ENFERMEDADES EN LOS ALIMENTOS
Les dejo esta informacion ya que creo que es muy importante manejar y estar informado de las enfermedades que podemos encontrar en los alimentos, y como combatirlas.. espero les ayude.. atentamente PROFICHEF enfermedades en los alimentos
Las enfermedades en los alimentos, son síndromes adquiridos por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas o microorganismos patógenos. Se clasifican en:
Enfermedades en los aliemtos : Infeccion Alimenticia :
Ocasionada por comer alimentos que contienen organismos dañinos.Ejemplo: Salmonelosis, shigelosis y listerosis.
Enfermedades en los aliemtos : Intoxicacion Alimenticia :
Ocasionada por comer alimentos que contienen toxinas de bacteria, moho o ciertas plantas o animales, como hongos o pez bola.Los síntomas de un brote por ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), son vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre, deshidratación.Ejemplo de ellas son staphylococcus y bolutismo. El Bacillus cereus y la Escherichia coli tienen características de ser tanto infecciones como intoxicaciones.
Las Enfermedades en los aliemtos pueden ser transmitidas a través de:
Moscas y roedores sobre la basura y más tarde sobre los alimentos
Manipular alimentos con heridas infectadas
Manipular alimentos con manos sucias, artículos o herramientas contaminadas
Enfermedades en los aliemtos : Salmonelosis
Enfermedades en los alimentos : Sintomas:
Náuseas. Vómitos. Diarrea. Dolor intestinal. Fiebre.
Enfermedades en los alimentos : Procedencia del germen
Tubo digestivo del hombre,tubo digestivo de los animales productores de carne y aves de corral.
Alimentos involucrados
Carnes. Huevos. Leche. Alimentos vegetales.
Prevencion
Proteger los alimentos del contacto con heces, insectos, roedores, pájaros
No contactar alimentos crudos con cocinados.
Limpiar los utensilios de cocina correctamente.
Higiene personal adecuada.
Cocinar los alimentos.
No consumir huevos rotos o sucios.
Conservar los alimentos en refrigerador.
Intoxicación Estafilócica
Toxina del Staphylococcus áureas.
Gastroenteritis
Toxina del Clostridium perfringens
Enteritis
Escherichia coli
Botulismo
Toxina de Clostridium botulinum
Les dejo esta informacion ya que creo que es muy importante manejar y estar informado de las enfermedades que podemos encontrar en los alimentos, y como combatirlas.. espero les ayude.. atentamente PROFICHEF enfermedades en los alimentos
Las enfermedades en los alimentos, son síndromes adquiridos por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas o microorganismos patógenos. Se clasifican en:
Enfermedades en los aliemtos : Infeccion Alimenticia :
Ocasionada por comer alimentos que contienen organismos dañinos.Ejemplo: Salmonelosis, shigelosis y listerosis.
Enfermedades en los aliemtos : Intoxicacion Alimenticia :
Ocasionada por comer alimentos que contienen toxinas de bacteria, moho o ciertas plantas o animales, como hongos o pez bola.Los síntomas de un brote por ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), son vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre, deshidratación.Ejemplo de ellas son staphylococcus y bolutismo. El Bacillus cereus y la Escherichia coli tienen características de ser tanto infecciones como intoxicaciones.
Las Enfermedades en los aliemtos pueden ser transmitidas a través de:
Moscas y roedores sobre la basura y más tarde sobre los alimentos
Manipular alimentos con heridas infectadas
Manipular alimentos con manos sucias, artículos o herramientas contaminadas
Enfermedades en los aliemtos : Salmonelosis
Enfermedades en los alimentos : Sintomas:
Náuseas. Vómitos. Diarrea. Dolor intestinal. Fiebre.
Enfermedades en los alimentos : Procedencia del germen
Tubo digestivo del hombre,tubo digestivo de los animales productores de carne y aves de corral.
Alimentos involucrados
Carnes. Huevos. Leche. Alimentos vegetales.
Prevencion
Proteger los alimentos del contacto con heces, insectos, roedores, pájaros
No contactar alimentos crudos con cocinados.
Limpiar los utensilios de cocina correctamente.
Higiene personal adecuada.
Cocinar los alimentos.
No consumir huevos rotos o sucios.
Conservar los alimentos en refrigerador.
Intoxicación Estafilócica
Toxina del Staphylococcus áureas.
Gastroenteritis
Toxina del Clostridium perfringens
Enteritis
Escherichia coli
Botulismo
Toxina de Clostridium botulinum