MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Nombre Cantidad
Tamarindos 1 kg.
Azúcar 600 grs.
Chile piquin en polvo. 100 grs.
Sal al gusto.
Agua ¼ de litro.
MATERIALES
Cacerola u olla de peltre
Palita de madera
Papel celofán
Lave, pele y quítele los huesos a los tamarindos.
Ponga a fuego lento el agua con el azúcar; si le gusta el alimento demasiado dulce, agregue 600 gramos, si no es así sólo medio kilogramo de azúcar.
Mueva de vez en cuando el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir agregue los tamarindos.
Mueva esta mezcla constantemente hasta que se forme una pasta espesa.
Apague el fuego y agréguele la sal y el chile a los tamarindos, mezclando todo muy bien.
Ya una vez fríos, darles forma y enróllelos en el papel celofán.
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