Recetas Regionales, Matambres y Lengua

Buen dia, les dejamos tres recetas regionales para preparar en casa... Consulten si tienen alguna duda... Visiten mas recetas Autoctonas en el link que compartimos abajo. Saludos! MATAMBRE A LA CACEROLA Ingredientes: Matambre de ternera, 3/4 kg Sal y pimienta, a gusto Aji molido, a gusto Vinagre, 2 cdas. Perejil picado, 1 cda. Dientes de ajo, 8 Aceite, c/n Vino, 1/2 vaso Cebollas, 2 Zanahoria, 1 Caldo, c/n (puede ser de carne o verdura) Preparacion: Quitar a la carne un poco de grasa y extenderla sobre la mesada. Espolvorear con el aji molido, el perejil, salpimentar y rociar con el vinagre. Arrollar el matambre y sujetar con hilo, hacer pequeños orificios con un cuchillo afilado e introducir en ellos los dientes de ajo. Dorar el matambre en una cacerola con aceite, agregar el caldo y el vino. Dejar evaporar el alcohol e incorporar las cebollas y la zanahoria picadas. Continuar la coccion hasta que el matambre este tierno. Servir el matambre en rodajas acompañando con los vegetales. MATAMBRE TIERNIZADO Ingredientes: Matambre vacuno, 1 Cebollas, 1 kg Ajo, 3 dientes Perejil finamente picado, a gusto Puerro finamente picado, 1 taza Zanahorias, 2 Pimiento rojo, 1 Romero, 1 ramita Laurel, 2 hojas para perfumar Leche, 1 1/2 lt Sal, pimienta, oregano, a gusto Preparacion: Abrir el matambre, retirar la grasa mas gruesa. En una fuente para horno colocar el matambre y cubrir con la cebolla cortada en cubos, la zanahoria cortada en rodajas, el morron en tiras medianas, el puerro, el romero, los ajos, laurel, sal, pimienta y condimentos a gusto. Volcar la leche sobre la preparacion. Cubrir con papel de aluminio cuidando de cerrar bien los bordes. Llevar a la heladera por 2 horas como minimo. Pasado ese tiempo, cocinar en horno moderado durante 2 horas hasta que el matambre este tierno y se hayan reducido los liquidos. LENGUA A LA VINAGRETA Ingredientes: Lengua hervida, 1 kg Perejil picado, c/n Ajo, 3 dientes Aceite, c/n Vinagre de alcohol, 3/4 taza Pimienta, c/n Aji molido, c/n Preparacion: Cortar la lengua hervida en fetas y en un recipiente intercalar la lengua, ajo picado y perejil hasta terminar. Entre capas, salpimentar, agregar aceite, vinagre y espolvorear con aji molido. Cubrir el recipiente con film y llevar a heladera por 1 dia antes de consumir. Mas recetas regionales Nuestras Comunidades Recetas Ingles - Ayuda & Capacitacion