4 Unidades de Alcachofa
1 Pizca de Sal
1 Unidades de Limón (zumo)
1 Cucharadita de Margarina
2 Unidades de Patata
150 Gramos de Garbanzos cocidos
1 Cuchara postre de Mostaza
1 Pizca de Ralladura de naranja
1 Cuchara sopera de Zumo de naranja
1 Cuchara sopera de Copos de Levadura dietética
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Chorro de Jugo Maggi
1 Vaso pequeño de Leche vegetal
4 Unidades de Tomate
1 Puñado de Aceitunas negras
¼ Unidades de Lechuga Romana
Pasos para preparar Ensalada primaveral
[1 Para hacer esta deliciosa ensalada de temporada, el primer paso sera trabajar las alcachofas. Para ello, limpiar cada pieza dejando sólo la parte más tierna (incluir el tallo pelado).
¨2 Poner agua a hervir con una pizca de sal y zumo de limón y preparara aparte un bol con agua fría y cubos de hielo. Cortar las alcachofas en trozos de entre 3-4 milímetros y pasar 1 minuto por el agua cuando rompa el hervor. Pasar por un colocar (reserva el agua de esta cocción) y sumergir las alcachofas en el agua fría. Este proceso tiene que ser muy rápido.
3 Cuando las alcachofas se hayan templado, escurrir del agua fría y dejar sobre papel absorbente. Reservar.
4 Recuperar el agua de cocción de las alcachofas, agregar la margarina y cocer las patatas, previamente cortadas en cubos, hasta que estén tiernas.
5 A continuación, mezclar las patatas con las alcachofas aliñando con una pizca de sal, pimienta y mejorana. Reserva
6 La otra parte de la ensalada especial de primavera serán unos tomates rellenos. Para prepararlos, el primer es elaborar un puré con los garbanzos cocidos, previamente lavados y escurridos. Es recomendable usar un pasapurés para desechar la piel de los garbanzos.
7 Mezcla el puré con la mostaza, la ralladura y el zumo de naranja, los copos de levadura y el aceite y la salsa Maggi. Mezclar hasta conseguir un puré suave y uniforme. Si es necesario, aligerar la preparación con un poco de leche vegetal. Salpimentar al gusto.
8 Para rellenar los tomates, hacer un corte profundo en forma de cruz (con los tomates boca abajo) y separar los gajos ligeramente para hacer espacio en el centro. Coloca el relleno de garbanzos dentro de cada tomate con la ayuda de una manga pastelera.
9 Para servir la ensalada completa coloca una base de lechuga en el plato, los tomates rellenos y en el centro la mezcla de patata y alcachofa.
10 Termina de decorar la ensalada primaveral añadiendo las aceitunas el perejil y un chorrito más de aceite. Acompaña con pan tostado casero y ¡buen provecho! Y si te pareció original esta receta fácil de temporada visita Cocina con Luz Verde y encuentra platos veganos y vegetarianos para todo el año.
Si te ha gustado la receta de Ensalada primaveral, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Ensaladas o te suscribas a nuestro boletín de nOVEDADES
Trucos
Si sobra relleno de garbanzos puede servirse como pasta para untar con tostadas o galletas saladas
1 Pizca de Sal
1 Unidades de Limón (zumo)
1 Cucharadita de Margarina
2 Unidades de Patata
150 Gramos de Garbanzos cocidos
1 Cuchara postre de Mostaza
1 Pizca de Ralladura de naranja
1 Cuchara sopera de Zumo de naranja
1 Cuchara sopera de Copos de Levadura dietética
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Chorro de Jugo Maggi
1 Vaso pequeño de Leche vegetal
4 Unidades de Tomate
1 Puñado de Aceitunas negras
¼ Unidades de Lechuga Romana
Pasos para preparar Ensalada primaveral
[1 Para hacer esta deliciosa ensalada de temporada, el primer paso sera trabajar las alcachofas. Para ello, limpiar cada pieza dejando sólo la parte más tierna (incluir el tallo pelado).
¨2 Poner agua a hervir con una pizca de sal y zumo de limón y preparara aparte un bol con agua fría y cubos de hielo. Cortar las alcachofas en trozos de entre 3-4 milímetros y pasar 1 minuto por el agua cuando rompa el hervor. Pasar por un colocar (reserva el agua de esta cocción) y sumergir las alcachofas en el agua fría. Este proceso tiene que ser muy rápido.
3 Cuando las alcachofas se hayan templado, escurrir del agua fría y dejar sobre papel absorbente. Reservar.
4 Recuperar el agua de cocción de las alcachofas, agregar la margarina y cocer las patatas, previamente cortadas en cubos, hasta que estén tiernas.
5 A continuación, mezclar las patatas con las alcachofas aliñando con una pizca de sal, pimienta y mejorana. Reserva
6 La otra parte de la ensalada especial de primavera serán unos tomates rellenos. Para prepararlos, el primer es elaborar un puré con los garbanzos cocidos, previamente lavados y escurridos. Es recomendable usar un pasapurés para desechar la piel de los garbanzos.
7 Mezcla el puré con la mostaza, la ralladura y el zumo de naranja, los copos de levadura y el aceite y la salsa Maggi. Mezclar hasta conseguir un puré suave y uniforme. Si es necesario, aligerar la preparación con un poco de leche vegetal. Salpimentar al gusto.
8 Para rellenar los tomates, hacer un corte profundo en forma de cruz (con los tomates boca abajo) y separar los gajos ligeramente para hacer espacio en el centro. Coloca el relleno de garbanzos dentro de cada tomate con la ayuda de una manga pastelera.
9 Para servir la ensalada completa coloca una base de lechuga en el plato, los tomates rellenos y en el centro la mezcla de patata y alcachofa.
10 Termina de decorar la ensalada primaveral añadiendo las aceitunas el perejil y un chorrito más de aceite. Acompaña con pan tostado casero y ¡buen provecho! Y si te pareció original esta receta fácil de temporada visita Cocina con Luz Verde y encuentra platos veganos y vegetarianos para todo el año.
Si te ha gustado la receta de Ensalada primaveral, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Ensaladas o te suscribas a nuestro boletín de nOVEDADES
Trucos
Si sobra relleno de garbanzos puede servirse como pasta para untar con tostadas o galletas saladas