El trigo produce subida de peso y enfermedades
El trigo de hoy en día es diferente del que comían nuestros antepasados. En los últimos cien años ha sido transformado en algo monstruoso. Ahora es “Frankentrigo” y muchas personas no saben de su capacidad destructiva. El Dr. William Davis es un cardiólogo que no estaba teniendo ningún éxito con sus pacientes diabéticos usando dietas de granos integrales. Lo que encontró en su estudio fue alarmante y tiene un efecto de largo alcance en todo el mundo tanto para personas que comen carne como vegetarianas.
El trigo tiene una proteína específica llamada “gliadina”. Cuando esta proteína se digiere en los intestinos, libera exorfina, un péptido opioide. Este péptido cruza la barrera sanguínea. Luego estos péptidos se unen con receptores opiáceos en el cerebro creando una adicción al trigo. Es un estimulante del apetito y aumenta la cantidad de trigo que comes. Este péptido opioide es tan adictivo que una empresa farmacéutica está intentando obtener la aprobación de las autoridades sanitarias de los EE.UU. para crear una droga que bloquee los receptores y así inducir la pérdida de peso. Sin ningún otro cambio en la dieta o ejercicio, el sujeto medio de prueba perdió unos 13 kgs, en el transcurso de 6 meses. En lugar de añadir productos farmacéuticos dañinos sería aconsejable eliminar el trigo de la dieta produciendo así mayores beneficios para la salud.
El trigo también tiene un carbohidrato altamente digestivo que se llama amilopectina A. Este carbohidrato aumenta el nivel de azúcar en sangre más que en el consumo del pan blanco o una chocolatina. El índice glicémico del pan blanco es del 72. Compara eso con el 59 del azúcar blanco y podrás ver cómo el pan blanco trabaja contra la salud. El aumento de azúcar en la sangre a causa del trigo hace que el páncreas libere insulina adicional; esta insulina extra empuja al azúcar a que entre en las células, incrementando así la grasa abdominal de forma dramática. Después de 90 a 120 minutos más tarde los niveles de glucosa/insulina caen de forma rápida y crean una sensación de hambre inmediata.
Este efecto yo yo en los niveles de glucosa e insulina también crean una enfermedad de “glycation”. La explicación fácil para “glycation” es la combinación de una molécula de proteína y otra de azúcar sin una enzima. Estas proteínas “glyqueadas” viajan a través del tejido muscular y las articulaciones y se alojan en lugares de difícil acceso; empiezan a crear problemas en el cuerpo. Son el comienzo de AGE o (productos de “glycación” avanzada) que tienen que ver con las enfermedades relacionadas con la edad.
El trigo también contiene lecitinas indigestibles; las lecitinas son proteínas del trigo que tienen la habilidad para “abrir” las barreras normales del intestino y permitir que partículas foráneas entren en el cuerpo. ¿Te suena esto a síndrome de intestinos flojos? Incluso los que rectifican estas irregularidades tienden a repetir el problema; esto probablemente se debe a que las lecitinas que se encuentran en productos de trigo sano abren las barreras intestinales.
Fíjate en cualquier etiqueta de un alimento cualquiera y verás que el trigo se encuentra en prácticamente todo. La única manera de evitar productos de trigo es usar más harina de almendra, avena y harina de coco, entre otros. Lo realmente importante es que los humanos no fueron diseñados para digerir una interminable cantidad de carbohidratos fácilmente digestibles. Desgraciadamente el trigo ya no es las “olas ambarinas de grano” que recordaban nuestros antepasados ya que hoy en día está llevando a todo el mundo hacia la diabetes y las enfermedades degenerativas.
El trigo tiene una proteína específica llamada “gliadina”. Cuando esta proteína se digiere en los intestinos, libera exorfina, un péptido opioide. Este péptido cruza la barrera sanguínea. Luego estos péptidos se unen con receptores opiáceos en el cerebro creando una adicción al trigo. Es un estimulante del apetito y aumenta la cantidad de trigo que comes. Este péptido opioide es tan adictivo que una empresa farmacéutica está intentando obtener la aprobación de las autoridades sanitarias de los EE.UU. para crear una droga que bloquee los receptores y así inducir la pérdida de peso. Sin ningún otro cambio en la dieta o ejercicio, el sujeto medio de prueba perdió unos 13 kgs, en el transcurso de 6 meses. En lugar de añadir productos farmacéuticos dañinos sería aconsejable eliminar el trigo de la dieta produciendo así mayores beneficios para la salud.
El trigo también tiene un carbohidrato altamente digestivo que se llama amilopectina A. Este carbohidrato aumenta el nivel de azúcar en sangre más que en el consumo del pan blanco o una chocolatina. El índice glicémico del pan blanco es del 72. Compara eso con el 59 del azúcar blanco y podrás ver cómo el pan blanco trabaja contra la salud. El aumento de azúcar en la sangre a causa del trigo hace que el páncreas libere insulina adicional; esta insulina extra empuja al azúcar a que entre en las células, incrementando así la grasa abdominal de forma dramática. Después de 90 a 120 minutos más tarde los niveles de glucosa/insulina caen de forma rápida y crean una sensación de hambre inmediata.
Este efecto yo yo en los niveles de glucosa e insulina también crean una enfermedad de “glycation”. La explicación fácil para “glycation” es la combinación de una molécula de proteína y otra de azúcar sin una enzima. Estas proteínas “glyqueadas” viajan a través del tejido muscular y las articulaciones y se alojan en lugares de difícil acceso; empiezan a crear problemas en el cuerpo. Son el comienzo de AGE o (productos de “glycación” avanzada) que tienen que ver con las enfermedades relacionadas con la edad.
El trigo también contiene lecitinas indigestibles; las lecitinas son proteínas del trigo que tienen la habilidad para “abrir” las barreras normales del intestino y permitir que partículas foráneas entren en el cuerpo. ¿Te suena esto a síndrome de intestinos flojos? Incluso los que rectifican estas irregularidades tienden a repetir el problema; esto probablemente se debe a que las lecitinas que se encuentran en productos de trigo sano abren las barreras intestinales.
Fíjate en cualquier etiqueta de un alimento cualquiera y verás que el trigo se encuentra en prácticamente todo. La única manera de evitar productos de trigo es usar más harina de almendra, avena y harina de coco, entre otros. Lo realmente importante es que los humanos no fueron diseñados para digerir una interminable cantidad de carbohidratos fácilmente digestibles. Desgraciadamente el trigo ya no es las “olas ambarinas de grano” que recordaban nuestros antepasados ya que hoy en día está llevando a todo el mundo hacia la diabetes y las enfermedades degenerativas.
Si pensamos en todo lo que comemos, los carbohidratos y en especial el trigo son básicos en la alimentación occidental. No faltan en ninguna comida y son los protagonistas de muchas de ellas. Que no se nos olvide el desayuno donde muchos abusan de galletas y bollería, así que a reducir un poco su consumo en pro de la salud y el bienestar. Algunas ideas gráficas:
Pirámide nutricional común.
Nótese los carbohidratos en su base
Ejemplo de una alimentación distinta
Esta vez no basada en carbohidratos
