Mini Torta Rogel
Bueno gente, esta vez les traigo una torta que es riquisima, y una boludez para hacer.
Ingredientes:
-12 tapas de empanadas de hojaldre - si no consiguen, las otras son lo mismo, pero de hojaldre queda mas rico
-2 potes de dulce de leche - compren el comun que es mas facil de manejar, con el repostero se complica
-huevos - depende de la cantidad de merengue que quieran hacer (para la parte de arriba, use 4)
-2 cucharadas de azucar impalpable por cada huevo que pongan - si no consiguen azucar impalpable, pueden usar la otra
-harina a discrecion
Lo primero que tenemos que hacer es, con un palo de amasar, estirar las tapas de empanadas hasta que queden bien finitas. con cuidado de no romperlas. Para esto vamos a usar el harina, cosa de que no se peguen en la mesada. Si no tienen un palo de amasar (como yo), pueden inventarse uno forrando una botella con papel film. Es precario, ya se, pero hace el truco.
Una vez que las estiran, las pinchan con un tenedor y las tienen que cocinar. Para esto pueden seguir dos metodos: o bien las hacen en la sarten como yo, o bien las pueden poner en una pizzera y las meten al horno. En cualquiera de los dos casos las ponen sin aceite ni nada, y tienen que cuidar que no se les quemen, y darlas vuelta una vez que estan. Tienen que tener cuidado de que no se cocinen dobladas, asi es mas facil apilarlas sin que se rompan.
Cuando ya tienen todas las tapas cocinadas, las untan con dulce de leche (no pongan una bestialidad, con un poco esta bien) y las van apilando. Si se doblaron un poco, presionenlas asi queda la torta derechita.
Despues de hacer esto, pasamos al merengue italiano. Para hacerlo, rompan los huevos, y separen la clara de la yema. Las yemas las podemos poner en un pure de papas que queda genial. De la cantidad de merengue que quieran hacer, depende la cantidad de claras que usen. Para hacer solo la cubierta, yo use 4 claras. A eso, le suman 2 cucharadas de azucar (impalpable o comun) por cada clara que hayan puesto. Baten todo con batidora/licuadora/minipimer y listo. Se van a dar cuenta que el merengue esta listo, porque cuando le metan una cuchara y la levanten, la mezcla se va a quedar pegada y durita. Tienen que tener cuidado de no batir las claras de mas, porque se cortan y quedan aguadas.
Cuando el merengue esta listo, lo desparraman por encima y listo!
Yo recomiendo disfrutar esta torta con un vinito, en mi caso un Marcus Merlot de Bodega Humberto Canale, excelente vino y uno de los mejores por debajo de $30. O sino con un buen cafecito, recomiendo Guatemala Antigua de Starbucks.
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