Hola taringueros! Cómo andan? Les cuento que después del evento de San Valentín quedé super requete endulzada (ja!) así que me propuse hacer dulce de leche casero y aprovechar para hacerles ver que, además de llevar ingredientes baratos, no es tan difícil de realizar como algunos dicen. Cualquiera lo puede hacer!
**ADVERTENCIA**
Si bien se trata de una receta sencilla en su elaboración, requiere de muuucha mucha pero mucha paciencia, ya que el proceso en su totalidad lleva aproximadamente unas 3 horas. Seres impacientes abstenerse!!
Ingredientes (rinde un tarrito de 1/2 kg):
· 1 litro de leche
· 300 grs. de azúcar
. 1 cucharadita de esencia de vainilla (se me escapó de la foto!)
· 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
· Paciencia
1) En una ollita volcamos toda la leche junto al azúcar. Revolvemos, agregamos la esencia y llevamos a fuego medio, hasta alcanzar el punto de hervor.
2) Una vez que hirvió, RETIRAMOS la olla del fuego -no se olviden de esto por favor! evitemos un desastre- e incorporamos la media cucharadita de bicarbonato. Revolvemos para integrar y llevamos nuevamente a fuego, que debe estar bajado a mínimo.
Terminado este paso lo que queda es ir revolviendo con cuchara de madera cada 10 minutos, y observar cómo de a poco va tomando color...
3) Cuando haya tomado color marroncito habrá que empezar a revolver con más frecuencia, cada 5 minutos...
4) Pasada aproximadamente 1 hora y 1/2, la preparación tendrá más consistencia, similar a la de una salsa. A partir de este momento hay que revolver constantemente, ya que si no lo hacemos corremos el riesgo de que se corte!!
5)Llegará un punto en el que, al pasar la cuchara, se podrá ver por momentos el fondo de la olla. Esto es señal de que hay que retirarlo del fuego (sí, aún está un poco líquido pero no se preocupen! al enfriar va a tomar más consistencia). A continuación lo enfriamos en un baño maría invertido que, para quienes no lo saben, consiste en poner en un bowl o fuente agua con hielo y sobre esto la olla con el dulce.
Es muy importante no dejar de revolver hasta que haya llegado a temperatura ambiente y/o tenga la consistencia deseada.
6) Listo! Ahora lo único que queda es envasar o consumir a cucharadas!!.
Dato super importante: Si lo van a guardar en frascos de vidrio y no lo van a consumir en los días siguientes, es necesario que estén previamente esterilizados (básicamente, antes de utilizar hervirlos en agua por al menos 15 minutos).
Esto ha sido todo gente linda! Espero que se animen a hacerla y que me manden fotos del resultado! Creo que es muy gratificante poder hacer uno mismo las cosas que solemos comprar en el supermercado y que en general son de carácter industrial...
Hasta la próxima!
{Cami!}