El pistacho es el fruto seco del Pistachero (Pistacia vera), un árbol originario de Oriente Medio.
Datos arqueológicos revelan que se consume hace más de 7.000 años. Su alto valor nutricional y sus pigmentos lo convirtieron en un elemento vital en los viajes de los primeros exploradores.
En la actualidad, se cultiva en muchas regiones de clima cálido y seco. Sus principales productores son: Iran, EE UU y Turquía.
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