Una riquisima sopita Knorr de Verduras!
MODO DE PREPARACIÓN
1. Disolver el contenido del sobre en 1 litro de agua fría (más o menos 4 tazas)
2. Calentar a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta que hierva.
3. Dejar cocinando 12 minutos
Un Locro para ir a la cama cargado y bien calentito!
Ingredientes:
- 1,5 kg. de sobre pecho (tapa de asado)
- 350 gr. de huesito de cerdo
- 350 gr. de patita de cerdo
- 350 gr. de panceta
- 350 gr. de chorizo colorado
- 500 gr. de maíz blanco
- 350 gr. de poroto pallares
- 2 kg. de zapallo criollo
- 3 a 5 lts. de agua hirviendo
- Opcional: tripa gorda, cuerito, mondongo.
- 1/2 atado de verdeo
- 1 kg de cebolla
- 2 cdas. de ají molido
- 3 cdas. de pimentón dulce
- Aceite c/n
- 1 cdita. de pimienta blanca
- Sal
La noche o día anterior, seguir estas instrucciones:
- Remojar por separado el poroto pallares y el maíz (al menos seis horas)
- Limpiar la carne (sobre pecho) de excesos de grasa y nervios, y cortar en dados de aproximadamente 2 cm.
- Cortar en dados la panceta y reservar junto al chorizo colorado.
- Pelar y cortar en láminas finas el zapallo, cuidando de dejarlo en la heladera para evitar que se oxide.
- Para la salsita que acompaña: cortar la cebolla blanca, el verdeo, condimentar con sal, ají molido y una pizca de comino. Rehogar hasta dejar transparente, apagar el fuego y agregar pimentón dulce, dejar enfriar y guardar en la heladera.
Por otra parte, el mismo día del locro, estos son los pasos
- Calentar la olla y sobre una fina capa de aceite agregar la cebolla finamente picada, luego la carne, el chorizo colorado (entero, luego se lo saca y corta para que no se desarme), las patitas de cerdo y la panceta. Una vez rehogadas, salpimentar, agregar lentamente tres litros de agua hirviendo, el maíz y dejar hervir aproximadamente dos horas.
- Agregar el poroto y dejar hervir una hora más.
- Por último, agregar el zapallo y dejar media hora hasta deshacerlo completamente. Controlar el líquido y agregar agua si le falta para obtener el punto deseado.
- Al cabo de cuatro horas sacar del fuego, rectificar el condimento con sal, pimienta, pizca de comino y, si le gusta, un chorro de aceite con pimentón.
- Servir acompañado de verdeo fino picado y la salsa preparada el día anterior.
Goulash, cocina Hungara!
Ingredientes:
- 1,5 Kg. de carne de morcillo, carrilleras u otra gelatinosa
- 100 g de manteca de cerdo, mantequilla o aceite
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce (más suave para los niños, aunque se puede poner la mitad picante)
- 2 tomates
- 2 clavos
- 1 limón
- 1/4 litro de nata líquida
Preparacion:
Freímos los ajos machacados y las cebollas picadas en el aceite o la manteca, y cuando empiecen a coger color echamos el pimentón y dejamos que se dore sin parar de remover para que no se queme. Quitamos las simientes a los tomates y añadimos la pulpa a la sartén. Luego añadimos la cáscara de medio limón y los dos clavos de olor.
Machacamos bien el tomate con el canto de una espumadera y luego añadimos la nata líquida (18% MG). Seguimos removiendo para que se reduzca la salsa. Salpimentamos y también podemos echar una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate.
Si queremos que la salsa resulte más fina pasamos por el chino.
Cortamos los trozos de carne en pequeños dados y los doramos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando estén dorados por fuera los retiramos del fuego, echamos un poco de sal y cubrimos con la salsa dejando que se hagan en una cazuela a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora y media.
Otra opción para que la carne quede muy suave y gelatinosa es cocer la carne en la olla express con dos vasos de agua durante media hora y luego la incorporamos a la salsa durante 10 minutos más para que la salsa coja sabor. Podéis también añadir patatas al guiso si a los niños les gusta.
Guisito de Lentejas, una delicia!
Ingredientes:
- Bondiola 2 kg
- Falda 2 kg
- Roast beef 2 kg
- Panceta ahumada 1 kg
- Chorizo 1 kg
- Chorizo colorado 500 grs
Para la base:
- Aceite de oliva C/N
- Cebollas blancas picadas 14 unid
- Cebollas coloradas picadas 7 unid
- Puerros grandes picados 14 unid
- Ajo picado 2 cabezas
- Zanahorias en cubos 14 unid
- Cebollas de verdeo picadas 14 unid
- Lentejas 4 kg
- Puré de tomates 6 lts
- Caldo de verduras C/N
Para la guarnición:
- Pimiento colorado en cubos 10 unid
- Pimiento verde en cubos 10 unid
- Zanahorias al bies 10 unid
- Choclos en rodajas 10 unid
- Papas 2 unid
- Batatas 2 unid
Condimentos:
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Pimentón 1 cda
- Perejil picado 3 cdas
- Ají molido 1 cda
- Comino 1 cda
- Orégano 1 cda
Preparacion:
Blanquear los chorizos por 5 minutos para desgrasarlos. Agregar una base de aceite en la olla y sellar las carnes (menos el chorizo colorado) en cubos de 2 x 2 cm. Retirar las carnes selladas y saltear las verduras picadas en cubitos. Salar y agregar las carnes ya selladas. Condimentar. Agregar el puré de tomate y el chorizo colorado en rodajas.
Blanquear las lentejas por diez minutos. Agregar las lentejas, mezclar e incorporar el caldo caliente. Finalmente agregar los ingredientes de la guarnición en cubos o rodajas grandes.
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