HOLA TARINGA ! LES VOY A DEJAR LA RECETA Ratatouille :La “ratatouille” es un guisado de verduras de la huerta, perteneciente a la cocina regional francesa que se originó en Niza –región de Provenza- su nombre completo es “ratatouille niçoise” y la etimología del nombre proviene de dos verbos franceses: “tatouiller” y “ratouiller”, ambos originarios del verbo “touiller” que significa “remover”, “agitar”, que es la operación que se realiza en la elaboración del plato.
Ingredientes
- 4 zapallitos (zucchini)
- 4 berenjenas
- 4 cebollas
- 2 morrones (ajíes) verdes
- ½ tomate
- 2 dientes de ajo machacado
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- 5 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento
Lavar bien las verduras, corte en tiras o rodajas, quitando nervaduras y semillas del morrón y tomate. Caliente el aceite en una sartén y rehogue allí ligeramente las cebollas, morrón y ajos, por unos 5 minutos. Retire y reserve.
En otro sartén ir rehogando el resto de los ingredientes uno a uno (el tomate dejarlo para lo último), terminar colocando todos los ingredientes juntos, incluido los primeros y el tomate, las hierbas, sal y pimienta y continuar revolviendo hasta su completa cocción.
Otra opción es:
Colocar en el fondo de una fuente para horno el primer rehogado (cebolla, morrón y ajo), cubrirlo con el resto de verduras acomodadas en grupos separados.
Rociar con aceite de oliva, colocar encima el tomillo y laurel, salpimentar y cubrir con una hoja de aluminio o un papel acerado. Llevar al horno y dejar que se cocine con su propio líquido (unos 30 minutos).
Retirar y servir caliente o frió. Se puede consumir solo o acompañando pescados o carnes.
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Ingredientes
- 4 zapallitos (zucchini)
- 4 berenjenas
- 4 cebollas
- 2 morrones (ajíes) verdes
- ½ tomate
- 2 dientes de ajo machacado
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- 5 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento
Lavar bien las verduras, corte en tiras o rodajas, quitando nervaduras y semillas del morrón y tomate. Caliente el aceite en una sartén y rehogue allí ligeramente las cebollas, morrón y ajos, por unos 5 minutos. Retire y reserve.
En otro sartén ir rehogando el resto de los ingredientes uno a uno (el tomate dejarlo para lo último), terminar colocando todos los ingredientes juntos, incluido los primeros y el tomate, las hierbas, sal y pimienta y continuar revolviendo hasta su completa cocción.
Otra opción es:
Colocar en el fondo de una fuente para horno el primer rehogado (cebolla, morrón y ajo), cubrirlo con el resto de verduras acomodadas en grupos separados.
Rociar con aceite de oliva, colocar encima el tomillo y laurel, salpimentar y cubrir con una hoja de aluminio o un papel acerado. Llevar al horno y dejar que se cocine con su propio líquido (unos 30 minutos).
Retirar y servir caliente o frió. Se puede consumir solo o acompañando pescados o carnes.
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