ALFAJORES HAVANNA
Masa para alfajores tipo Mar del Plata argentinos, muy famosos por lo exquisitos que son
Ingredientes
Harina 0000 700g,
Maicena 300 g,
Polvo de hornear 15g,
bicarbonato de amonio 1 cdita,
bicarbonato de sodio 1 cucharadita,
azúcar 350g,
mantequilla 350 g,
miel 120 g,
agua 120 cc,
huevos 2,
cacao amargo 40 g.
Preparacion
Se bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa.
Incorporar los huevos, luego la miel y un poquito de agua.
Se tamizan los ingredientes secos y se agregan de una vez a la primera preparación. Unir sin amasar y dejar descansar 30 minutos.
Estirar a 3 mm de espesor, cortar con cortapastas de 5 cm de diámetro y cocinar en horno caliente (200°C) de 5 a 10 minutos.
Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche repostero y se bañan con chocolate semiamargo o con glacé real.
Espero que te salgan ricos!!!!
Receta de la Tita
Ingredientes para MASITAS TITA:
PARA 15 MASITAS: 50 GR. DE MANTECA , 4 CDAS. DE AZUCAR , RALLADURA DE UN LIMON , 1 HUEVO , 180 GR. TAZA DE ALMIDON DE MAIZ (MAIZENA), 1 CDITA. DE POLVO DE HORNEAR .
PARA EL RELLENO: 1 CLARA, 2 TAZAS DE AZUCAR IMPALPABLE (GLACE), JUGO DE 1 LIMON , 1 CDA. DE MANTECA BLANDA.
PARA EL BAÑO: * CHOCOLATE NEGRO COBERTURA CANT. NEC.
paso a paso:
BATIR EN UN RECIPIENTE LA MANTECA CON EL AZUCAR HASTA QUE QUEDE BIEN CREMOSA, PONERLE LA RALLADURA DE LIMON, EL HUEVO Y EL ALMIDON, PREVIAMENTE TAMIZADO CON EL POLVO DE HORNEAR. FORMAR BIEN LA MASA Y ESTIRAR CON EL PALO DE AMASAR DE 5 MM DE ESPESOR APROXIMADAMENTE, CORTAR CUADRADOS CON UN CORTAPASTAS PARA GALLETITAS, DEL TAMAÑO QUE TE GUSTEN MAS O MENOS DE 4 CM X 4 CM .
ACOMODAR EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS. COCINAR EN HORNO MEDIO, RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.
PARA HACER EL RELLENO, PONER A BATIR AL MAXIMO LA CLARA CON EL AZUCAR IMPALPABLE TAMIZADA, EL JUGO DE LIMON Y LA MANTECA. HAY QUE BATIR UNOS MINUTOS HASTA QUE TOMA CONSISTENCIA, SI HACE FALTA PONERLE MAS AZUCAR. PONER A DERRETIR EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA.
UNIMOS DOS TAPITAS CON EL RELLENO Y AYUDANDONOS CON UN TENEDOR LAS SUMERGIMOS EN EL CHOCOLATE, ESCURRIMOS UN POQUITO Y APOYAMOS EN PAPEL MANTECA HASTA QUE EL CHOCOLATE ENDUREZCA.
Espero que les guste y las hagan
