Qué carnes son cancerígenas y cuáles
no, según la OMS
El anuncio nos ha pillado por sorpresa: por primera vez, un organismo como la Organización Mundial de la Salud ha reconocido que la carne procesada es cancerígena para el ser humano y que la roja tiene probabilidades de provocar cáncer de colon, páncreas y próstata. Según un estudio difundido por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer , cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consume diariamente aumenta el riesgo de cáncer en un 18%. Ahora bien, ¿qué es carne roja y carne procesada? ¿qué carnes han sido señaladas y cuáles no? Antes que todo, es importante tomar el anuncio con calma y no caer en el miedo fácil : el consumo moderado de carne no tiene por qué hacer daño y muchas de ellas tienen nutrientes esenciales, beneficiosos e incluso necesarios para el cuerpo.
conejo
El cordero
El pato
La ternera
pollo
pechugas cocidas de pavo
tocino
jamon
embutidos
hamburguesas
Las hamburguesas
El procesado por excelencia, bandera de la comida rápida, que tantas franquicias ha levantado y dinero mueve alrededor del mundo.
El procesado por excelencia, bandera de la comida rápida, que tantas franquicias ha levantado y dinero mueve alrededor del mundo.
Los kebabs
Procedentes de la cultura griega y más meridional del mediterráneo. Podría pensarse que los de pollo se libran, pero pocas carnes debe haber más procesadas que el tubo clásico que se brasea dando vueltas. (No confundir con el auténtico kebab, que no deja de ser carne a la parrilla)
Procedentes de la cultura griega y más meridional del mediterráneo. Podría pensarse que los de pollo se libran, pero pocas carnes debe haber más procesadas que el tubo clásico que se brasea dando vueltas. (No confundir con el auténtico kebab, que no deja de ser carne a la parrilla)
Embutidos fabricados con sangre
Del mismo modo, todo lo que tenga que ver con chorizo, morcilla, mortadella etc está apuntado en la lista, así que, según la OMS, también habrá que tener cuidado con los potajes de legumbres que incluyan este tipo de embutidos, llámese, lentejas, cocido de garbanzos o fabada.
Del mismo modo, todo lo que tenga que ver con chorizo, morcilla, mortadella etc está apuntado en la lista, así que, según la OMS, también habrá que tener cuidado con los potajes de legumbres que incluyan este tipo de embutidos, llámese, lentejas, cocido de garbanzos o fabada.
El jamón ibérico y la cecina
Más que sorprendente, puesto que siempre se ha hablado de las propiedades nutritivas que tiene, pero la carne pasa por un proceso de curación bajo la sal y, al igual que la cecina, provoca que estén entre los productos señalados.
Más que sorprendente, puesto que siempre se ha hablado de las propiedades nutritivas que tiene, pero la carne pasa por un proceso de curación bajo la sal y, al igual que la cecina, provoca que estén entre los productos señalados.
El bacon, la panceta y el tocino (carne roja)
Provenientes del cerdo, son otro clásico de la cocina, sobre todo el primero en Reino Unido, como guarnición sobre todo. Al venir del cerdo, está en la lista.
Provenientes del cerdo, son otro clásico de la cocina, sobre todo el primero en Reino Unido, como guarnición sobre todo. Al venir del cerdo, está en la lista.
Las pechugas cocidas de pavo
Con el pavo fresco no hay problema, pero las pechugas no es lo mismo. Ocurre de manera similar con el Jamón York
Con el pavo fresco no hay problema, pero las pechugas no es lo mismo. Ocurre de manera similar con el Jamón York
El pollo
La carne más beneficiada del anuncio de la OMS, sin duda, aunque muchos pensarán qué beneficiosa es la carne de una gallina de criadero con pienso industrial en comparación con la de una de ternera que pasta en el campo.
La carne más beneficiada del anuncio de la OMS, sin duda, aunque muchos pensarán qué beneficiosa es la carne de una gallina de criadero con pienso industrial en comparación con la de una de ternera que pasta en el campo.
La ternera y el buey (carne roja)
Los dos afectados principales, la carne roja por excelencia. Siempre se había especulado sobre el supuesto perjuicio en comparación con carnes más suaves.
Los dos afectados principales, la carne roja por excelencia. Siempre se había especulado sobre el supuesto perjuicio en comparación con carnes más suaves.
El pato
Otra de las carnes blancas, aunque más baja que el resto, siempre que sea fresco: no vale como paté.
Otra de las carnes blancas, aunque más baja que el resto, siempre que sea fresco: no vale como paté.
El cordero, lechazo y cabrito
En todas sus variedades, ya sea chuletas, asado, guisado o la brasa.
En todas sus variedades, ya sea chuletas, asado, guisado o la brasa.
El conejo y la caza menor