Existen innumerables formas de preparar una tortilla, ya que es un plato que acepta muchos ingredientes. Se puede comer como aperitivo, tentempié, almuerzo o cena, al plato o en bocadillo. También se puede comer bien cocida o “babeuse”. Lo cierto es que este es uno de los platos más populares de toda la Península Ibérica.
Ingredientes
35 onzas de papas grandes
6 huevos frescos
½ vaso de aceite de oliva
1 cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta negra molida
Preparación
1. Pela y corta las papas en rodajas finas. Pon a calentar el aceite en una sartén de tamaño mediano. Fríe las papas durante 15 min. a fuego medio, revolviendo con regularidad. Una vez que hayas cocinado las papas, retira el exceso de aceite. Reserva las papas en un cuenco (bowl).
2. Por otro lado, bate los huevos con la sal y la pimienta. Agrégalos a las papas que están en el cuenco. Pon la mezcla en la sartén caliente, a fuego medio-bajo y espera a que la tortilla cuaje. Dala vuelta ayudándote con la espumadera y un plato a fin de terminar la cocción. Retira y sirve.
Consejo
Si bien algunos puristas recomiendan utilizar una sartén de hierro colado, la tortilla se puede hacer perfectamente en sartenes finas recubiertas de teflón.
