hola amigos de taringa como veran soy nuevo y aca les dejo mi primer post sobre la cocina .....para la gente que le gusta el Aire libre como amii ..en el post encontraran todo sobre la cocina ... espero que les sirva ....
¿QUE ES LA COCINA?
La cocina, es la relación entre el hombre y su alimentación, pero también está vinculada a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.
TIPOLOGIA DE LA GASTRONOMIA O COCINA
En nuestra sociedad, esta muy incorporada la tipología de la cocina, o gastronomía, debido a que conocemos y utilizamos, por lo general, la cocina vegetariana, la naturista y casera entre otras. Sin embargo, dentro de esta tipología, se encuentra la cocina por épocas y religiones tales como la cocina Navideña, o la de Semana Santa, en el caso de los Cristianos; al igual que la cocina por enfermedades (la cual es utilizada ante una enfermedad).
Las comidas cotidianas y sobretodo las comidas rápidas, también son consideradas dentro de esta tipología gastronómica, a las cuales conocemos como “comida chatarra”.
METODOS DE COCCION DE LOS ALIMENTOS
Al vapor: se utilizan cacerolas de doble fondo. Se puede reemplazar por una cacerola con tapa. En su interior se coloca una placa perforada donde apoyar el alimento y así evitar que tome contacto con el agua que está por debajo. Ideal para cocinar verduras y pescados.
Asados: para carnes rojas y blancas, algunas legumbres y pescados. Ya sea la cocción en la plancha o la parrilla, no deben sazonarse los alimentos en crudo sino después que están cocidos. Los asados al horno sí pueden sazonarse en crudo.
Baño de María: en las preparaciones que no deben ser expuestas directamente a la cocción del calor (flanes, budines) y para mantener caliente comidas ya preparadas.
Braseado: es la forma de cocción de un trozo grande de carne o pescado, a fuego muy lento y progresivo, en cacerola tapada para que se cocine por concentración.
Estofado: forma de guisar en un recipiente cerrado para que el trozo de carne, ave o pescado absorba el aroma de los condimentos.
Fritura: cocción de alimentos en un medio graso (aceite, grasa, manteca, margarina). La temperatura de la fritura debe ser moderada. Así se dorará parejo y cocinará al mismo tiempo. Este Métodos de cocción se utiliza en general para todos los alimentos.
Guisado: es la forma de cocinar alimentos con una salsa, en recipientes tapados para que se impregnen bien durante una larga cocción. Las cazuelas de barro o hierro son los más adecuadas para este tipo de cocción.
Hervido: es la cocción de alimentos por medio de líquido (agua, caldo, leche, vino) dentro de una cacerola en contacto directo con el fuego. El tiempo varía según el ingrediente.
UTENSILIOS DE COCINA
La practicidad de los utensilios de cocina ha evolucionado en los últimos años. Estos facilitan las tareas más importantes: batidoras, cafeteras, multiprocesadores, entre otros. Hay algunos que son indispensables, otros nos dan comodidad pero no son indispensables. Los utensilios básicos son: 1)Olla de gran capacidad, 2)Cacerola grande, 3)Pava, 4)Sartén, 5)Cucharón, 6)Espumadera, 7)Colador para fideos, 8)Espátula de goma, 9)Batidor de alambre, 10)Asaderas para horno, 11)Tabla de picar, 12)Cuchara de madera, 13)Pelador de papas, 14)Tijera, 15)Abrelatas, 16)Rallador, 17)Tenedores, 18)Cucharas, 19)Cuchillo, 20)Cuchillo para cortar carne, 21)Bols para batir, 22)Platos playos, 23)Platos hondos, 24)Vasos, 25)Tazas, 26)Parrilla o plancha, 27)Compoteras, 28)Exprimidor, 29)Jarra medidora, 30)Palo de amasar, 31)Placa para horno.
ALIMENTOS QUE CUENTAN CON LOS PRINCIPALES NUTRIENTES
Proteínas: Carnes sin grasa, pechuga de aves, claras de huevo, lácteos descremados y en general, los productos de origen animal. Los cereales como el arroz también nos otorgan proteínas.
Grasas: Aceites, palta, margarina, aceituna, yema de huevo, algunas semillas como almendras, Lácteos enteros (leche, queso, yogurt no descremados), recordemos siempre que las de origen vegetal son las mejores.
Carbohidratos:
• Complejos: de absorción lenta pero de larga duración: Arroz, trigo (fideos y pan), papa, zanahoria, banana, maíz (choclo, polenta).
• Simples: de absorción rápida pero de corta duración: Azúcar, miel y todos los alimentos en donde estén presentes (productos de pastelería), su consumo debe ser muy cuidadoso
Calcio: Principalmente lácteos (leche, Queso, Yogurt)
Hierro: Lentejas, entre otras y también en las carnes rojas
Selenio: se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, en los productos marinos, carnes (hígado, riñón), vegetales y cereales integrales.
Magnesio: Vegetales de color verde (espinaca, albahaca, lechuga, brócoli)
ALIMENTACION EN INVIERNO Y VERANO
La alimentación del verano normalmente es más ligera por el calor, nos provoca más tomar más cosas frescas, aguas, bebidas rehidratantes entre otras. Con la venida del invierno y del frío, esto cambia. Las comidas están más dirigidas hacia las harinas, los antojos llegan y las personas desean comer cosas más calientes.
• Invierno: Cuando hace frío, el cuerpo trata de compensar y de mantener su reserva de calor para sentirse bien, es así que muchas veces tenemos mayor apetito durante el invierno y consumimos calorías en mayor proporción; Debemos recordar que todos los alimentos aportan calorías, algunos más y otros menos, sin embargo hay cierto tipo de alimentos que nos conviene consumir porque en invierno nos proveen no sólo de calorías, sino de sustancias benéficas que favorecen nuestra salud para no enfermarnos.
Una adecuada alimentación de invierno debe contar con:
Ajos: Los ajos, contienen alicina, un compuesto antioxidante con propiedades antivirales importantes, también actúa a favor de nuestra salud cardiovascular.
Cítricos: A pesar de no poder comerlos calientes, ayudan con un importante aporte de vitamina C.
Chocolate: El chocolate contiene flavonoides, son antioxidantes y si no contiene mucha azúcar, su aporte calórico no es tan grande. Es preferible los chocolates amargos o bitters.
Pescados: Los pescados contienen omegas 3, grasas saludables, aportan calorías, pero son grasas buenas, el jurel, bonito, caballa, anchoveta son ideales para estos fines, nos ayudan a darnos un aporte saludable de calorías para combatir el frío.
Leche: La leche caliente es reconfortante, aporta una calidad de proteínas completas para el adecuado desarrollo del cuerpo, Infusiones Calientes: Como el té o café: Si no llevan azúcar su aporte calórico es mínimo, y nos dan ese calor necesarios, en el caso del café recordemos que tiene cafeína, y no debemos abusar de su consumo.
Maní, nueces, etc.: Este tipo de alimentos aportan grasas buenas, al igual que proteínas, su consumo es saludable, a pesar que aportan una regular cantidad de calorías.
Azúcar: Los alimentos ricos en azúcares se conocen como calorías vacías, puesto que sólo aportan calorías y nada más, pueden consumirse con medida para no desbalancear nuestra alimentación y no crear otros problemas de salud.
Fibra (avena, arroz integral, verduras): El complejo B presente en este tipo de alimentos nos ayuda a una rápida utilización de la energía proveniente de los alimentos que consumimos.
Aceitunas, palta, aceite de oliva: También son fuentes de omegas 3, aportan calorías saludables y grasas buenas.
Sopas: Las sopas por excelencia son las preferidas para combatir el frío, pueden llevar papa o fideos, verduras, carne o pollo.
• Verano: Con la llegada del verano los hábitos y costumbres alimenticios varían en función al aumento de la temperatura, dejándose de lado ciertos tipos de comidas que son mejor requeridas en épocas de frío. Durante el verano, nuestros gustos piden alimentos frescos y ligeros
Una adecuada alimentación de verano debe contar con:
Un desayuno apropiado para el verano puede estar constituido por un vaso de leche fresca o yogurt de frutas junto a unas tostadas con tomate y aceite de oliva. Muy bien recibido también será un jugo de naranja, toronja o cualquier otro cítrico de nuestra preferencia, al igual que cereales que pueden combinarse muy bien con yogurt para agregarle frescura al plato.
El almuerzo debe estar compuesto por comidas rápidas de preparar, frescas y que se sirvan al momento, tales como las ensaladas acompañadas de alguna carne a la plancha o a la parrilla.
Si se piensa incluir alguna sopa en el almuerzo, ésta deberá ser bastante simple y sin muchos aderezos o componentes dentro de ella. La idea es que la digestión no sea pesada, porque sería bastante incómodo en el verano soportar una digestión demasiado larga y cargada.
Para las noches de verano, lo mejor es consumir alimentos bastante ligeros como ensaladas o frutas, o si se desea batidos naturales o yogurt. Sin olvidar consumir agua en todo momento durante el verano.
NOTA: El pescado es ideal en el verano, sobre todo si se prepara crudo a la manera del sashimi o el cebiche, e igualmente, el pollo, pavo o conejo pueden ser preparados a la plancha. La fruta es fabulosa durante esta estación y proporcionará la hidratación necesaria debido al desgaste por el clima de la temporada.
MENÚS
La comida de campamento puede ser tan rica, variada y balanceada como la de casa, con la variante de que el menú deberá observar además: el CLIMA, las ACTIVIDADES y la DURACION del campamento, así como el conocimiento del lugar.
Invierno:
• Desayuno:
DIA 1: Infusión Caliente (Té) con mucha azúcar, acompañada de tostadas con mermelada o manteca. VARIACION (Campamento): Mate cocido acompañado de tortillas con dulce de leche.
DIA 2: Yogurt con cereales (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
• Almuerzo:
DIA 1: Pastas con salsa, acompañado de un vaso de gaseosa. VARIACION (Campamento): Guiso de lentejas acompañado de un vaso de jugo
DIA 2: Asado con Arroz acompañado de un vaso de gaseosa. VARIACION (Campamento): Arroz con pollo acompañado de un vaso de jugo.
Vegetarianos: Polenta con queso o salsa sin carne (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
• Postre:
DIA 1: Arroz con leche VARIACION (Campamento): Naranjas, Mandarinas.
DIA 2: Chocolate. VARIACION (Campamento): Bananas con dulce de leche.
• Merienda:
DIA 1: Infusión caliente (Submarino) acompañado de pionono con dulce de leche. VARIACION (Campamento): Infusión caliente (Te) y galletas dulces.
DIA 2: Infusión caliente (Café) acompañado de tostadas con queso. VARIACION (Campamento): Infusión caliente (Leche Chocolatada)
• Cena:
DIA 1: sopa de verduras o de fideos acompañado de un vaso de agua VARIACION (Campamento): Polenta con queso o salsa
DIA 2:. Sábalo con ensaladas verdes acompañado de un vaso de agua (Campamento): Fideos con salsa.
Vegetarianos: Tarta de Verdura (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
Verano:
• Desayuno
DIA 1: Jugo de Naranja (exprimido) acompañado de sándwich de jamon queso huevo y tomate. VARIACION (Campamento): Jugo acompañado de Tortillas con mermelada.
DIA 2: Vaso de leche acompañado de tostadas con queso untable. VARIACION (Campamento): Infusión caliente (mate cocido) acompañado de galletas saladas.
• Almuerzo:
DIA 1: Costeleta de cerdo con ensalada de lechuga, tomate y apio, acompañado de un vaso de agua. VARIACION (Campamento): Guiso de arroz acompañado de un vaso de jugo
DIA 2: Ensalada Mixta (pollo, zanahorias, tomate, lechuga, huevo, papa, mayonesa, morrón, cebolla) acompañado de un vaso de agua. VARIACION (Campamento): Ensalada Mixta (pollo, zanahorias, tomate, lechuga, huevo, papa, mayonesa, morrón, cebolla) acompañado de un vaso de jugo.
Vegetarianos: Ensalada Mixta sin pollo (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
• Postre:
DIA 1: Anchi. VARIACION (Campamento): Naranjas, Bananas.
DIA 2: Torta Helada o Gelatina. VARIACION (Campamento): Ensalada de frutas
• Merienda:
DIA 1: Limonada acompañado de galletas saladas. VARIACION (Campamento): Jugo acompañado de galletas dulces.
DIA 2: Licuado de frutas. VARIACION (Campamento): Yogurt fresco acompañado de un alfajor pequeño
• Cena:
DIA 1: Pescado con ensalada rusa acompañado de un vaso de agua VARIACION (Campamento): Fideos con salsa
DIA 2: Pan de Atún (atún con puré). VARIACION (Campamento): Puchero con ensalada mixta.
Vegetarianos: Bombas de papa con queso (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
COCINA DE CAMPAMENTO
Un buen acampante, busca no dañar el suelo (ni a la naturaleza en general). Por eso se cuida de elegir el sitio adecuado para encender un fuego o instalar una cocina:
• Lejos de árboles y plantas.
• Despejando el área de pastos secos, hojarascas, etc. Que puedan propagar el fuego.
• Escogiendo en lo posible, un piso de piedra o arena.
NOTA:
• Las cortezas secas, son buenos combustibles pero de poca duración.
• Las yescas y ramitas finas son perfectas para iniciar el fuego.
• Un trozo de vela, colocado en la base del fuego ayuda cuando la yesca es escasa o esta húmeda.
• Un tronco (trompón) cortado en cuatro arde más rápidamente que uno entero.
TIPOS DE FUEGO
• Uno de los tantos fogones a prueba de viento, es el polinesio, el cual es independiente de la dirección del viento. Se arma una pirámide en el fondo y se cubren las paredes con troncos. La olla se apoya sobre estos o se suspende lo mas cerca posible de la boca. Es un fuego que economiza muy bien el combustible y de gran poder calorífico.
tipos de fuegos :
EL cazador
• La llamas son necesarias para hervir
• Las brasas son necesarias para asar o cocinar a fuego lento (Las brasas mas abundantes se consiguen haciendo un fuego de cazador)
• Para graduar el calor, basta con desplazar la olla mas cerca o mas lejos del fuego
• Para freír, podemos hacerlo sobre una piedra plana, armando sobre ella un fuego de cazador dejando que los troncos queden reducidos a carbón; luego retirar el carbón y las cenizas, y sobre la piedra bien caliente, pasar un trozo de grasa, aceite o manteca para evitar la adherencia.
¿QUE ES LA COCINA?
La cocina, es la relación entre el hombre y su alimentación, pero también está vinculada a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.
TIPOLOGIA DE LA GASTRONOMIA O COCINA
En nuestra sociedad, esta muy incorporada la tipología de la cocina, o gastronomía, debido a que conocemos y utilizamos, por lo general, la cocina vegetariana, la naturista y casera entre otras. Sin embargo, dentro de esta tipología, se encuentra la cocina por épocas y religiones tales como la cocina Navideña, o la de Semana Santa, en el caso de los Cristianos; al igual que la cocina por enfermedades (la cual es utilizada ante una enfermedad).
Las comidas cotidianas y sobretodo las comidas rápidas, también son consideradas dentro de esta tipología gastronómica, a las cuales conocemos como “comida chatarra”.
METODOS DE COCCION DE LOS ALIMENTOS
Al vapor: se utilizan cacerolas de doble fondo. Se puede reemplazar por una cacerola con tapa. En su interior se coloca una placa perforada donde apoyar el alimento y así evitar que tome contacto con el agua que está por debajo. Ideal para cocinar verduras y pescados.
Asados: para carnes rojas y blancas, algunas legumbres y pescados. Ya sea la cocción en la plancha o la parrilla, no deben sazonarse los alimentos en crudo sino después que están cocidos. Los asados al horno sí pueden sazonarse en crudo.
Baño de María: en las preparaciones que no deben ser expuestas directamente a la cocción del calor (flanes, budines) y para mantener caliente comidas ya preparadas.
Braseado: es la forma de cocción de un trozo grande de carne o pescado, a fuego muy lento y progresivo, en cacerola tapada para que se cocine por concentración.
Estofado: forma de guisar en un recipiente cerrado para que el trozo de carne, ave o pescado absorba el aroma de los condimentos.
Fritura: cocción de alimentos en un medio graso (aceite, grasa, manteca, margarina). La temperatura de la fritura debe ser moderada. Así se dorará parejo y cocinará al mismo tiempo. Este Métodos de cocción se utiliza en general para todos los alimentos.
Guisado: es la forma de cocinar alimentos con una salsa, en recipientes tapados para que se impregnen bien durante una larga cocción. Las cazuelas de barro o hierro son los más adecuadas para este tipo de cocción.
Hervido: es la cocción de alimentos por medio de líquido (agua, caldo, leche, vino) dentro de una cacerola en contacto directo con el fuego. El tiempo varía según el ingrediente.
UTENSILIOS DE COCINA
La practicidad de los utensilios de cocina ha evolucionado en los últimos años. Estos facilitan las tareas más importantes: batidoras, cafeteras, multiprocesadores, entre otros. Hay algunos que son indispensables, otros nos dan comodidad pero no son indispensables. Los utensilios básicos son: 1)Olla de gran capacidad, 2)Cacerola grande, 3)Pava, 4)Sartén, 5)Cucharón, 6)Espumadera, 7)Colador para fideos, 8)Espátula de goma, 9)Batidor de alambre, 10)Asaderas para horno, 11)Tabla de picar, 12)Cuchara de madera, 13)Pelador de papas, 14)Tijera, 15)Abrelatas, 16)Rallador, 17)Tenedores, 18)Cucharas, 19)Cuchillo, 20)Cuchillo para cortar carne, 21)Bols para batir, 22)Platos playos, 23)Platos hondos, 24)Vasos, 25)Tazas, 26)Parrilla o plancha, 27)Compoteras, 28)Exprimidor, 29)Jarra medidora, 30)Palo de amasar, 31)Placa para horno.
ALIMENTOS QUE CUENTAN CON LOS PRINCIPALES NUTRIENTES
Proteínas: Carnes sin grasa, pechuga de aves, claras de huevo, lácteos descremados y en general, los productos de origen animal. Los cereales como el arroz también nos otorgan proteínas.
Grasas: Aceites, palta, margarina, aceituna, yema de huevo, algunas semillas como almendras, Lácteos enteros (leche, queso, yogurt no descremados), recordemos siempre que las de origen vegetal son las mejores.
Carbohidratos:
• Complejos: de absorción lenta pero de larga duración: Arroz, trigo (fideos y pan), papa, zanahoria, banana, maíz (choclo, polenta).
• Simples: de absorción rápida pero de corta duración: Azúcar, miel y todos los alimentos en donde estén presentes (productos de pastelería), su consumo debe ser muy cuidadoso
Calcio: Principalmente lácteos (leche, Queso, Yogurt)
Hierro: Lentejas, entre otras y también en las carnes rojas
Selenio: se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, en los productos marinos, carnes (hígado, riñón), vegetales y cereales integrales.
Magnesio: Vegetales de color verde (espinaca, albahaca, lechuga, brócoli)
ALIMENTACION EN INVIERNO Y VERANO
La alimentación del verano normalmente es más ligera por el calor, nos provoca más tomar más cosas frescas, aguas, bebidas rehidratantes entre otras. Con la venida del invierno y del frío, esto cambia. Las comidas están más dirigidas hacia las harinas, los antojos llegan y las personas desean comer cosas más calientes.
• Invierno: Cuando hace frío, el cuerpo trata de compensar y de mantener su reserva de calor para sentirse bien, es así que muchas veces tenemos mayor apetito durante el invierno y consumimos calorías en mayor proporción; Debemos recordar que todos los alimentos aportan calorías, algunos más y otros menos, sin embargo hay cierto tipo de alimentos que nos conviene consumir porque en invierno nos proveen no sólo de calorías, sino de sustancias benéficas que favorecen nuestra salud para no enfermarnos.
Una adecuada alimentación de invierno debe contar con:
Ajos: Los ajos, contienen alicina, un compuesto antioxidante con propiedades antivirales importantes, también actúa a favor de nuestra salud cardiovascular.
Cítricos: A pesar de no poder comerlos calientes, ayudan con un importante aporte de vitamina C.
Chocolate: El chocolate contiene flavonoides, son antioxidantes y si no contiene mucha azúcar, su aporte calórico no es tan grande. Es preferible los chocolates amargos o bitters.
Pescados: Los pescados contienen omegas 3, grasas saludables, aportan calorías, pero son grasas buenas, el jurel, bonito, caballa, anchoveta son ideales para estos fines, nos ayudan a darnos un aporte saludable de calorías para combatir el frío.
Leche: La leche caliente es reconfortante, aporta una calidad de proteínas completas para el adecuado desarrollo del cuerpo, Infusiones Calientes: Como el té o café: Si no llevan azúcar su aporte calórico es mínimo, y nos dan ese calor necesarios, en el caso del café recordemos que tiene cafeína, y no debemos abusar de su consumo.
Maní, nueces, etc.: Este tipo de alimentos aportan grasas buenas, al igual que proteínas, su consumo es saludable, a pesar que aportan una regular cantidad de calorías.
Azúcar: Los alimentos ricos en azúcares se conocen como calorías vacías, puesto que sólo aportan calorías y nada más, pueden consumirse con medida para no desbalancear nuestra alimentación y no crear otros problemas de salud.
Fibra (avena, arroz integral, verduras): El complejo B presente en este tipo de alimentos nos ayuda a una rápida utilización de la energía proveniente de los alimentos que consumimos.
Aceitunas, palta, aceite de oliva: También son fuentes de omegas 3, aportan calorías saludables y grasas buenas.
Sopas: Las sopas por excelencia son las preferidas para combatir el frío, pueden llevar papa o fideos, verduras, carne o pollo.
• Verano: Con la llegada del verano los hábitos y costumbres alimenticios varían en función al aumento de la temperatura, dejándose de lado ciertos tipos de comidas que son mejor requeridas en épocas de frío. Durante el verano, nuestros gustos piden alimentos frescos y ligeros
Una adecuada alimentación de verano debe contar con:
Un desayuno apropiado para el verano puede estar constituido por un vaso de leche fresca o yogurt de frutas junto a unas tostadas con tomate y aceite de oliva. Muy bien recibido también será un jugo de naranja, toronja o cualquier otro cítrico de nuestra preferencia, al igual que cereales que pueden combinarse muy bien con yogurt para agregarle frescura al plato.
El almuerzo debe estar compuesto por comidas rápidas de preparar, frescas y que se sirvan al momento, tales como las ensaladas acompañadas de alguna carne a la plancha o a la parrilla.
Si se piensa incluir alguna sopa en el almuerzo, ésta deberá ser bastante simple y sin muchos aderezos o componentes dentro de ella. La idea es que la digestión no sea pesada, porque sería bastante incómodo en el verano soportar una digestión demasiado larga y cargada.
Para las noches de verano, lo mejor es consumir alimentos bastante ligeros como ensaladas o frutas, o si se desea batidos naturales o yogurt. Sin olvidar consumir agua en todo momento durante el verano.
NOTA: El pescado es ideal en el verano, sobre todo si se prepara crudo a la manera del sashimi o el cebiche, e igualmente, el pollo, pavo o conejo pueden ser preparados a la plancha. La fruta es fabulosa durante esta estación y proporcionará la hidratación necesaria debido al desgaste por el clima de la temporada.
MENÚS
La comida de campamento puede ser tan rica, variada y balanceada como la de casa, con la variante de que el menú deberá observar además: el CLIMA, las ACTIVIDADES y la DURACION del campamento, así como el conocimiento del lugar.
Invierno:
• Desayuno:
DIA 1: Infusión Caliente (Té) con mucha azúcar, acompañada de tostadas con mermelada o manteca. VARIACION (Campamento): Mate cocido acompañado de tortillas con dulce de leche.
DIA 2: Yogurt con cereales (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
• Almuerzo:
DIA 1: Pastas con salsa, acompañado de un vaso de gaseosa. VARIACION (Campamento): Guiso de lentejas acompañado de un vaso de jugo
DIA 2: Asado con Arroz acompañado de un vaso de gaseosa. VARIACION (Campamento): Arroz con pollo acompañado de un vaso de jugo.
Vegetarianos: Polenta con queso o salsa sin carne (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
• Postre:
DIA 1: Arroz con leche VARIACION (Campamento): Naranjas, Mandarinas.
DIA 2: Chocolate. VARIACION (Campamento): Bananas con dulce de leche.
• Merienda:
DIA 1: Infusión caliente (Submarino) acompañado de pionono con dulce de leche. VARIACION (Campamento): Infusión caliente (Te) y galletas dulces.
DIA 2: Infusión caliente (Café) acompañado de tostadas con queso. VARIACION (Campamento): Infusión caliente (Leche Chocolatada)
• Cena:
DIA 1: sopa de verduras o de fideos acompañado de un vaso de agua VARIACION (Campamento): Polenta con queso o salsa
DIA 2:. Sábalo con ensaladas verdes acompañado de un vaso de agua (Campamento): Fideos con salsa.
Vegetarianos: Tarta de Verdura (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
Verano:
• Desayuno
DIA 1: Jugo de Naranja (exprimido) acompañado de sándwich de jamon queso huevo y tomate. VARIACION (Campamento): Jugo acompañado de Tortillas con mermelada.
DIA 2: Vaso de leche acompañado de tostadas con queso untable. VARIACION (Campamento): Infusión caliente (mate cocido) acompañado de galletas saladas.
• Almuerzo:
DIA 1: Costeleta de cerdo con ensalada de lechuga, tomate y apio, acompañado de un vaso de agua. VARIACION (Campamento): Guiso de arroz acompañado de un vaso de jugo
DIA 2: Ensalada Mixta (pollo, zanahorias, tomate, lechuga, huevo, papa, mayonesa, morrón, cebolla) acompañado de un vaso de agua. VARIACION (Campamento): Ensalada Mixta (pollo, zanahorias, tomate, lechuga, huevo, papa, mayonesa, morrón, cebolla) acompañado de un vaso de jugo.
Vegetarianos: Ensalada Mixta sin pollo (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
• Postre:
DIA 1: Anchi. VARIACION (Campamento): Naranjas, Bananas.
DIA 2: Torta Helada o Gelatina. VARIACION (Campamento): Ensalada de frutas
• Merienda:
DIA 1: Limonada acompañado de galletas saladas. VARIACION (Campamento): Jugo acompañado de galletas dulces.
DIA 2: Licuado de frutas. VARIACION (Campamento): Yogurt fresco acompañado de un alfajor pequeño
• Cena:
DIA 1: Pescado con ensalada rusa acompañado de un vaso de agua VARIACION (Campamento): Fideos con salsa
DIA 2: Pan de Atún (atún con puré). VARIACION (Campamento): Puchero con ensalada mixta.
Vegetarianos: Bombas de papa con queso (Puede aplicarse en una situación cotidiana o en un campamento).
COCINA DE CAMPAMENTO
Un buen acampante, busca no dañar el suelo (ni a la naturaleza en general). Por eso se cuida de elegir el sitio adecuado para encender un fuego o instalar una cocina:
• Lejos de árboles y plantas.
• Despejando el área de pastos secos, hojarascas, etc. Que puedan propagar el fuego.
• Escogiendo en lo posible, un piso de piedra o arena.
NOTA:
• Las cortezas secas, son buenos combustibles pero de poca duración.
• Las yescas y ramitas finas son perfectas para iniciar el fuego.
• Un trozo de vela, colocado en la base del fuego ayuda cuando la yesca es escasa o esta húmeda.
• Un tronco (trompón) cortado en cuatro arde más rápidamente que uno entero.
TIPOS DE FUEGO
• Uno de los tantos fogones a prueba de viento, es el polinesio, el cual es independiente de la dirección del viento. Se arma una pirámide en el fondo y se cubren las paredes con troncos. La olla se apoya sobre estos o se suspende lo mas cerca posible de la boca. Es un fuego que economiza muy bien el combustible y de gran poder calorífico.
tipos de fuegos :
EL cazador
• La llamas son necesarias para hervir
• Las brasas son necesarias para asar o cocinar a fuego lento (Las brasas mas abundantes se consiguen haciendo un fuego de cazador)
• Para graduar el calor, basta con desplazar la olla mas cerca o mas lejos del fuego
• Para freír, podemos hacerlo sobre una piedra plana, armando sobre ella un fuego de cazador dejando que los troncos queden reducidos a carbón; luego retirar el carbón y las cenizas, y sobre la piedra bien caliente, pasar un trozo de grasa, aceite o manteca para evitar la adherencia.
