Selva Negra (Sin Azúcar)
INGREDIENTES
10 porciones Aprox
Para el bizcochuelo:
6 claras + 4 yemas
4 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de harina
40 g de leche en polvo descremada
2 cucharaditas de polvo para hornear
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de edulcorante en polvo
Para el relleno:
500 g de queso blanco descremado
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de edulcorante
4 claras
½ kilo de guindas o Frutillas
PREPARACIÓN
Preparación del bizcochuelo:
Batir las yemas a blanco con la ralladura de limón, el edulcorante, la leche y el polvo para hornear.
Aparte, batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior, uniendo con movimientos suaves y envolventes.
Mezclar todos los ingredientes secos, tamizar e incorporar a la preparación anterior, siempre en forma envolvente
Enharinar un molde desmontable de 24 cm. lubricado con rocío vegetal.
Hornear a temperatura media por 20 a 25 minutos.
Para el relleno:
Preparar una crema con el queso, el edulcorante, la esencia de vainilla y las claras batidas a nieve.
Incorporar las guindas o frutillas previamente lavadas y cortadas en cubitos.
Para el armado:
Una vez frío el bizcochuelo, cortar en capas, humedecer con jugo de naranja edulcorado y rellenar con la crema.
Para la cubierta, reservar un poco de queso blanco con cacao amargo; mezclar ambos ingredientes para obtener una crema de chocolate. Terminar con un par de lindas guindas o frutillas.
