HOLA AMIGOS DE TARINGA, HAGAMOS MEMORIA:
HACE UN TIEMPO LES CONTABA ESTO:
Conseguí una bondiola de cerdo FRESCA. Nada de congelado, eso es MUCHO MUY MALO. RA-RA-RA.
En una fuente o recipiente puse sal gruesa (a gusto, aunque mejor 1/2 Kg por kilo de carne). Agregué VINO TINTO hasta casi llenar los bordes. Y por último le agregué 1 cabezas de ajo crudo picado (5 dientes aplastados también dan buenos resultados).
Lo dejé reposar 24 en lugar fresco y oscuro, donde NO dé sol.
Parte de la sal se había ido.
Luego de todo eso saqué la carne y la puse a presar. Puse la carne entre dos tablas y arriba le coloqué una viga, para que aprete y escurra el líquido.
Lo dejé 3 hs.
La carne ya escurrida la pasé por PIMENTÓN. Ese polvito rojo que tu abuela o madre usa en la cocina.
Esto va evitar que la ataquen los insectos.
Luego de eso llegó el momento de envolverla. Para ello no hace falta más que papel madera e hilo choricero. (Muchos utilizan papel micro perforado y redecillas). No es necesario. Las redecillas le dan muy buena presentación. Para el papel, traten de ponerle lo menos plástico posible.
Ahora tengo que colgar en un lugar fresco, seco y ventilado y esperar 15 días. Aunque si la dejo 30, va ser mejor.
Muchos esperan a que pierda el 30% de su peso, y cuando llega a ese valor decretan que es el momento de consumirla. Para eso hay que pesarla antes, y durante el secado. Mucho trabajo para un taringuero.
Y LE DI LA PROMESA A MUCHAS PERSONAS DE QUE IBA A PUBLICAR LOS RESULTADOS
Señores, ha salido perfecta, mucho más rica y suave que las compradas!!!
RESULTADOS:
