimienta, c/n Pimienta de Jamaica, la punta de una cdta de café Semillas de sésamo tostadas, 1/2 taza Para la crema Cebolla, 2 Ajo picado, 2 Crema de leche, 200 grs Curry, 1 cda sopera Sal y pimienta, c/n Para las verduras Puerros, 2 Pimiento rojo, 1/2 Zanahoria, 1 Zapallito verde, 2 Preparación del pollo especiado Cortar las pechugas en cubos, tipo bocado grande, y ponerlos en una fuente. Aparte, en un bol, mezclar todas las especias y espolvorear el pollo. Esparcir bien con las manos para que se impregne de las especias. Cortar el jengibre fresco en rodajas y colocarlo entre los bocados de pollo. Tapar con papel de aluminio y dejar macerar en la heladera por dos o tres horas. Calentar bien un wok con rocío vegetal o, si preferimos, con aceite o manteca. Echar el polo y dejar 3 minutos a fuego fuerte cuidando que no se queme. Mover el wok para que se den vuelta y apenas comienzan a dorarse agregar la salsa de soja y el jerez. En 15 a 20 minutos estar a punto. Espolvorear con las semillas tostadas cuando ya está en el plato. Preparación de la crema de curry Aplastar el ajo y poner la crema al fuego. Sacar cuando está por hervir. Saltear las cebollas y luego procesar. Retirar el ajo de la crema, agregar las cebollas procesadas y condimentar con lo previsto. Preparación de las verduras al wok Lavar bien los puerros, quitarles la mitad terminal; lavar el pimiento; pelar la zanahoria y lavar los zapallitos. Cortar los puerros en rodajas finas, y el pimiento, los zapallitos y la zanahoria, en juliana. Calentar el wok con rocío vegetal y poner primero el pimiento y las zanahorias . Luego agregar el puerro y por ultimo los zapallitos. Las verduras deben quedar bien al dente. Antes de apagar el fuego yo le echar un chorrito de aceite de oliva por encima. Probá y condimenta.