¡Che, lince! ¿Querés saber como hacer una buena hamburguesa ? Escuchá ACÁ los tips de El Gordo Cocina.
DÓNDE Y QUÉ COMPRAR: La clave es ir a una carnicería de confianza, donde sepan que la carne es realmente fresca. Se puede usar 50% roastbeef y 50% paleta para lograr un buen equilibrio de carne tierna, sabrosa y con una buena cantidad de grasa.
CONSERVACIÓN: Si no vas a utilizar la carne en el momento, es preferible guardarla entera en el freezer para que mantenga mejor sus propiedades. Descongelar en la heladera durante el día que se planea utilizar, no antes.
PICADO: Es fundamental que la carne esté picada de gruesa a intermedia. Se puede hacer en casa o pedirle al carnicero que lo realice de esta forma. Esto evitará que la hamburguesa esté muy compacta.
CONDIMENTOS: Es importante balancear los sabores. Todos los ingredientes del sándwich también son importantes y deben lucirse.
AMASAR O NO AMASAR: Al igual que el punto anterior, esto va en estilos. Es preferible unir todo con movimientos envolventes durante poco tiempo, ya que el calor de las manos puede influir en la preparación.
COCCIÓN: Precalentar bien la plancha antes de poner los medallones para que el calor los selle y se haga una costra. Agregar aceite de oliva, poner los medallones y cocinar ocho minutos por lado para que queden bien cocidos o tres minutos por lado para que sean más jugosos. No hace falta salar los medallones ya que ya tienen sal en la preparación.
EL PAN: En este ítem también podés dejar volar tu imaginación, pero siempre pensa que el artesanal es más rico.
EL TIP FINAL: Siempre tratar de utilizar productos de la mayor calidad posible. Realmente es un diferencial que incide enormemente en el resultado. Tenelo en cuenta para la elección de la carne, el aceite, el pan y los condimentos e ingredientes que acompañen a la hamburguesa .