Ingredientes:
4 chorizos parrilleros
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 ají rojo
1 ají verde
1 ají amarillo
1 taza de puré de tomate
¼ taza de agua
1 cubito de caldo de puchero
1 hoja de laurel
Preparación
Colocar los chorizos en una cacerola con agua y hervirlos 5 minutos para desgrasarlos.
Retirar.
Rehogar la cebolla y el ajo cortado en juliana en el aceite caliente hasta que estén transparente.
Agregar los ajíes cortados en juliana y saltear 5 minutos.
Incorporar el puré de tomate, el agua caliente, el cubito de caldo de puchero y la hoja de laurel.
Cocinar a fuego suave hasta que espese la salsa revolviendo de vez en cuando.
Agregar los chorizos y terminar de cocinar todo junto, hasta que las verduras estén tiernas.
Servir los chorizos con la salsa y de guarnición puré de papas.
También se puede acompañar con arroz amarillo: hervir arroz en caldo de gallina con azafrán y moldearlo en flaneritas.
