Hola!!!
Para participar del concurso de rectas autóctonas o regionales se me ocurrió hacer unos pastelitos rellenos de membrillo, pero con membrillo de verdad, no el dulce de membrillo rojo que venden en el supermercado, sino el que se hace casero que queda de color marroncito. Tambien se puede comprar. En la zona de cuyo (donde vivo) se consigue en cualquier lado pero se que en resto del país es más difícil. Yo escuché una vez que eso de hacerlo mas rojo era para quedara mas vistoso en las facturas que llevan crema pastelera y dulce de membrillo. Se que se puede hacer más rojo usando las cascaras y las semillas, pero nunca quedará con ese rojo industrial habitual.
Ingredientes para el dulce:
2 kg de membrillos (8 o 9 unidades)
azucar necesaria (1 kg aprox)
Ingredientes para la masa:
300 gr de harina leudante
60 ml de aceite
170 ml de agua
Sal a gusto.
Comencemos por el dulce:
Ponemos a hervir los membrillos y los dejamos hervir por 10 minutos
Los sacamos y los dejamos enfriar un poquito. Cuando ya se puedan tocar, los pelamos
Los cortamos y les sacamos las semillas
Lo que queda lo pesamos
Luego lo pasamos por la procesadora o si no tienen lo pueden cortar lo mas chiquito que puedan
Se pone todo en una cacerola y se lo pone azúcar con la siguiente proporción:
1kg de membrillos ----> 3/4 kg de azucar
Sino tienen balanza, para que se den una idea, yo comenze usando 1,7 kg de membrillos crudos sin pelar... y luego tuve que usar, como ven en la foto, 800 g de azúcar aprox.
Lo ponemos en el fuego bajo y vamos revolviendo con una cuchara de madera. A medida que el azúcar se calienta empieza a volverse liquido.
Ir revolviendo cada tanto. Cuando vean que las partes de membrillo se van cocinando, meter la minipimer en la cacerola y hacer puré toda la mezcla. Si no tienen minipimer le pueden dar con un pisapapas. Hay que dejarlo cocinar hasta que se vaya poniendo durito... pero calculen 1 hora a fuego bajo aproximadamente.
Cuando este listo tienen que buscar potes plasticos. Para que el dulce no se pegue al recipiente, tienen que pintar el pote con aceite o ponerle una bolsita o papel film. Pongan el dulce en el pote y dejenlo enfriar. Cuando este frío o natural ya esta listo para consumir.
Y asi quedó!!
La masa
Yo elegi hacer una masa con aceite porque es mucho mas sana y menos pesada que las que se hacen con margarina, manteca o grasa. Pero pueden hacer cualquier masa o incluso comprarla hecha.
Poner en un bolw el agua y el aceite y la sal; ir agregando la harina y revolviendo hasta que ya no puedan revolver mas. Luego seguir amasando a mano, mas o menos 5 minutos, hasta que la masa de vea homogénea.
Luego estirar con el palo de amasar y cortar en cuadratidos. El grosor de la masa les tiene que quedar como el de la masa de tapas de empanada.
Para la cocción, hice algunos fritos y otros al horno. Los originales son fritos, pero.... como hoy en dia la cosa esta jodida y todos tenemos algun familiar con obesidad o hipertension, no esta nada mal probar de hacerlos al horno. Para hacerlos al horno, es igual que hacer empanadas. Las ponen con fuego fuerte y las sacan cuando estan doradas. Para los fritos.... mucho aceite en la sarten o cacerora y cuando esten dorados los sacan. Una vez afuera, rocienlos con azúcar.
Les dejo una foto con uno de cada uno.
Lo que yo hice pero no le saque foto, fue pintar con almibar a los pastelitos que fueron al horno, asi quedaron mucho mas ricos.
Estoy en en concurso, asi que si realmente les gusto les voy agradecer si me regalan unos puntitos!!!
Para participar del concurso de rectas autóctonas o regionales se me ocurrió hacer unos pastelitos rellenos de membrillo, pero con membrillo de verdad, no el dulce de membrillo rojo que venden en el supermercado, sino el que se hace casero que queda de color marroncito. Tambien se puede comprar. En la zona de cuyo (donde vivo) se consigue en cualquier lado pero se que en resto del país es más difícil. Yo escuché una vez que eso de hacerlo mas rojo era para quedara mas vistoso en las facturas que llevan crema pastelera y dulce de membrillo. Se que se puede hacer más rojo usando las cascaras y las semillas, pero nunca quedará con ese rojo industrial habitual.
Ingredientes para el dulce:
2 kg de membrillos (8 o 9 unidades)
azucar necesaria (1 kg aprox)
Ingredientes para la masa:
300 gr de harina leudante
60 ml de aceite
170 ml de agua
Sal a gusto.
Comencemos por el dulce:
Ponemos a hervir los membrillos y los dejamos hervir por 10 minutos
Los sacamos y los dejamos enfriar un poquito. Cuando ya se puedan tocar, los pelamos
Los cortamos y les sacamos las semillas
Lo que queda lo pesamos
Luego lo pasamos por la procesadora o si no tienen lo pueden cortar lo mas chiquito que puedan
Se pone todo en una cacerola y se lo pone azúcar con la siguiente proporción:
1kg de membrillos ----> 3/4 kg de azucar
Sino tienen balanza, para que se den una idea, yo comenze usando 1,7 kg de membrillos crudos sin pelar... y luego tuve que usar, como ven en la foto, 800 g de azúcar aprox.
Lo ponemos en el fuego bajo y vamos revolviendo con una cuchara de madera. A medida que el azúcar se calienta empieza a volverse liquido.
Ir revolviendo cada tanto. Cuando vean que las partes de membrillo se van cocinando, meter la minipimer en la cacerola y hacer puré toda la mezcla. Si no tienen minipimer le pueden dar con un pisapapas. Hay que dejarlo cocinar hasta que se vaya poniendo durito... pero calculen 1 hora a fuego bajo aproximadamente.
Cuando este listo tienen que buscar potes plasticos. Para que el dulce no se pegue al recipiente, tienen que pintar el pote con aceite o ponerle una bolsita o papel film. Pongan el dulce en el pote y dejenlo enfriar. Cuando este frío o natural ya esta listo para consumir.
Y asi quedó!!
La masa
Yo elegi hacer una masa con aceite porque es mucho mas sana y menos pesada que las que se hacen con margarina, manteca o grasa. Pero pueden hacer cualquier masa o incluso comprarla hecha.
Poner en un bolw el agua y el aceite y la sal; ir agregando la harina y revolviendo hasta que ya no puedan revolver mas. Luego seguir amasando a mano, mas o menos 5 minutos, hasta que la masa de vea homogénea.
Luego estirar con el palo de amasar y cortar en cuadratidos. El grosor de la masa les tiene que quedar como el de la masa de tapas de empanada.
Para la cocción, hice algunos fritos y otros al horno. Los originales son fritos, pero.... como hoy en dia la cosa esta jodida y todos tenemos algun familiar con obesidad o hipertension, no esta nada mal probar de hacerlos al horno. Para hacerlos al horno, es igual que hacer empanadas. Las ponen con fuego fuerte y las sacan cuando estan doradas. Para los fritos.... mucho aceite en la sarten o cacerora y cuando esten dorados los sacan. Una vez afuera, rocienlos con azúcar.
Les dejo una foto con uno de cada uno.
Lo que yo hice pero no le saque foto, fue pintar con almibar a los pastelitos que fueron al horno, asi quedaron mucho mas ricos.
Estoy en en concurso, asi que si realmente les gusto les voy agradecer si me regalan unos puntitos!!!